瓜尔胶是一种从瓜尔豆中提取的天然多糖，主要用于食品中作为增稠剂和稳定剂。它能有效改善食品的质地和口感，并且在烘焙和乳制品中有广泛应用。虽然一般认为安全，但摄入过量可能引起消化系统的微量不适。

羧甲基纤维素钠（Sodium Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种由天然纤维素经化学改性而成的水溶性聚合物，广泛应用于食品工业中，主要作为增稠剂、乳化剂和稳定剂。CMC具有很强的吸水性，能够形成粘稠的溶液，使其适用于多种食品类型，如饮料、乳制品、冰淇淋、焙烤制品、果冻和酱料等，以改善产品的质地和粘稠度。 CMC的主要优势在于其能够有效改善食品的质感。它的增稠能力可以使液态食品保持均匀稠度，防止分层或分离，使食品在视觉和口感上更加均匀。例如，在冰淇淋中，CMC有助于防止冰晶的形成，从而保持产品的柔滑口感。在乳制品和调味酱中，CMC能够提高乳化稳定性，使油脂和水分更均匀地混合在一起，避免分离。此外，CMC还被用于焙烤制品中，能增加面团的黏性和保水性，从而使成品更加柔软和松弛。 CMC在食品中的另一项重要应用是其作为低卡路里增稠剂，用于减少传统增稠剂（如淀粉）带来的热量，同时保持食品的稠度和口感。这使得CMC在许多低热量食品和“健康导向”产品中被广泛应用。 尽管CMC是一种天然改性的添加剂，并被认为是安全的，但过量摄入可能会引起轻微的胃肠道不适，如腹胀或消化不良，因为CMC是一种不可消化的膳食纤维，对某些肠胃较为敏感的人群可能产生影响。因此，通常建议适量使用含有CMC的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将CMC列为安全的食品添加剂，并且在规定的使用范围内不会对人体健康产生显著不良影响。

微晶纤维素（Microcrystalline Cellulose, MCC）是一种从天然植物中提取的纤维素，经纯化后得到的白色粉末。它是一种不溶性的膳食纤维，广泛应用于食品工业中，常作为增稠剂、稳定剂、填充剂以及抗结剂等用途。微晶纤维素由于其良好的物理性质和无味特性，成为多种食品和药物的理想成分，在糖果、饼干、乳制品、速食食品等各种产品中有广泛的应用。 微晶纤维素的一个重要特性是它具有很强的吸水能力，这使其在食品中能显著提高产品的体积和改善质地。例如，在焙烤食品和饼干中，微晶纤维素能够吸收水分，增强面团的稳定性和结构，同时降低热量密度，使食品更加松软而且低热量。在乳制品如奶油或冰淇淋中，它作为稳定剂，能够防止分层和改善质地，使产品更加细腻。 由于微晶纤维素是一种不可被消化吸收的膳食纤维，摄入后通过胃肠道基本不发生变化，因此有助于增加食物在肠道中的通过时间，增加粪便的体积，有助于预防便秘和维持肠道健康。这种特性使得微晶纤维素也被添加到一些健康食品和膳食补充剂中，以增加膳食纤维的摄入。 虽然微晶纤维素的安全性得到了广泛认可，但过量摄入可能会导致一些胃肠道不适，特别是对于平时纤维摄入量较少的人群，突然增加微晶纤维素的摄入可能会导致腹胀、腹痛或便秘等不适症状。因此，在使用含有微晶纤维素的产品时，应适量并逐步增加摄入量，以便身体适应。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准微晶纤维素为安全的食品添加剂，无明确的每日摄入量上限，但建议在合理范围内使用，以确保其对人体健康的益处。

蔗糖脂肪酸酯（Sucrose Fatty Acid Ester）是一种由蔗糖和植物油中的脂肪酸反应生成的乳化剂和稳定剂，广泛应用于食品工业中。其主要功能是将水相和油相结合，形成稳定的乳化体系，从而改善食品的质地和口感，防止分层和油水分离。蔗糖脂肪酸酯被广泛用于乳制品、饮料、糖果、面包、糕点等产品中。 蔗糖脂肪酸酯具有良好的乳化能力和安全性，可以帮助形成均匀细腻的乳化体系。例如，在冰淇淋和饮料中，蔗糖脂肪酸酯能够使产品更顺滑，防止在加工或储存过程中水油分离；在烘焙食品中，它有助于提高面团的稳定性，使成品更加松软和细腻。此外，蔗糖脂肪酸酯在糖果和巧克力中也被广泛应用，以提高产品的光泽和口感。 由于蔗糖脂肪酸酯来源于蔗糖和植物油，其安全性相对较高。它在人体内可以被分解为蔗糖和脂肪酸，从而被消化吸收。因此，蔗糖脂肪酸酯被普遍认为是对人体无害的食品添加剂。然而，在高剂量摄入的情况下，部分人可能会出现一些消化不适，如轻微的腹胀或消化不良。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将蔗糖脂肪酸酯列为安全的食品添加剂，并设定了其使用限量，以确保在正常饮食条件下不会对消费者健康产生不良影响。蔗糖脂肪酸酯因其优异的乳化效果和安全性，成为食品工业中非常受欢迎的成分。

黄原胶（Xanthan Gum, E415）是一种由黄单胞菌（Xanthomonas campestris）发酵生产的多糖，因其具有良好的增稠、稳定和乳化特性而被广泛应用于食品工业中。它在食品中可以作为增稠剂、乳化剂和稳定剂来改善食品的质地，增加粘度和稳定性。黄原胶的应用范围非常广泛，包括沙拉酱、果酱、酸奶、冰淇淋、烘焙食品、饮料等多个领域。 黄原胶的主要功能是通过吸水形成粘稠的溶液，从而增强食品的稠度和质地。例如，在沙拉酱和调味酱中，它可以帮助形成均匀的稠度，防止油水分离，从而提高产品的质量和消费者的满意度。在烘焙食品中，黄原胶有助于提高面团的保水性，使面包和蛋糕在烘烤过程中保持柔软。在冷冻食品（如冰淇淋）中，黄原胶有助于防止冰晶的形成，使产品质感更加细腻。 黄原胶作为一种膳食纤维，对大多数人群是安全的。然而，过量摄入黄原胶可能会引起一些轻微的胃肠道不适，例如腹胀或腹泻。特别是在对于肠胃较为敏感的人群，适量摄入尤为重要。黄原胶的安全性已得到美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的认可，允许其作为安全的食品添加剂用于广泛的食品中。 黄原胶的稳定性和在不同pH值、温度下的抗降解能力使得它成为非常理想的增稠和稳定剂，适用于各种复杂的食品配方。此外，黄原胶还被用于无麸质食品中，以弥补传统小麦面筋的作用，从而改善面团的弹性和质感。

磷酸及其多种磷酸盐是一类常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，主要用于调节酸碱度、增强水分保持性、作为膨松剂和稳定剂等。具体的化学物质包括磷酸（Phosphoric Acid）、焦磷酸二氢二钠（Sodium Acid Pyrophosphate）、焦磷酸钠（Sodium Pyrophosphate）、磷酸二氢钙（Calcium Dihydrogen Phosphate）、磷酸二氢钾（Potassium Dihydrogen Phosphate）、磷酸氢二铵（Diammonium Phosphate）等。它们常用于软饮料、面点、肉制品、奶酪等食品中，以改善食品口感和质地。 磷酸及磷酸盐在调节食品的酸碱度、提供适宜的化学环境、改善质地和提高食品的水分保持能力方面发挥着重要作用。例如，磷酸在碳酸饮料中广泛应用，以提供酸味并平衡甜味。此外，焦磷酸钠等多种磷酸盐用于肉制品中，可以使肉质更加紧实，防止水分流失。 然而，长期摄入过量磷酸盐可能对健康产生负面影响，尤其是对骨骼的钙代谢产生不良作用。磷酸盐的摄入会影响钙的吸收，长期高剂量摄入可能会导致骨密度降低，增加骨折风险。特别是对于孕妇和儿童，过量的磷酸盐可能对生长发育产生不利影响，因此建议这类人群应控制磷酸盐的摄入量。

D-异抗坏血酸及其钠盐（D-Isoascorbic Acid and Sodium Isoascorbate），也被称为赤藻糖酸，是一种常见的抗氧化剂，广泛用于食品工业中，以防止食品的氧化变质。其作用类似于抗坏血酸（维生素C），但并不具有维生素C的生物活性。它的主要功能是作为抗氧化剂，延缓食品中的脂肪和油脂氧化，从而保持食品的风味、颜色和质量。通常用于肉类制品、鱼制品、罐头食品以及一些饮料中，帮助这些产品保持新鲜的颜色和风味，延长其货架期。 D-异抗坏血酸（E315）和其钠盐（E316）在酸性和碱性条件下都相对稳定，因此特别适合用于各种食品的加工过程。在腌制肉类和加工肉制品中，D-异抗坏血酸钠被用来防止因亚硝酸盐引起的变色和氧化，保持肉类的鲜红色。此外，它还可以减少亚硝胺的形成，从而增加食品的安全性。这使得D-异抗坏血酸钠在肉类加工中成为一种重要的辅助添加剂。 D-异抗坏血酸本身具有一定的水溶性，因此在使用时可以方便地添加到需要抗氧化的食品中而不会影响食品的质地和味道。它的抗氧化作用可以保护食品中的脂肪和其他易氧化成分，避免变质和异味的产生。因此，D-异抗坏血酸及其钠盐广泛应用于果汁、啤酒、葡萄酒等饮料中，以延缓氧化过程，保持新鲜风味。 虽然D-异抗坏血酸及其钠盐在正常使用量下被认为是安全的，但过量摄入可能会引起一些胃肠道不适，如腹胀或消化不良。不过，由于其应用量非常小，通常在食品中的添加量都远低于可能对健康造成风险的水平。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准D-异抗坏血酸及其钠盐为安全的食品添加剂，其应用有明确的限量规定，以确保消费者的健康安全。