高粱红是一种天然来源的食品着色剂，提取自高粱籽粒中的天然色素，主要成分是花色苷类化合物。它被广泛用于饮料、糖果、乳制品和其他食品中，赋予食品鲜艳的红色，同时提升食品的视觉吸引力。高粱红具有良好的天然安全性，在食品中的应用受到各国食品法规的支持。然而，由于其主要成分是花色苷，高粱红对环境条件较为敏感，在高温、强光或酸性环境下可能发生褪色或降解，这在一定程度上限制了其在某些食品中的应用。高粱红由于其来源天然，对人体无毒无害，被认为是对健康友好的食品添加剂。在日常摄入中，高粱红对人体健康无显著不良影响。但由于其天然特性，可能需要搭配其他添加剂以提高其稳定性。对儿童、孕妇等敏感人群，高粱红同样被认为是安全的。