可得然胶是一种由特定细菌（如黄单胞菌属Xanthomonas属）发酵生成的多糖，具有独特的凝胶特性。其主要成分为 β-1,3-葡聚糖，在加热至60℃以上时会形成强韧的热不可逆凝胶，冷却后保持稳定，这种特性使得可得然胶非常适合应用于食品加工。由于其良好的增稠性和胶凝特性，可得然胶常用于肉制品、冷冻食品、豆制品、面条等产品中，以改善食品的质地和口感，增加其稳定性。此外，在素食和替代蛋白产品中也能提供类似肉类的口感和结构。 可得然胶的化学结构稳定，对人体无明显毒性，且在消化系统中基本不被吸收，因此不会增加热量摄入，适合低热量食品。作为一种安全的食品添加剂，它被多国监管机构（如FDA和EFSA）批准用于食品，且无需设置每日允许摄入量。

酪蛋白酸钠是一种从牛奶中提取的高蛋白质添加剂，由酪蛋白经过碱处理后制成。其乳化性、增稠性和水溶性使其成为乳制品、烘焙食品、蛋白饮料和即食食品等的理想添加剂，不仅改善食品的质地和口感，还能稳定乳化体系。酪蛋白酸钠也广泛用于运动营养补剂和高蛋白饮品中，因为它富含氨基酸，是一种优质的蛋白质来源，有助于肌肉合成和组织修复。 作为乳制品提取物，酪蛋白酸钠适用于绝大多数人群，但乳糖不耐受者或对牛奶蛋白过敏的人群应注意适量摄入，以避免消化不适。此外，酪蛋白酸钠在全球范围内被多个食品安全监管机构（如FDA和EFSA）批准为安全的食品添加剂，适合多种食品和营养品应用。

乙酰化二淀粉磷酸酯（Acetylated Distarch Phosphate, ADP）是一种改性淀粉，广泛应用于食品工业中，用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。它的制作过程涉及将天然淀粉经过磷酸化和乙酰化改性，使其具有更高的稳定性和粘度，从而能够在食品加工中提供优良的质地、增强粘度并在不同加工条件下保持稳定。乙酰化二淀粉磷酸酯在酸性和高温环境下表现出良好的稳定性，这使得它适用于多种食品类型，如果冻、布丁、调味酱、乳制品和烘焙食品等。 乙酰化和磷酸化的双重改性过程使得ADP的分子结构具有较强的稳定性，尤其是在酸碱条件或高温处理下依然能够保持其增稠性能。这意味着它可以有效地应用于果酱、酸奶、汤料等产品中，提供均匀、细腻的质地，同时不易因加热或酸性条件而失去其粘度。这种特性使得乙酰化二淀粉磷酸酯成为食品增稠剂中一种重要的选择。 ADP的主要优势在于它的热稳定性、冷冻融解稳定性和剪切稳定性。它在低温冷冻和高温加热的过程中均能保持稳定的质地，因此常被用于冷冻食品、酱料和烘焙制品中，确保产品在整个储存和消费过程中保持良好的口感和质感。此外，ADP还能够提高食品的保水性，减少贮藏过程中水分流失导致的质地变差。 尽管乙酰化二淀粉磷酸酯被认为是安全的食品添加剂，但在某些人群中，尤其是消化系统较为敏感的个体，摄入高剂量的ADP可能会引起轻微的胃肠不适，如腹胀或消化不良。因此，在食品生产中，其使用量需要合理控制，确保其在正常饮食下不会对人体产生不良影响。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将乙酰化二淀粉磷酸酯列为安全的食品添加剂。它在食品中的应用有明确的限量规定，以确保其在食品中的使用对消费者是安全的。ADP通常被视为一种改良型增稠剂和稳定剂，特别适用于那些需要良好加工稳定性和高品质质地的产品中。

磷酸二氢钠是一种无机盐，常用于食品加工中，作为添加剂调节食品的酸碱度，同时也可用作乳化剂。它在许多食品中扮演重要角色，包括加工肉类、奶制品和调味品。磷酸二氢钠不仅能提升食品的稳定性，还能改善口感。在推荐的使用量下，磷酸二氢钠被认为是安全的，但过量摄入可能导致电解质失衡，因此应遵循相关标准。

食用香精是一类广泛使用的食品添加剂，主要用于改善食品的风味和气味。它们可以是天然来源（如植物提取物）或合成化合物，通常用于各种食品，如糖果、饮料、烘焙食品和调味品等。食用香精能够提升食品的吸引力和消费体验，且在合理的使用范围内是安全的。然而，部分个体对某些香精成分可能产生过敏反应，因此在使用时应遵循相关标准和剂量限制。

海藻酸钠是从褐藻中提取的天然多糖，广泛应用于食品工业中，尤其是在乳制品、冰淇淋、果冻和果酱中，作为增稠剂和凝胶剂使用。它能够形成稳定的凝胶结构，帮助改善食品的质地和口感。由于其天然来源和安全性，海藻酸钠在食品加工中得到广泛使用。过量摄入时可能导致轻微的消化不适。

磷酸及其多种磷酸盐是一类常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，主要用于调节酸碱度、增强水分保持性、作为膨松剂和稳定剂等。具体的化学物质包括磷酸（Phosphoric Acid）、焦磷酸二氢二钠（Sodium Acid Pyrophosphate）、焦磷酸钠（Sodium Pyrophosphate）、磷酸二氢钙（Calcium Dihydrogen Phosphate）、磷酸二氢钾（Potassium Dihydrogen Phosphate）、磷酸氢二铵（Diammonium Phosphate）等。它们常用于软饮料、面点、肉制品、奶酪等食品中，以改善食品口感和质地。 磷酸及磷酸盐在调节食品的酸碱度、提供适宜的化学环境、改善质地和提高食品的水分保持能力方面发挥着重要作用。例如，磷酸在碳酸饮料中广泛应用，以提供酸味并平衡甜味。此外，焦磷酸钠等多种磷酸盐用于肉制品中，可以使肉质更加紧实，防止水分流失。 然而，长期摄入过量磷酸盐可能对健康产生负面影响，尤其是对骨骼的钙代谢产生不良作用。磷酸盐的摄入会影响钙的吸收，长期高剂量摄入可能会导致骨密度降低，增加骨折风险。特别是对于孕妇和儿童，过量的磷酸盐可能对生长发育产生不利影响，因此建议这类人群应控制磷酸盐的摄入量。