谷氨酸钠是一种广泛使用的调味剂，主要用于增强食品的鲜味。它通常用于汤、酱油、冷冻食品和快餐中，使食物更加美味。尽管谷氨酸钠在推荐剂量下被认为是安全的，但一些人可能对其敏感，摄入过多时可能会导致头痛、潮红等不适反应。

红曲米是用红曲霉（Monascus purpureus）发酵大米得到的产品，具有自然着色和风味改善的功能。它广泛用于食品和保健品中，特别是在降胆固醇方面被广泛研究和应用。尽管红曲米具有健康益处，但长期或过量食用可能导致肝脏损害，因此应在医生指导下使用。

氯化镁是一种无机化合物，常用于食品工业中，主要用作凝固剂、稳定剂和镁补充剂。在食品中，氯化镁的一个重要应用是豆腐的凝固剂，帮助豆浆形成均匀的固体质地，这种形式被称为“盐卤豆腐”，因其独特的口感和紧实的质地而广受欢迎。此外，氯化镁也可以作为镁的来源，用于饮料和矿物质补充剂中，以增强食品的营养价值。 镁是人体必需的矿物质之一，参与了多种生理功能，包括神经系统的正常运作、肌肉功能的维持以及骨骼的健康。因此，氯化镁在食品中的应用不仅能够提升食品的质地和稳定性，还可以作为一种有效的镁补充剂，满足人体对镁的日常需求。特别是在某些钙镁比例不平衡的饮食中，氯化镁能够有效提供额外的镁，平衡人体电解质。 尽管氯化镁被认为是安全的食品添加剂，但在高剂量下可能引起一些胃肠道副作用，如腹泻和胃部不适，因此应适量摄入，尤其是对胃肠道敏感的人群。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将氯化镁认定为安全的食品添加剂，其使用量一般不设严格限制，但建议合理控制。

聚二甲基硅氧烷（Polydimethylsiloxane, PDMS, E900）是一种有机硅化合物，广泛应用于食品工业中，主要用于作为消泡剂，防止食品在加工过程中因气泡形成而产生质量问题。它是一种无色、无味的液体，具有良好的化学惰性和稳定性，因此被广泛应用于各种食品生产中，例如油炸食品、糖浆、果汁、啤酒以及酱油的生产。 在食品加工中，泡沫的产生可能会对加工过程造成干扰，例如增加设备压力、影响流动性和产品的均匀性。聚二甲基硅氧烷作为消泡剂能够有效地消除泡沫，使生产过程更加顺畅，从而提高产品的质量和产量。尤其在油炸食品中，PDMS可以防止油锅中因温度变化而产生的过多泡沫，从而保持油的稳定性和减少浪费。 尽管聚二甲基硅氧烷作为食品添加剂被认为是安全的，但其摄入量应受到控制，以确保不对人体产生不良影响。通常用于食品中的PDMS含量非常低，对人体的代谢基本不会产生负担。其安全性已得到包括美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）在内的国际机构的认可。PDMS在食品中主要以微量存在，且因其化学惰性，不会被人体消化吸收。 PDMS还被用于非食品领域，例如化妆品、医药产品（如抗泡沫剂）和其他工业领域，主要是因为它的良好润滑性和化学稳定性。在这些应用中，其安全性同样得到了广泛的验证，证明对人体皮肤无刺激性。