乙酰化二淀粉磷酸酯（Acetylated Distarch Phosphate, ADP）是一种改性淀粉，广泛应用于食品工业中，用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。它的制作过程涉及将天然淀粉经过磷酸化和乙酰化改性，使其具有更高的稳定性和粘度，从而能够在食品加工中提供优良的质地、增强粘度并在不同加工条件下保持稳定。乙酰化二淀粉磷酸酯在酸性和高温环境下表现出良好的稳定性，这使得它适用于多种食品类型，如果冻、布丁、调味酱、乳制品和烘焙食品等。 乙酰化和磷酸化的双重改性过程使得ADP的分子结构具有较强的稳定性，尤其是在酸碱条件或高温处理下依然能够保持其增稠性能。这意味着它可以有效地应用于果酱、酸奶、汤料等产品中，提供均匀、细腻的质地，同时不易因加热或酸性条件而失去其粘度。这种特性使得乙酰化二淀粉磷酸酯成为食品增稠剂中一种重要的选择。 ADP的主要优势在于它的热稳定性、冷冻融解稳定性和剪切稳定性。它在低温冷冻和高温加热的过程中均能保持稳定的质地，因此常被用于冷冻食品、酱料和烘焙制品中，确保产品在整个储存和消费过程中保持良好的口感和质感。此外，ADP还能够提高食品的保水性，减少贮藏过程中水分流失导致的质地变差。 尽管乙酰化二淀粉磷酸酯被认为是安全的食品添加剂，但在某些人群中，尤其是消化系统较为敏感的个体，摄入高剂量的ADP可能会引起轻微的胃肠不适，如腹胀或消化不良。因此，在食品生产中，其使用量需要合理控制，确保其在正常饮食下不会对人体产生不良影响。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将乙酰化二淀粉磷酸酯列为安全的食品添加剂。它在食品中的应用有明确的限量规定，以确保其在食品中的使用对消费者是安全的。ADP通常被视为一种改良型增稠剂和稳定剂，特别适用于那些需要良好加工稳定性和高品质质地的产品中。

苯甲酸钠（Sodium Benzoate, E211）是一种常用的防腐剂，用于食品、饮料和个人护理产品中。苯甲酸钠主要用于酸性食品（如果汁、汽水、果酱和沙拉酱等），其作用是通过抑制细菌、酵母和霉菌的生长，从而延长食品的保质期。它在pH值小于3.6的酸性条件下最为有效，因此在酸性食品和饮料中应用较为广泛。 苯甲酸钠的作用机制是通过干扰微生物的代谢来抑制其生长，从而防止食品变质。由于其对大多数微生物有效，苯甲酸钠是延长食品货架期的一种经济有效的方法。它被广泛应用于碳酸饮料、果汁、果酱、调味酱、泡菜以及部分酸性乳制品中。 尽管苯甲酸钠被广泛使用，但它也引起了一些健康方面的担忧。一些研究表明，苯甲酸钠可能在体内与维生素C反应生成苯（一种可能的致癌物质），尤其是在饮料中。因此，为了减少这种可能性，通常建议食品和饮料中苯甲酸钠的使用应尽量避免与维生素C（抗坏血酸）同时存在。对于敏感人群（如儿童），摄入含有苯甲酸钠的食品可能引发过敏反应，如皮疹、哮喘等症状。因此，建议孕妇和儿童应尽量减少含有苯甲酸钠的食品摄入。 苯甲酸钠的使用已获得美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的批准，被认为是安全的食品添加剂，允许在一定剂量内使用。EFSA为苯甲酸钠设定了每日允许摄入量（ADI），以确保其在合理使用下对消费者的健康无不良影响。

山梨酸钾（化学式：C6H7KO2，英文名：Potassium Sorbate）是一种广泛使用的防腐剂，主要用于果汁、罐头、烘焙食品和乳制品中。其作用是抑制微生物的生长，防止食品变质，从而延长食品的保质期。山梨酸钾的使用使得食品在存储和运输过程中保持新鲜。 尽管在正常使用量下被认为安全，少数人可能对山梨酸钾产生过敏反应，故应注意观察个体反应，尤其是对添加剂敏感的人群。

赤藓红是一种人工合成的红色着色剂，广泛应用于糖果、饮料和烘焙产品中。赤藓红铝色淀是其稳定的固体形式，主要用于干粉食品中。尽管在适量使用下赤藓红是安全的，但过量摄入可能与甲状腺健康问题有关，特别是对于孕妇和儿童应限制使用。

焦糖色通过将糖加热至焦化状态而制成，普通法是最常用的生产方法。焦糖色的用途广泛，能为多种食品提供深色，同时增强风味。然而，焦糖色的生产过程中可能会生成某些亚硫酸盐，长期高量摄入可能会对健康造成风险。