5’-鸟苷酸二钠（Disodium Guanylate）是一种用于食品加工中的增味剂，属于核苷酸类风味增强剂，通常与谷氨酸钠（MSG，味精）联合使用，以增强食品的鲜味感。5’-鸟苷酸二钠的鲜味效果显著，能够提升食物的整体风味，使其更加浓郁和可口，尤其在肉类、汤料、调味酱等食品中应用广泛。由于5’-鸟苷酸二钠与味精具有协同作用，使用量相对较少就能获得明显的增味效果。 5’-鸟苷酸二钠通常提取自天然酵母提取物或鱼肉等原料，常用于调味品、方便面、罐头食品和冷冻食品中，以增加食品的鲜味。它的作用机制是通过与味觉中的鲜味受体结合，增强味觉对“鲜”的敏感度，从而使得食品更加鲜美。 尽管5’-鸟苷酸二钠被认为是安全的食品添加剂，但由于其含有钠离子，因此对需要限制钠摄入的人群，如高血压患者，应谨慎食用。另外，由于5’-鸟苷酸是嘌呤的衍生物，痛风患者或嘌呤代谢异常者也应避免过量摄入这类添加剂。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将5’-鸟苷酸二钠列为安全的食品添加剂，但建议消费者适量摄入，以防高钠摄入可能带来的健康风险。

苯甲酸钠（Sodium Benzoate, E211）是一种常用的防腐剂，用于食品、饮料和个人护理产品中。苯甲酸钠主要用于酸性食品（如果汁、汽水、果酱和沙拉酱等），其作用是通过抑制细菌、酵母和霉菌的生长，从而延长食品的保质期。它在pH值小于3.6的酸性条件下最为有效，因此在酸性食品和饮料中应用较为广泛。 苯甲酸钠的作用机制是通过干扰微生物的代谢来抑制其生长，从而防止食品变质。由于其对大多数微生物有效，苯甲酸钠是延长食品货架期的一种经济有效的方法。它被广泛应用于碳酸饮料、果汁、果酱、调味酱、泡菜以及部分酸性乳制品中。 尽管苯甲酸钠被广泛使用，但它也引起了一些健康方面的担忧。一些研究表明，苯甲酸钠可能在体内与维生素C反应生成苯（一种可能的致癌物质），尤其是在饮料中。因此，为了减少这种可能性，通常建议食品和饮料中苯甲酸钠的使用应尽量避免与维生素C（抗坏血酸）同时存在。对于敏感人群（如儿童），摄入含有苯甲酸钠的食品可能引发过敏反应，如皮疹、哮喘等症状。因此，建议孕妇和儿童应尽量减少含有苯甲酸钠的食品摄入。 苯甲酸钠的使用已获得美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的批准，被认为是安全的食品添加剂，允许在一定剂量内使用。EFSA为苯甲酸钠设定了每日允许摄入量（ADI），以确保其在合理使用下对消费者的健康无不良影响。

山梨酸钾（化学式：C6H7KO2，英文名：Potassium Sorbate）是一种广泛使用的防腐剂，主要用于果汁、罐头、烘焙食品和乳制品中。其作用是抑制微生物的生长，防止食品变质，从而延长食品的保质期。山梨酸钾的使用使得食品在存储和运输过程中保持新鲜。 尽管在正常使用量下被认为安全，少数人可能对山梨酸钾产生过敏反应，故应注意观察个体反应，尤其是对添加剂敏感的人群。