南街村颍松北京酱香牛肉味锅巴

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净含量:

配料表

玉米粉、大米粉、棕榈油、含特丁基对苯二酚、、食用盐、碳酸钙、碳酸氢钠、酱香牛肉味外撒调味料、味精、白砂糖、酱油粉、食用盐、酸水解植物蛋白调味粉、辣椒粉、香辛料、牛骨香粉、阿斯巴甜、含苯丙氨酸、、甜菊糖苷、食用香精、辣椒红、二氧化硅、

添加剂成分解读

A级

非常健康3种

碳酸钙

GRAS认证,绿色食品允许

辣椒红

天然色素

甜菊糖苷

各国允许

B级

安全食用3种

二氧化硅

绿色食品允许

食用香精

婴儿奶粉禁用,存在争议

碳酸氢钠

绿色食品允许,不限制用量

D级

含致癌物1种

阿斯巴甜

2B类致癌物

营养成分表

·能量 2233(437Kcal)

中热量

0

1005

2345

♾️

·蛋白质 3.0g

中蛋白

0

1.6

6.4

♾️

·脂肪 28.5g

高脂肪

0

3

7

♾️

·碳水化合物 66.3g

高糖

0

13.5

31

♾️

·钠 352g

中钠

0

270

630

♾️

南街村颍松北京酱香牛肉味锅巴添加剂科普小课堂

二氧化硅是一种常见的食品添加剂,主要用作抗结剂和增稠剂。它能够有效防止食品因潮湿而结块,提高产品的流动性和稳定性。虽然被广泛认为是安全的,但在高剂量下可能会引发一些胃肠道不适。

辣椒红是一种从红辣椒(Capsicum annuum)中提取的天然色素,主要活性成分包括辣椒红素(Capsanthin)和辣椒玉红素(Capsorubin),这些成分使其呈现鲜艳的红色。辣椒红色素广泛应用于食品工业中,可为多种产品(如肉制品、零食、饮料和酱料)提供天然的红色调,因而在增色剂中备受青睐。 作为天然的抗氧化剂,辣椒红在人体内有助于中和自由基,保护细胞免受氧化应激的损害,从而具有一定的健康益处。辣椒红色素的稳定性较好,尤其在脂溶性环境下,因此适合用于油脂类或高脂食品中。由于其天然成分和低毒性,辣椒红被全球多个国家批准用于食品添加剂,无需限制每日摄入量。美国食品药品监督管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)均将其认定为安全的天然色素。 参考文献

碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打,是一种常用的食品添加剂,广泛用于焙烤食品中,尤其作为膨松剂和酸度调节剂使用。碳酸氢钠加热后会分解生成二氧化碳、水和碳酸钠,其中释放的二氧化碳能够在焙烤过程中产生气孔,使面团膨松,从而使焙烤食品的质地更加松软、蓬松。这使得碳酸氢钠成为制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的重要成分。 碳酸氢钠的膨松原理使其非常适合在家庭烘焙和工业焙烤中使用。它在面团和面糊中受热或遇酸会迅速反应生成二氧化碳气体,使产品发酵、膨松,进而改善产品的质地和口感。例如,在制作松饼和蛋糕时,碳酸氢钠能够确保食品蓬松而不致过于紧实。 碳酸氢钠也用作酸度调节剂,能够中和食品中的过多酸性,调节酸碱平衡,这对于某些焙烤食品和酱料的制作是非常重要的。此外,由于其弱碱性,碳酸氢钠还能够用于家庭和食品工业中的清洁用途,如清洗水果、蔬菜,或作为天然的清洁剂去除油脂等。 尽管碳酸氢钠是一种非常安全的食品添加剂,但由于其含有钠离子,摄入过量可能导致体内钠水平增加,尤其对于高血压患者和需要控制钠摄入的人群而言,过多摄入碳酸氢钠可能对血压产生不良影响。因此,建议在焙烤食品和其他含有碳酸氢钠的食品中,合理控制其使用量。 美国食品药品监督管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)均将碳酸氢钠列为安全的食品添加剂,且其在合理的使用量范围内不会对人体健康产生显著不良影响。

甜菊糖苷(Steviol Glycosides)是一种从甜菊叶(Stevia rebaudiana)中提取的天然甜味剂,甜度约为蔗糖的200至300倍,但几乎不提供热量。甜菊糖苷是由多种苷类组成,主要成分包括瑞鲍迪苷A(Rebaudioside A)和甜菊甙(Stevioside),它们共同赋予甜菊叶高甜度和特有的风味。甜菊糖苷广泛应用于食品和饮料工业中,尤其是低热量和无糖食品,如饮料、糖果、乳制品、糕点和代糖产品,以满足消费者对甜味的需求,同时保持低卡路里摄入。 甜菊糖苷的主要优势在于其天然性和低热量特性,不会对血糖水平产生影响。因此,甜菊糖苷成为糖尿病患者以及需要控制糖分摄入的消费者的理想选择。此外,甜菊糖苷在体内代谢时不会导致热量积累,这使得它也非常适合用于减肥和低碳水化合物饮食中。它不参与糖的代谢,因此不会对胰岛素水平产生影响,这也使得其在健康和功能性食品中备受欢迎。 甜菊糖苷在不同pH值的食品中表现出良好的稳定性,且能够耐受较高的温度,因此非常适合应用于各种食品和饮料中,包括高温加工的产品。然而,甜菊糖苷也存在一些限制,其甜味的后调中可能伴有一定的苦味或甘草味,这使得一些消费者对其风味不完全接受。因此,通常甜菊糖苷会与其他甜味剂结合使用,以平衡甜味,减少苦味后调。 尽管甜菊糖苷被广泛认为是安全的,但其每日允许摄入量(ADI)通常被设定为每公斤体重4 mg,特别是对于那些可能大量摄入含甜菊糖苷产品的人群,需要适量控制。美国食品药品监督管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)均批准甜菊糖苷为安全的食品添加剂,在合理的使用量范围内不会对人体健康造成不良影响。

碳酸钙是一种广泛应用的无机化合物,常用于食品加工中,作为营养强化剂和酸度调节剂。它能够有效补充钙元素,有助于维持骨骼和牙齿的健康。碳酸钙常见于乳制品、果汁和一些功能性食品中。由于其良好的生物相容性和安全性,碳酸钙被广泛认为是食品添加剂的安全选择。在推荐的使用量下是安全的,但如过量摄入可能会导致消化不适,因此在使用时应遵循相关标准。

食用香精是一类广泛使用的食品添加剂,主要用于改善食品的风味和气味。它们可以是天然来源(如植物提取物)或合成化合物,通常用于各种食品,如糖果、饮料、烘焙食品和调味品等。食用香精能够提升食品的吸引力和消费体验,且在合理的使用范围内是安全的。然而,部分个体对某些香精成分可能产生过敏反应,因此在使用时应遵循相关标准和剂量限制。

阿斯巴甜(Aspartame)是一种合成甜味剂,由天门冬氨酸和苯丙氨酸的甲酯化合物组成,其甜度约为蔗糖的200倍,但几乎不含热量。由于其高甜度和低热量的特性,阿斯巴甜广泛应用于食品和饮料工业中,特别是在低热量、无糖和健康导向的产品中,例如碳酸饮料、果汁、无糖口香糖、糖果、乳制品、即食甜点以及一些营养补充剂中。 阿斯巴甜因其味道接近蔗糖,且没有许多其他人工甜味剂所具有的苦味或金属味,因此深受食品加工者的喜爱。在饮料和甜点中,阿斯巴甜能够提供与蔗糖相似的甜味体验,但热量却几乎可以忽略不计,这使得它非常适合糖尿病患者以及需要减肥或控制卡路里摄入的人群。 阿斯巴甜的一个特点是它在加热时容易分解,因此在高温烹饪和焙烤食品中不太适用。但它在常温及冷藏条件下表现出良好的稳定性,因此特别适合冷饮和即食甜点。 然而,阿斯巴甜的使用也伴随着一定的健康争议。阿斯巴甜含有苯丙氨酸,因此苯丙酮尿症(PKU)患者必须避免摄入,因为他们无法代谢苯丙氨酸,这可能导致严重的神经损伤。此外,有些研究指出,某些个体在过量摄入阿斯巴甜时可能出现头痛、失眠或情绪波动等症状。因此,各国对阿斯巴甜的使用都有严格的规定和使用限量。FDA和EFSA都规定了每日允许摄入量(ADI),通常为每公斤体重40 mg,来确保其安全使用。 孕妇和儿童被建议尽量减少摄入含阿斯巴甜的食品,以避免潜在的健康风险。