核黄素是一种水溶性维生素，是维生素B复合体的一部分，对人体健康至关重要。它在能量代谢中发挥关键作用，参与脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢。核黄素常被添加到食品中以增强营养价值和作为着色剂，特别是在乳制品和面包中。

5'-肌苷酸二钠是一种食品添加剂，常用作调味剂，特别是在即食食品和调味品中。它通常与其他增味剂（如谷氨酸钠）一起使用，以增强食品的鲜味。5'-肌苷酸二钠是从鱼、肉和其他食品中提取的核苷酸的钠盐，具有提高风味和改善口感的效果。虽然在适量下被认为是安全的，但对某些人群（例如对味精敏感的人）可能会产生不适。

磷脂是一种广泛应用于食品和保健品中的天然添加剂，常见于大豆、向日葵、蛋黄中。磷脂的结构特点使其具有优良的乳化性能，能够帮助水油混合，因此被广泛用于各类食品中，如巧克力、烘焙食品、乳制品、饮料等，用于提高食品质地和稳定性。磷脂还能够作为一种天然的抗氧化剂，帮助延长食品的保质期。 从营养学角度看，磷脂中的磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine）对人体健康具有重要作用。它是细胞膜的重要组成部分，有助于细胞功能的正常运转，还可以改善肝功能，促进脂肪代谢和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收。此外，磷脂中的胆碱成分对脑部健康有重要益处，能够支持认知功能的维护和神经系统的健康。 磷脂一般通过大豆、向日葵等植物提取，作为天然乳化剂，安全性良好，适用于各种人群。但在少数情况下，对大豆或其他来源过敏的人群可能对磷脂产生过敏反应。国际食品安全机构如FDA（美国食品药品监督管理局）和EFSA（欧洲食品安全局）均将磷脂列为安全的食品添加剂，并且通常没有严格的每日摄入量限制。

硫酸锌是一种用于食品和膳食补充剂中的常见营养强化剂，主要用于补充食品中的锌元素。锌是人体必需的微量元素之一，参与了许多重要的生理功能，例如免疫系统的调节、蛋白质合成、DNA复制以及细胞分裂。因此，硫酸锌被添加到谷物、乳制品、强化饮料以及婴儿配方食品中，以确保满足日常所需的锌摄入量，尤其适合锌缺乏风险较高的人群，如孕妇、儿童和老年人。 硫酸锌在食品工业中的应用主要集中于作为营养强化剂，其通过增加食品中的锌含量来预防缺锌。缺锌会引起多种健康问题，如生长发育不良、免疫功能下降以及伤口愈合缓慢等，因此，适量的硫酸锌补充有助于保持正常的生理功能。锌还在免疫调节中发挥重要作用，帮助增强免疫反应，特别是在生长中的儿童和体弱人群中效果显著。 虽然硫酸锌作为营养强化剂是安全的，但过量摄入锌可能导致胃肠不适，如恶心、呕吐、腹泻等。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均认定硫酸锌在规定范围内的使用是安全的，但建议严格控制添加量，以确保健康安全。

硫酸亚铁是一种用于食品和膳食补充剂中的常见营养强化剂，主要用于补充人体所需的铁元素。铁是人体不可缺少的微量元素之一，参与红细胞中血红蛋白的合成，帮助血液运输氧气。缺铁可能导致缺铁性贫血，尤其在儿童、孕妇和老年人等需要高铁量的人群中较为常见。因此，硫酸亚铁被广泛应用于强化面粉、谷物、面包、乳制品以及婴幼儿配方食品中，以确保日常所需的铁摄入量。 硫酸亚铁通常用于预防和治疗缺铁性贫血，尤其是在低收入地区，铁强化食品被用作对抗贫血的经济有效措施。除了用于食品强化，硫酸亚铁也作为药物直接用于治疗因缺铁而引起的健康问题。它是有效的铁补充剂，能迅速增加血液中的铁含量，促进红细胞的形成。 尽管硫酸亚铁是安全的营养强化剂，但过量摄入可能引起一些胃肠道副作用，如恶心、便秘或腹泻等，特别是对于胃肠道较为敏感的人群。因此，食品中硫酸亚铁的使用量需要严格控制，确保在合理范围内。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均已批准硫酸亚铁作为食品添加剂使用，但建议消费者适量食用。

5'-鸟苷酸二钠（Disodium Guanylate）是一种常见的增味剂，是从核酸中提取的5'-鸟苷酸的钠盐，主要用于增强食品的鲜味。它通常与另一种增味剂谷氨酸钠（味精）联合使用，可以显著提高食品的鲜味（"Umami"味），常被用于各种加工食品，如方便面、汤料、酱汁、调味品、罐头食品等。 5'-鸟苷酸二钠本身并没有明显的鲜味，但它能与谷氨酸钠协同作用，极大地增强食品的鲜味，从而提高食品的口感和风味。这种协同作用使得其能够显著减少味精的用量，同时达到理想的增味效果，有助于降低食品中的钠含量。这种增味剂的高效性使其在低盐食品中也得到了广泛应用，以保持食品的美味。 虽然5'-鸟苷酸二钠被认为是安全的，但对于某些特殊人群，例如痛风患者、孕妇和儿童，过量摄入可能带来一定的健康风险。5'-鸟苷酸二钠是嘌呤核苷酸的一种，嘌呤在体内代谢时会生成尿酸，因此对于尿酸代谢存在问题的患者，过量摄入可能加重病情。此外，个别消费者可能会对增味剂产生轻微不适，例如头痛或消化不适。因此，在食品中使用该添加剂时需特别注意适量。 5'-鸟苷酸二钠的安全性已通过美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的认证，并在多种食品中允许使用。然而，EFSA和FDA对其使用量有明确的规定，以确保其对消费者的健康无不良影响。

乳糖是一种双糖，由葡萄糖和半乳糖组成，主要存在于乳制品中。作为一种天然的食品成分，乳糖不仅能够为食品提供甜味，还可作为增稠剂和稳定剂。在消化系统中，乳糖可被乳糖酶分解为单糖，供身体吸收利用。乳糖还具有促进钙吸收的作用，有助于骨骼健康。然而，乳糖不耐受者在摄入乳糖后可能会经历不适症状，因此在食品中使用时需注明含乳糖成分。