5'-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）是一种增味剂，常与味精（谷氨酸钠）一起使用，能显著增强食品的鲜味。它是由肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠混合而成，广泛用于调味料、快餐食品和罐头食品中，以提升风味。

谷氨酸钠是一种广泛使用的调味剂，主要用于增强食品的鲜味。它通常用于汤、酱油、冷冻食品和快餐中，使食物更加美味。尽管谷氨酸钠在推荐剂量下被认为是安全的，但一些人可能对其敏感，摄入过多时可能会导致头痛、潮红等不适反应。

琥珀酸二钠是一种由琥珀酸与钠结合而成的盐，主要用作食品中的调味剂和酸度调节剂。它常见于肉制品、酱料和速冻食品中，能有效增强食品的风味和口感。虽然被广泛使用，但建议按照推荐剂量食用，以避免可能的消化问题。琥珀酸二钠是一种由琥珀酸与钠结合而成的盐，主要用作食品中的调味剂和酸度调节剂。它常见于肉制品、酱料和速冻食品中，能有效增强食品的风味和口感。虽然被广泛使用，但建议按照推荐剂量食用，以避免可能的消化问题。

柠檬酸（Citric Acid）是一种天然存在于柑橘类水果中的有机酸，是食品工业中最为常用的酸度调节剂之一。柠檬酸具有酸味柔和、稳定性强、无毒副作用等特点，因此广泛用于各种食品和饮料中，例如果汁、软饮料、糖果、果酱、酱料等，以调节酸度和提升风味。此外，柠檬酸还具有螯合作用，能够有效地结合金属离子，从而防止食品中的氧化变色和变质，因此也常用作抗氧化剂和防腐剂。 柠檬酸还具有很强的水溶性，可以在食品加工过程中作为乳化剂、稳定剂和防腐剂使用。例如，在一些果酱和酱料的制作中，柠檬酸的添加能够延长食品的保存时间，确保食品在长期储存期间不失去原有的口感和颜色。此外，柠檬酸还被广泛应用于制药和化妆品行业中，用于调节产品的酸碱度和增加稳定性。 虽然柠檬酸是一种被广泛认为是安全的添加剂，但过量摄入可能会对牙齿的珐琅质产生腐蚀作用，导致牙齿敏感。此外，摄入过多柠檬酸可能会引起胃部不适，尤其是对胃酸敏感的人群。因此，建议消费者适量摄入含有柠檬酸的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将柠檬酸列为安全的食品添加剂，通常无每日摄入量的严格限制。

乙酰化双淀粉己二酸酯（Acetylated Distarch Adipate, ADA）是一种改性淀粉，通过将天然淀粉与己二酸进行酯化反应，并经过乙酰化处理而制得。这种淀粉的改性使其具有良好的物理化学稳定性，特别是增强了耐酸、耐热和冷冻融解的稳定性。因此，ADA广泛用于食品工业中，主要作为增稠剂和稳定剂，用于增稠、改良食品的质地，并在加工过程中提供更强的耐受性。常见的应用包括乳制品、冷冻食品、调味酱、果冻、布丁和烘焙食品等。 ADA的主要优势在于它能够显著改善食品的质地，使产品更具吸引力。例如，在乳制品和果冻中，ADA能够赋予产品更浓稠、柔滑的口感，同时由于其冷冻融解稳定性优异，在冰淇淋等冷冻产品中也能防止冰晶的形成，确保产品的细腻质地。此外，在调味酱和烘焙食品中，ADA有助于维持产品的粘度和流动性，防止在储存和加工过程中出现分层或分离的现象。 ADA在高温、高剪切力和酸性条件下表现出的优异稳定性使其非常适合用于那些需要多步加工的食品中，例如在烘焙产品中，ADA能帮助面团在混合、发酵和烘焙等多个步骤中保持一致的性能，使得成品更加松软、均匀，外观和口感更佳。此外，ADA的耐热特性也使其适用于需长时间高温加热的罐装食品中，从而确保产品在高温处理下的稳定性和品质。 尽管ADA被认为是安全的，但由于它是一种改性淀粉，过量摄入可能会导致一些胃肠道不适，如腹胀、胃酸倒流或消化不良。这种反应通常与高剂量摄入以及消化系统敏感性较高的人群有关。因此，在食品生产中，其使用量需严格控制在相关法规的范围内，以确保对消费者的健康无不良影响。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准ADA为食品添加剂，并规定了其在各种食品中的最大允许使用量。总体来说，只要在规定的范围内使用，ADA对于人体是安全的，可以显著提升食品的品质和稳定性。

麦芽糖醇（Maltitol）是一种常用的糖醇类甜味剂，具有与蔗糖接近的甜度，约为蔗糖的75%-90%。它由麦芽糖通过氢化制得，通常用于无糖食品和低热量甜点中，如糖果、巧克力、冰淇淋和烘焙食品。麦芽糖醇的卡路里含量低于普通蔗糖，因此是糖尿病患者和希望减少热量摄入的消费者的理想选择。 麦芽糖醇的主要优点是其低热量以及对血糖和胰岛素水平的较低影响。它在进入体内后被部分吸收，但不像蔗糖那样会快速引起血糖水平升高，因此适合糖尿病患者食用。此外，麦芽糖醇不容易被口腔细菌发酵，因而对牙齿友好，不会引起蛀牙。 然而，由于麦芽糖醇属于糖醇类，其中一部分在小肠中未被完全吸收，而是在结肠内被细菌发酵，产生气体和水，这可能导致一些人出现腹胀、腹痛或腹泻等胃肠道不适症状。特别是对于儿童和肠胃较为敏感的人群，高剂量摄入麦芽糖醇可能会引起消化不适。因此，大多数含有麦芽糖醇的食品都会在标签上标明“过量食用可能导致腹泻”的警告，以提醒消费者适量食用。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准麦芽糖醇作为安全的食品添加剂，并设定了每日允许摄入量（ADI），以确保其使用对消费者健康无显著不良影响。

苯甲酸钠（Sodium Benzoate, E211）是一种常用的防腐剂，用于食品、饮料和个人护理产品中。苯甲酸钠主要用于酸性食品（如果汁、汽水、果酱和沙拉酱等），其作用是通过抑制细菌、酵母和霉菌的生长，从而延长食品的保质期。它在pH值小于3.6的酸性条件下最为有效，因此在酸性食品和饮料中应用较为广泛。 苯甲酸钠的作用机制是通过干扰微生物的代谢来抑制其生长，从而防止食品变质。由于其对大多数微生物有效，苯甲酸钠是延长食品货架期的一种经济有效的方法。它被广泛应用于碳酸饮料、果汁、果酱、调味酱、泡菜以及部分酸性乳制品中。 尽管苯甲酸钠被广泛使用，但它也引起了一些健康方面的担忧。一些研究表明，苯甲酸钠可能在体内与维生素C反应生成苯（一种可能的致癌物质），尤其是在饮料中。因此，为了减少这种可能性，通常建议食品和饮料中苯甲酸钠的使用应尽量避免与维生素C（抗坏血酸）同时存在。对于敏感人群（如儿童），摄入含有苯甲酸钠的食品可能引发过敏反应，如皮疹、哮喘等症状。因此，建议孕妇和儿童应尽量减少含有苯甲酸钠的食品摄入。 苯甲酸钠的使用已获得美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的批准，被认为是安全的食品添加剂，允许在一定剂量内使用。EFSA为苯甲酸钠设定了每日允许摄入量（ADI），以确保其在合理使用下对消费者的健康无不良影响。