二氧化碳（CO₂）是一种无色无味的气体，广泛用于食品工业中。最为常见的用途是作为碳酸化剂，用于碳酸饮料（如汽水、苏打水）、啤酒和其他含气饮料中，为这些饮料带来清爽的碳酸感和特有的口感。此外，二氧化碳也常用于食品包装中作为保护气体，以抑制微生物的生长并延长食品的保质期，例如用于肉制品、蔬菜和水果等。二氧化碳本身是无毒无害的，在合理使用量下不会对人体健康产生不利影响。然而，摄入大量碳酸饮料可能会导致胃胀气或消化不适。各大食品安全机构（包括中国、美国和欧盟）均认定二氧化碳是一种安全的食品添加剂，其在食品工业中的使用范围非常广泛，无需对其摄入过多担心，但对于消化道敏感的人群建议适量饮用碳酸饮料。

咖啡因是一种天然存在的生物碱，广泛存在于咖啡、茶、可可和一些软饮料中。作为食品添加剂，咖啡因常用于能量饮料和一些药物中。它具有兴奋中枢神经系统的作用，能够提高人们的警觉性和注意力。虽然适量摄入是安全的，但高剂量可能会引起多种健康问题。

木糖醇是一种天然存在的糖醇，广泛用于食品工业中作为甜味剂。木糖醇的甜度与蔗糖相近，但其热量仅为蔗糖的60%左右，因此常被用作低热量甜味剂，尤其在需要减少热量摄入的食品中，如无糖口香糖、糖果、巧克力、饮料和烘焙产品中。由于木糖醇的代谢不依赖胰岛素，因此不会显著影响血糖水平，适合糖尿病患者和低碳水化合物饮食者使用。 木糖醇的另一个显著优点是它不会引起龋齿，相反，它还具有抑制口腔细菌的作用，尤其是能够减少与龋齿形成相关的变形链球菌的数量，因此在无糖口香糖和牙科产品中非常常见。木糖醇的这种抗龋齿特性使其在食品工业中被广泛应用于儿童食品和糖果产品中。 然而，木糖醇虽然对大多数人来说是安全的，但如果过量摄入，可能会引起胃肠道不适，如腹泻、腹胀和胃痉挛。这是因为木糖醇属于糖醇类，吸收速度较慢，进入大肠后会被部分细菌发酵，产生轻泻作用。因此，食品中使用木糖醇时通常会标示“过量食用可能引起轻泻效果”的警示。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将木糖醇认定为安全的食品添加剂，适用于多种食品类别，且通常无严格的每日摄入量限制，但建议消费者适量使用。

赤藓糖醇（Erythritol, E968）是一种低热量甜味剂，属于糖醇类，甜度约为蔗糖的60%至80%。它自然存在于某些水果、发酵食品中，通过玉米淀粉等物质发酵制得。在食品工业中，赤藓糖醇被广泛应用于低热量食品、无糖饮料、烘焙食品和糖果中，以提供甜味并增加产品的口感。赤藓糖醇的热量为0-0.2大卡/克，显著低于普通蔗糖，因此是希望减少热量摄入的消费者的理想选择。 赤藓糖醇在进入体内后，大部分不会被消化吸收，而是通过尿液排出体外，这使得它不会显著影响血糖水平和胰岛素水平。由于这一特点，赤藓糖醇特别适合糖尿病患者以及需要控制血糖的消费者。此外，赤藓糖醇在口腔中不被细菌代谢，因此不会引起龋齿，是对牙齿健康友好的甜味剂之一。 赤藓糖醇的另一优势是其胃肠道耐受性优于其他糖醇类甜味剂，如木糖醇和山梨糖醇。在适量摄入时，赤藓糖醇通常不会引起腹泻或胃肠道不适。然而，摄入过量仍可能会引起腹胀、排气增多等轻微的胃肠道症状。一般而言，赤藓糖醇的胃肠耐受量相对较高，因此适量使用不会引发不良反应。 赤藓糖醇的安全性已获得国际食品安全机构的认可，包括美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA），被批准为安全的食品添加剂。EFSA还为赤藓糖醇设定了每日允许摄入量（ADI）为“不设定”，因为在常规使用条件下，赤藓糖醇不会对健康造成威胁。

食用香精是一类广泛使用的食品添加剂，主要用于改善食品的风味和气味。它们可以是天然来源（如植物提取物）或合成化合物，通常用于各种食品，如糖果、饮料、烘焙食品和调味品等。食用香精能够提升食品的吸引力和消费体验，且在合理的使用范围内是安全的。然而，部分个体对某些香精成分可能产生过敏反应，因此在使用时应遵循相关标准和剂量限制。

甜蜜素是一种合成的人工甜味剂，通常用于食品和饮料中作为低热量糖的替代品。它的甜度约为蔗糖的30-50倍，广泛应用于无糖产品和低热量食品。虽然在适量使用下通常认为是安全的，但有研究表明，过量摄入可能会导致消化不适。由于某些研究中对其安全性的质疑，建议孕妇和儿童少食或避免食用。

焦糖色通过将糖加热至焦化状态而制成，普通法是最常用的生产方法。焦糖色的用途广泛，能为多种食品提供深色，同时增强风味。然而，焦糖色的生产过程中可能会生成某些亚硫酸盐，长期高量摄入可能会对健康造成风险。