红曲米是用红曲霉（Monascus purpureus）发酵大米得到的产品，具有自然着色和风味改善的功能。它广泛用于食品和保健品中，特别是在降胆固醇方面被广泛研究和应用。尽管红曲米具有健康益处，但长期或过量食用可能导致肝脏损害，因此应在医生指导下使用。

羧甲基纤维素钠（Sodium Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种由天然纤维素经化学改性而成的水溶性聚合物，广泛应用于食品工业中，主要作为增稠剂、乳化剂和稳定剂。CMC具有很强的吸水性，能够形成粘稠的溶液，使其适用于多种食品类型，如饮料、乳制品、冰淇淋、焙烤制品、果冻和酱料等，以改善产品的质地和粘稠度。 CMC的主要优势在于其能够有效改善食品的质感。它的增稠能力可以使液态食品保持均匀稠度，防止分层或分离，使食品在视觉和口感上更加均匀。例如，在冰淇淋中，CMC有助于防止冰晶的形成，从而保持产品的柔滑口感。在乳制品和调味酱中，CMC能够提高乳化稳定性，使油脂和水分更均匀地混合在一起，避免分离。此外，CMC还被用于焙烤制品中，能增加面团的黏性和保水性，从而使成品更加柔软和松弛。 CMC在食品中的另一项重要应用是其作为低卡路里增稠剂，用于减少传统增稠剂（如淀粉）带来的热量，同时保持食品的稠度和口感。这使得CMC在许多低热量食品和“健康导向”产品中被广泛应用。 尽管CMC是一种天然改性的添加剂，并被认为是安全的，但过量摄入可能会引起轻微的胃肠道不适，如腹胀或消化不良，因为CMC是一种不可消化的膳食纤维，对某些肠胃较为敏感的人群可能产生影响。因此，通常建议适量使用含有CMC的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将CMC列为安全的食品添加剂，并且在规定的使用范围内不会对人体健康产生显著不良影响。

山梨酸钾（化学式：C6H7KO2，英文名：Potassium Sorbate）是一种广泛使用的防腐剂，主要用于果汁、罐头、烘焙食品和乳制品中。其作用是抑制微生物的生长，防止食品变质，从而延长食品的保质期。山梨酸钾的使用使得食品在存储和运输过程中保持新鲜。 尽管在正常使用量下被认为安全，少数人可能对山梨酸钾产生过敏反应，故应注意观察个体反应，尤其是对添加剂敏感的人群。

D-异抗坏血酸及其钠盐（D-Isoascorbic Acid and Sodium Isoascorbate），也被称为赤藻糖酸，是一种常见的抗氧化剂，广泛用于食品工业中，以防止食品的氧化变质。其作用类似于抗坏血酸（维生素C），但并不具有维生素C的生物活性。它的主要功能是作为抗氧化剂，延缓食品中的脂肪和油脂氧化，从而保持食品的风味、颜色和质量。通常用于肉类制品、鱼制品、罐头食品以及一些饮料中，帮助这些产品保持新鲜的颜色和风味，延长其货架期。 D-异抗坏血酸（E315）和其钠盐（E316）在酸性和碱性条件下都相对稳定，因此特别适合用于各种食品的加工过程。在腌制肉类和加工肉制品中，D-异抗坏血酸钠被用来防止因亚硝酸盐引起的变色和氧化，保持肉类的鲜红色。此外，它还可以减少亚硝胺的形成，从而增加食品的安全性。这使得D-异抗坏血酸钠在肉类加工中成为一种重要的辅助添加剂。 D-异抗坏血酸本身具有一定的水溶性，因此在使用时可以方便地添加到需要抗氧化的食品中而不会影响食品的质地和味道。它的抗氧化作用可以保护食品中的脂肪和其他易氧化成分，避免变质和异味的产生。因此，D-异抗坏血酸及其钠盐广泛应用于果汁、啤酒、葡萄酒等饮料中，以延缓氧化过程，保持新鲜风味。 虽然D-异抗坏血酸及其钠盐在正常使用量下被认为是安全的，但过量摄入可能会引起一些胃肠道不适，如腹胀或消化不良。不过，由于其应用量非常小，通常在食品中的添加量都远低于可能对健康造成风险的水平。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准D-异抗坏血酸及其钠盐为安全的食品添加剂，其应用有明确的限量规定，以确保消费者的健康安全。