瓜尔胶是一种从瓜尔豆中提取的天然多糖，主要用于食品中作为增稠剂和稳定剂。它能有效改善食品的质地和口感，并且在烘焙和乳制品中有广泛应用。虽然一般认为安全，但摄入过量可能引起消化系统的微量不适。

明胶是一种从动物皮肤、骨骼和结缔组织中提取的蛋白质，属于水解胶原蛋白的形式，具有良好的凝胶、增稠和稳定特性。其主要成分为胶原蛋白，具有很高的黏弹性，因此广泛应用于食品、医药和化妆品等多个领域。明胶在食品工业中多用于软糖、果冻、酸奶、奶油馅料、冰激凌和肉制品中，帮助产品形成稳定的结构，提升食品的口感和弹性。 由于明胶是动物来源的蛋白质，因此它在食品中不仅作为增稠剂和凝胶剂，还可以为食物提供一定量的蛋白质。明胶能够形成透明、富有弹性的凝胶，使得软糖和果冻等产品具有独特的口感。其在冰激凌中也有助于防止冰晶的形成，保持产品的滑腻和均匀质地。此外，明胶在医药领域常用于药用胶囊的制作，因其无味、无毒且可以在体内迅速降解。 然而，明胶的动物来源特性使其在某些饮食习惯中无法使用，如素食者、犹太教或伊斯兰教等遵守特殊饮食规定的人群。此外，部分人可能对动物蛋白过敏，因此应在首次食用含有明胶的食品时注意观察是否有不良反应。国际食品安全机构如美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将明胶认定为安全的食品添加剂，适量使用对人体无害。

乳酸钾是一种有机酸盐，通常用作酸度调节剂、保湿剂和防腐剂，广泛应用于肉制品、乳制品、调味料及焙烤食品中。它通过抑制致病菌和腐败菌的生长，有效延长食品的保质期，是天然替代化学防腐剂的良好选择。乳酸钾特别适用于加工肉制品中，如火腿、香肠和腌制肉类，能够增强食品的风味并延缓变质。由于乳酸钾具有较高的水保持能力，它在焙烤食品和冷冻食品中也有广泛应用，帮助保持产品的柔软性和水分含量。乳酸钾还能够增强肉制品的风味和质地，使得产品更加嫩滑和可口，但使用时需控制添加量，避免因钾摄入过量而对健康产生不良影响。

甘油（Glycerol, E422）是一种广泛应用于食品、药品和化妆品中的无色、无味、黏稠液体。它具有保湿、增稠和甜味的特性，因此在食品工业中被用作保湿剂、增稠剂和溶剂，常用于糕点、糖果、软饮料、乳制品和果酱等产品中。甘油的化学性质稳定，能有效吸收水分，因此在食品加工中广泛用作保持产品湿润和增加柔软性的添加剂。 甘油来源广泛，可以通过动植物脂肪的水解获得，也可以通过工业合成得到。甘油的主要用途在于保持食品的湿润度和柔软度，这使得产品在储存期间不容易变干变硬。例如，甘油在蛋糕、饼干、软糖等产品中有助于保持其湿润和柔软的口感。此外，甘油本身也具有一定的甜味，虽然甜度低于蔗糖，但能为食品增添一些自然的甜味。 甘油还广泛用于食品中的溶剂，尤其是用于香精和香料的溶解，使得这些成分更易于均匀分布在食品中。由于甘油的热量与普通糖相似，虽然具有保湿和甜味的功能，但其在低热量食品中的应用受到了限制。对于糖尿病患者来说，甘油的摄入需要控制在适量范围内，以避免血糖水平的波动。 尽管甘油在适量使用的情况下是安全的，但高剂量摄入可能会导致胃肠道不适，如腹胀或腹泻。通常，含有较高甘油含量的食品会在标签上注明，以提醒消费者适量摄入。甘油被美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）列为安全的食品添加剂，并有明确的使用标准，以确保其对消费者健康无不良影响。

冰乙酸是一种浓缩的乙酸形式，广泛用于食品工业，作为酸度调节剂和调味剂，常见于调味品、酱料和腌制食品中。尽管它在适量使用时是安全的，但高剂量可能对肠胃产生刺激。

食用香精是一类广泛使用的食品添加剂，主要用于改善食品的风味和气味。它们可以是天然来源（如植物提取物）或合成化合物，通常用于各种食品，如糖果、饮料、烘焙食品和调味品等。食用香精能够提升食品的吸引力和消费体验，且在合理的使用范围内是安全的。然而，部分个体对某些香精成分可能产生过敏反应，因此在使用时应遵循相关标准和剂量限制。

海藻酸钠是从褐藻中提取的天然多糖，广泛应用于食品工业中，尤其是在乳制品、冰淇淋、果冻和果酱中，作为增稠剂和凝胶剂使用。它能够形成稳定的凝胶结构，帮助改善食品的质地和口感。由于其天然来源和安全性，海藻酸钠在食品加工中得到广泛使用。过量摄入时可能导致轻微的消化不适。