木糖醇是一种天然存在的糖醇，广泛用于食品工业中作为甜味剂。木糖醇的甜度与蔗糖相近，但其热量仅为蔗糖的60%左右，因此常被用作低热量甜味剂，尤其在需要减少热量摄入的食品中，如无糖口香糖、糖果、巧克力、饮料和烘焙产品中。由于木糖醇的代谢不依赖胰岛素，因此不会显著影响血糖水平，适合糖尿病患者和低碳水化合物饮食者使用。 木糖醇的另一个显著优点是它不会引起龋齿，相反，它还具有抑制口腔细菌的作用，尤其是能够减少与龋齿形成相关的变形链球菌的数量，因此在无糖口香糖和牙科产品中非常常见。木糖醇的这种抗龋齿特性使其在食品工业中被广泛应用于儿童食品和糖果产品中。 然而，木糖醇虽然对大多数人来说是安全的，但如果过量摄入，可能会引起胃肠道不适，如腹泻、腹胀和胃痉挛。这是因为木糖醇属于糖醇类，吸收速度较慢，进入大肠后会被部分细菌发酵，产生轻泻作用。因此，食品中使用木糖醇时通常会标示“过量食用可能引起轻泻效果”的警示。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将木糖醇认定为安全的食品添加剂，适用于多种食品类别，且通常无严格的每日摄入量限制，但建议消费者适量使用。

柠檬酸（Citric Acid）是一种天然存在于柑橘类水果中的有机酸，是食品工业中最为常用的酸度调节剂之一。柠檬酸具有酸味柔和、稳定性强、无毒副作用等特点，因此广泛用于各种食品和饮料中，例如果汁、软饮料、糖果、果酱、酱料等，以调节酸度和提升风味。此外，柠檬酸还具有螯合作用，能够有效地结合金属离子，从而防止食品中的氧化变色和变质，因此也常用作抗氧化剂和防腐剂。 柠檬酸还具有很强的水溶性，可以在食品加工过程中作为乳化剂、稳定剂和防腐剂使用。例如，在一些果酱和酱料的制作中，柠檬酸的添加能够延长食品的保存时间，确保食品在长期储存期间不失去原有的口感和颜色。此外，柠檬酸还被广泛应用于制药和化妆品行业中，用于调节产品的酸碱度和增加稳定性。 虽然柠檬酸是一种被广泛认为是安全的添加剂，但过量摄入可能会对牙齿的珐琅质产生腐蚀作用，导致牙齿敏感。此外，摄入过多柠檬酸可能会引起胃部不适，尤其是对胃酸敏感的人群。因此，建议消费者适量摄入含有柠檬酸的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将柠檬酸列为安全的食品添加剂，通常无每日摄入量的严格限制。

苯甲酸钠（Sodium Benzoate, E211）是一种常用的防腐剂，用于食品、饮料和个人护理产品中。苯甲酸钠主要用于酸性食品（如果汁、汽水、果酱和沙拉酱等），其作用是通过抑制细菌、酵母和霉菌的生长，从而延长食品的保质期。它在pH值小于3.6的酸性条件下最为有效，因此在酸性食品和饮料中应用较为广泛。 苯甲酸钠的作用机制是通过干扰微生物的代谢来抑制其生长，从而防止食品变质。由于其对大多数微生物有效，苯甲酸钠是延长食品货架期的一种经济有效的方法。它被广泛应用于碳酸饮料、果汁、果酱、调味酱、泡菜以及部分酸性乳制品中。 尽管苯甲酸钠被广泛使用，但它也引起了一些健康方面的担忧。一些研究表明，苯甲酸钠可能在体内与维生素C反应生成苯（一种可能的致癌物质），尤其是在饮料中。因此，为了减少这种可能性，通常建议食品和饮料中苯甲酸钠的使用应尽量避免与维生素C（抗坏血酸）同时存在。对于敏感人群（如儿童），摄入含有苯甲酸钠的食品可能引发过敏反应，如皮疹、哮喘等症状。因此，建议孕妇和儿童应尽量减少含有苯甲酸钠的食品摄入。 苯甲酸钠的使用已获得美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的批准，被认为是安全的食品添加剂，允许在一定剂量内使用。EFSA为苯甲酸钠设定了每日允许摄入量（ADI），以确保其在合理使用下对消费者的健康无不良影响。

食用香精是一类广泛使用的食品添加剂，主要用于改善食品的风味和气味。它们可以是天然来源（如植物提取物）或合成化合物，通常用于各种食品，如糖果、饮料、烘焙食品和调味品等。食用香精能够提升食品的吸引力和消费体验，且在合理的使用范围内是安全的。然而，部分个体对某些香精成分可能产生过敏反应，因此在使用时应遵循相关标准和剂量限制。

甜蜜素是一种合成的人工甜味剂，通常用于食品和饮料中作为低热量糖的替代品。它的甜度约为蔗糖的30-50倍，广泛应用于无糖产品和低热量食品。虽然在适量使用下通常认为是安全的，但有研究表明，过量摄入可能会导致消化不适。由于某些研究中对其安全性的质疑，建议孕妇和儿童少食或避免食用。

安赛蜜（Acesulfame Potassium），又名乙酰磺胺酸钾，常简称为安赛蜜K或Acesulfame K，是一种高强度甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍。它广泛用于食品和饮料中，特别是那些需要无热量或低热量甜味的产品中，例如无糖饮料、减肥食品、糖果、烘焙食品以及调味品。安赛蜜的主要特点是具有甜味，但不被人体代谢，因此提供的热量为零，非常适合糖尿病患者或需要控制糖分摄入的人群。 安赛蜜的稳定性极好，在高温、高酸性条件下均能保持甜味不变，这使得它成为烘焙食品和酸性饮料中的理想甜味剂。在焙烤食品中，它能在高温烘焙过程中保持甜味，因此在烘焙产品如蛋糕和饼干中得到广泛应用。此外，安赛蜜通常与其他甜味剂（如阿斯巴甜、甜蜜素）混合使用，以增强甜味效果并减少甜味剂的后味问题，从而提高口感。 虽然安赛蜜被广泛认为是安全的，但一些人对其可能的健康影响仍存有顾虑。高剂量的安赛蜜摄入可能对肠道菌群产生一定的影响，特别是对于消化系统较为敏感的人群，可能会引起胃肠不适。此外，一些人认为安赛蜜有轻微的苦味后味，特别是在使用量较大的情况下。不过，与其他人工甜味剂相比，安赛蜜的这种不良口感较为轻微，且往往通过与其他甜味剂组合使用来掩盖。 安赛蜜的安全性已经通过了多项评估，包括美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的审核。这些机构对安赛蜜的使用做出了明确的规定，设定了每日摄入限量（ADI），通常为15毫克/公斤体重。这意味着，只要在规定的摄入量范围内，安赛蜜作为甜味剂是安全的，不会对健康产生不利影响。 安赛蜜的另一个显著特点是，它不会引起龋齿，并且不影响血糖和胰岛素水平，因此也被认为适合用于牙齿健康食品和糖尿病患者食品中。由于安赛蜜的零热量特性，它还广泛应用于减肥和节食产品中，以帮助消费者减少糖和热量的摄入，而不必牺牲甜味体验。