β-胡萝卜素是一种天然存在的类胡萝卜素，主要存在于胡萝卜、南瓜、红薯和深绿色蔬菜中。它被广泛用作天然色素，并作为维生素A的前体，帮助维持视力健康和增强免疫系统。作为食品添加剂，β-胡萝卜素广泛用于黄油、饮料、乳制品等产品中。它在适量使用下非常安全，但大量摄入可能导致皮肤变黄，称为胡萝卜素血症，这种情况对健康无害但在外观上可能引起注意。

卡拉胶是一种从红藻（海藻）中提取的天然多糖，广泛用于食品工业中，主要作为增稠剂、凝胶剂和稳定剂。它具有优良的水溶性和凝胶特性，常见于乳制品、果冻、肉制品和调味品等。卡拉胶能够有效改善食品的质地和口感，同时增强食品的稳定性。虽然在正常摄入量下被认为安全，但过量摄入可能导致消化不适，尤其是对某些敏感人群。

乳酸是一种天然有机酸，广泛存在于发酵食品中，用于调节酸度和防腐，常见于酸奶、泡菜和糖果中，能够有效延长食品的保质期并改善风味。

槐豆胶（Locust Bean Gum, E410）是一种天然增稠剂，来源于地中海地区的豆科植物——槐树（Ceratonia siliqua）的种子。槐豆胶呈粉状，具有优良的水溶性，能够迅速增稠食品和形成稳定的胶体，广泛用于乳制品、冰淇淋、果酱、酱汁和烘焙食品等产品中，主要用以改善食品的质地和稠度。 槐豆胶具有良好的增稠特性，能在较低浓度下显著增加食品的粘度。尤其在冰淇淋和乳制品中，槐豆胶的作用十分明显，能够减少冰晶的形成，从而使冰淇淋更加细腻和光滑。槐豆胶还能够与其他胶体（如瓜尔胶、卡拉胶等）协同使用，形成稳定的胶体结构，从而提升食品的整体稳定性和口感。这使得槐豆胶成为食品行业中极为受欢迎的增稠和稳定剂。 槐豆胶的来源天然，被认为是对大多数人群安全的食品添加剂，适合用于各类乳制品、饮料、甜点等。然而，过量摄入槐豆胶可能引发一些胃肠道的不适症状，如腹胀或腹泻。这主要是由于槐豆胶属于可溶性膳食纤维，摄入量过高时，肠道内的细菌会发酵槐豆胶，产生气体，从而导致不适。因此，建议消费者适量摄入含有槐豆胶的食品，以确保消化系统的正常运行。 槐豆胶的安全性已获得美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的认可，并允许在多种食品中使用，其使用量通常取决于具体的产品需求，以确保其在食品中的应用对消费者的健康无显著风险。

黄原胶（Xanthan Gum, E415）是一种由黄单胞菌（Xanthomonas campestris）发酵生产的多糖，因其具有良好的增稠、稳定和乳化特性而被广泛应用于食品工业中。它在食品中可以作为增稠剂、乳化剂和稳定剂来改善食品的质地，增加粘度和稳定性。黄原胶的应用范围非常广泛，包括沙拉酱、果酱、酸奶、冰淇淋、烘焙食品、饮料等多个领域。 黄原胶的主要功能是通过吸水形成粘稠的溶液，从而增强食品的稠度和质地。例如，在沙拉酱和调味酱中，它可以帮助形成均匀的稠度，防止油水分离，从而提高产品的质量和消费者的满意度。在烘焙食品中，黄原胶有助于提高面团的保水性，使面包和蛋糕在烘烤过程中保持柔软。在冷冻食品（如冰淇淋）中，黄原胶有助于防止冰晶的形成，使产品质感更加细腻。 黄原胶作为一种膳食纤维，对大多数人群是安全的。然而，过量摄入黄原胶可能会引起一些轻微的胃肠道不适，例如腹胀或腹泻。特别是在对于肠胃较为敏感的人群，适量摄入尤为重要。黄原胶的安全性已得到美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的认可，允许其作为安全的食品添加剂用于广泛的食品中。 黄原胶的稳定性和在不同pH值、温度下的抗降解能力使得它成为非常理想的增稠和稳定剂，适用于各种复杂的食品配方。此外，黄原胶还被用于无麸质食品中，以弥补传统小麦面筋的作用，从而改善面团的弹性和质感。

磷酸三钠是一种无机化合物，广泛应用于食品加工中，作为酸度调节剂和增稠剂。它能够帮助改善食品的质感，同时也有助于延长保质期。磷酸三钠在肉类、海鲜、奶制品和加工食品中被广泛使用，通常用于提升食品的风味和口感。尽管其在推荐的使用量下被认为是安全的，但长期或过量摄入可能对电解质平衡产生影响，因此在使用时需遵循相关标准。 参考文献

山梨酸（Sorbic Acid）及其钾盐（Potassium Sorbate）是食品工业中常用的防腐剂，主要用于抑制食品中酵母和霉菌的生长，延长食品的保质期。山梨酸是一种天然的有机酸，最早从山梨树的果实中发现，因此被认为是一种较为安全的天然防腐剂。山梨酸钾则是山梨酸的钾盐，因其良好的水溶性，常用于液体或高水分食品中，如果汁、饮料、乳制品等。 山梨酸和山梨酸钾对多种微生物的抑制作用显著，尤其是对酵母菌和霉菌的抑制效果非常好，而对有益的乳酸菌等相对较少影响，这使它们在食品工业中具有广泛应用，尤其适用于需要进行发酵的乳制品和发酵食品。此外，这两种添加剂在较宽的pH范围内（通常是酸性环境）都能有效发挥防腐作用，因此被广泛用于果酱、蜜饯、腌制食品、焙烤制品、调味酱和即食食品中。 山梨酸钾相比于山梨酸更易溶于水，这使得它在液体食品中的应用更加普遍。对于固体食品，山梨酸常被直接添加或与其他物质混合使用。两者均具有无异味、对食品的原有风味影响较小的优势，这使得它们非常适合用于风味复杂且对防腐要求较高的产品中。 尽管山梨酸及其钾盐通常被认为是安全的，但对某些敏感人群可能引起轻微的过敏反应，如皮疹或胃肠道不适。因此，食品中的使用量应严格控制，遵循相关法规标准。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准山梨酸及山梨酸钾为安全的食品添加剂，但规定了每日允许摄入量，以确保其对人体无害。