二氧化碳（CO₂）是一种无色无味的气体，广泛用于食品工业中。最为常见的用途是作为碳酸化剂，用于碳酸饮料（如汽水、苏打水）、啤酒和其他含气饮料中，为这些饮料带来清爽的碳酸感和特有的口感。此外，二氧化碳也常用于食品包装中作为保护气体，以抑制微生物的生长并延长食品的保质期，例如用于肉制品、蔬菜和水果等。二氧化碳本身是无毒无害的，在合理使用量下不会对人体健康产生不利影响。然而，摄入大量碳酸饮料可能会导致胃胀气或消化不适。各大食品安全机构（包括中国、美国和欧盟）均认定二氧化碳是一种安全的食品添加剂，其在食品工业中的使用范围非常广泛，无需对其摄入过多担心，但对于消化道敏感的人群建议适量饮用碳酸饮料。

柠檬酸（Citric Acid）是一种天然存在于柑橘类水果中的有机酸，是食品工业中最为常用的酸度调节剂之一。柠檬酸具有酸味柔和、稳定性强、无毒副作用等特点，因此广泛用于各种食品和饮料中，例如果汁、软饮料、糖果、果酱、酱料等，以调节酸度和提升风味。此外，柠檬酸还具有螯合作用，能够有效地结合金属离子，从而防止食品中的氧化变色和变质，因此也常用作抗氧化剂和防腐剂。 柠檬酸还具有很强的水溶性，可以在食品加工过程中作为乳化剂、稳定剂和防腐剂使用。例如，在一些果酱和酱料的制作中，柠檬酸的添加能够延长食品的保存时间，确保食品在长期储存期间不失去原有的口感和颜色。此外，柠檬酸还被广泛应用于制药和化妆品行业中，用于调节产品的酸碱度和增加稳定性。 虽然柠檬酸是一种被广泛认为是安全的添加剂，但过量摄入可能会对牙齿的珐琅质产生腐蚀作用，导致牙齿敏感。此外，摄入过多柠檬酸可能会引起胃部不适，尤其是对胃酸敏感的人群。因此，建议消费者适量摄入含有柠檬酸的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将柠檬酸列为安全的食品添加剂，通常无每日摄入量的严格限制。

甜菊糖苷（Steviol Glycosides）是一种从甜菊叶（Stevia rebaudiana）中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200至300倍，但几乎不提供热量。甜菊糖苷是由多种苷类组成，主要成分包括瑞鲍迪苷A（Rebaudioside A）和甜菊甙（Stevioside），它们共同赋予甜菊叶高甜度和特有的风味。甜菊糖苷广泛应用于食品和饮料工业中，尤其是低热量和无糖食品，如饮料、糖果、乳制品、糕点和代糖产品，以满足消费者对甜味的需求，同时保持低卡路里摄入。 甜菊糖苷的主要优势在于其天然性和低热量特性，不会对血糖水平产生影响。因此，甜菊糖苷成为糖尿病患者以及需要控制糖分摄入的消费者的理想选择。此外，甜菊糖苷在体内代谢时不会导致热量积累，这使得它也非常适合用于减肥和低碳水化合物饮食中。它不参与糖的代谢，因此不会对胰岛素水平产生影响，这也使得其在健康和功能性食品中备受欢迎。 甜菊糖苷在不同pH值的食品中表现出良好的稳定性，且能够耐受较高的温度，因此非常适合应用于各种食品和饮料中，包括高温加工的产品。然而，甜菊糖苷也存在一些限制，其甜味的后调中可能伴有一定的苦味或甘草味，这使得一些消费者对其风味不完全接受。因此，通常甜菊糖苷会与其他甜味剂结合使用，以平衡甜味，减少苦味后调。 尽管甜菊糖苷被广泛认为是安全的，但其每日允许摄入量（ADI）通常被设定为每公斤体重4 mg，特别是对于那些可能大量摄入含甜菊糖苷产品的人群，需要适量控制。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准甜菊糖苷为安全的食品添加剂，在合理的使用量范围内不会对人体健康造成不良影响。

苯甲酸钠（Sodium Benzoate, E211）是一种常用的防腐剂，用于食品、饮料和个人护理产品中。苯甲酸钠主要用于酸性食品（如果汁、汽水、果酱和沙拉酱等），其作用是通过抑制细菌、酵母和霉菌的生长，从而延长食品的保质期。它在pH值小于3.6的酸性条件下最为有效，因此在酸性食品和饮料中应用较为广泛。 苯甲酸钠的作用机制是通过干扰微生物的代谢来抑制其生长，从而防止食品变质。由于其对大多数微生物有效，苯甲酸钠是延长食品货架期的一种经济有效的方法。它被广泛应用于碳酸饮料、果汁、果酱、调味酱、泡菜以及部分酸性乳制品中。 尽管苯甲酸钠被广泛使用，但它也引起了一些健康方面的担忧。一些研究表明，苯甲酸钠可能在体内与维生素C反应生成苯（一种可能的致癌物质），尤其是在饮料中。因此，为了减少这种可能性，通常建议食品和饮料中苯甲酸钠的使用应尽量避免与维生素C（抗坏血酸）同时存在。对于敏感人群（如儿童），摄入含有苯甲酸钠的食品可能引发过敏反应，如皮疹、哮喘等症状。因此，建议孕妇和儿童应尽量减少含有苯甲酸钠的食品摄入。 苯甲酸钠的使用已获得美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的批准，被认为是安全的食品添加剂，允许在一定剂量内使用。EFSA为苯甲酸钠设定了每日允许摄入量（ADI），以确保其在合理使用下对消费者的健康无不良影响。

食用香精是一类广泛使用的食品添加剂，主要用于改善食品的风味和气味。它们可以是天然来源（如植物提取物）或合成化合物，通常用于各种食品，如糖果、饮料、烘焙食品和调味品等。食用香精能够提升食品的吸引力和消费体验，且在合理的使用范围内是安全的。然而，部分个体对某些香精成分可能产生过敏反应，因此在使用时应遵循相关标准和剂量限制。

柠檬黄（Tartrazine）是一种常用的人工合成色素，广泛用于各种食品和饮料中，如软饮料、糖果、烘焙食品、调味品和冰淇淋等，以赋予其黄色或亮黄色外观。柠檬黄铝色淀则是柠檬黄与铝盐的结合物，常用于需要保持色彩稳定的产品中，例如粉末状调味料和糖果涂层中。与水溶性的柠檬黄相比，柠檬黄铝色淀更适合用于油性和干燥的食品基质。 柠檬黄的广泛应用主要由于其成本低廉、着色效果好且稳定性强。然而，柠檬黄对部分人群存在一定的健康风险，特别是对于对阿司匹林敏感的人群和某些儿童可能会引发过敏反应，如皮疹、哮喘等症状。此外，有一些研究表明，柠檬黄可能对某些儿童的行为产生影响，如引发多动症状。因此，欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品监督管理局（FDA）均对柠檬黄在食品中的使用量进行了严格的限制，确保在规定剂量内对人体无害。 为了保证消费者的知情权，许多国家要求在食品标签上标明是否含有柠檬黄，以便那些对其敏感的消费者可以避免食用。此外，建议家长尤其注意儿童食品中柠檬黄的含量，并谨慎选择含有人工色素的食品。

日落黄（Sunset Yellow FCF）是一种人工合成的橙黄色食用色素，广泛应用于食品工业中，用于赋予食品鲜艳的黄色或橙黄色。日落黄铝色淀则是日落黄的铝盐复合物，通常用于需要色彩稳定的粉末类产品，如糖果、粉状饮料和某些烘焙产品。由于其色泽鲜艳、色调稳定，日落黄常用于饮料、糖果、果冻、果酱、冰淇淋、糕点等产品中，以增强视觉吸引力，使产品看起来更具诱惑力。 日落黄及其铝色淀的广泛应用主要是因为其成本低、色彩鲜亮、耐光性和耐热性良好。然而，日落黄对部分人群存在一定的健康风险，特别是对于对阿司匹林敏感的人群，可能引起过敏反应，包括皮疹、荨麻疹以及哮喘。此外，一些研究表明，日落黄可能对部分儿童的行为产生负面影响，如引发多动症或注意力不集中症状，这被称为"食用色素和行为障碍的关联"。 因此，许多国家对日落黄的使用量进行了严格规定，并要求在食品标签上标明含有日落黄，以便消费者尤其是对色素敏感的群体能够做出明智的选择。欧洲食品安全局（EFSA）在重新评估后，限制了日落黄的每日允许摄入量（ADI），以降低对消费者的潜在健康风险。美国食品药品监督管理局（FDA）也批准了日落黄的使用，但要求在标签上明确标示。