乳糖酶（Lactase）是一种酶，专门催化乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，是解决乳糖不耐受症状的有效手段。乳糖酶广泛存在于哺乳动物的消化道中，帮助分解奶制品中的乳糖。但许多人因缺乏足够的乳糖酶而不能有效地消化乳糖，表现为乳糖不耐受，其症状包括腹胀、腹泻、肠胃气胀等。为了帮助乳糖不耐受的人群消化乳制品，乳糖酶作为添加剂常被加入到乳制品中，如乳糖分解牛奶、酸奶、奶酪等。 乳糖酶的优势在于能够使乳糖不耐受人群安全食用乳制品而无不适反应。它通过分解乳糖为更简单的糖分子（葡萄糖和半乳糖），使得这些糖能够被肠道有效吸收，从而避免由未消化的乳糖在大肠中发酵产生的气体和不适感。此外，乳糖酶还被用于制作乳糖分解的乳制品，这类产品特别适合婴幼儿、老年人和对乳糖敏感的人群食用。 虽然乳糖酶是一种安全且有益的食品添加剂，但对于不缺乏乳糖酶的人群来说，摄入额外的乳糖酶并不会产生显著的效果，因此其主要适用于乳糖不耐受者。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将乳糖酶认定为安全的食品添加剂，在适量范围内使用对人体无害。