核黄素是一种水溶性维生素，是维生素B复合体的一部分，对人体健康至关重要。它在能量代谢中发挥关键作用，参与脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢。核黄素常被添加到食品中以增强营养价值和作为着色剂，特别是在乳制品和面包中。

5'-肌苷酸二钠是一种食品添加剂，常用作调味剂，特别是在即食食品和调味品中。它通常与其他增味剂（如谷氨酸钠）一起使用，以增强食品的鲜味。5'-肌苷酸二钠是从鱼、肉和其他食品中提取的核苷酸的钠盐，具有提高风味和改善口感的效果。虽然在适量下被认为是安全的，但对某些人群（例如对味精敏感的人）可能会产生不适。

磷脂是一种广泛应用于食品和保健品中的天然添加剂，常见于大豆、向日葵、蛋黄中。磷脂的结构特点使其具有优良的乳化性能，能够帮助水油混合，因此被广泛用于各类食品中，如巧克力、烘焙食品、乳制品、饮料等，用于提高食品质地和稳定性。磷脂还能够作为一种天然的抗氧化剂，帮助延长食品的保质期。 从营养学角度看，磷脂中的磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine）对人体健康具有重要作用。它是细胞膜的重要组成部分，有助于细胞功能的正常运转，还可以改善肝功能，促进脂肪代谢和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收。此外，磷脂中的胆碱成分对脑部健康有重要益处，能够支持认知功能的维护和神经系统的健康。 磷脂一般通过大豆、向日葵等植物提取，作为天然乳化剂，安全性良好，适用于各种人群。但在少数情况下，对大豆或其他来源过敏的人群可能对磷脂产生过敏反应。国际食品安全机构如FDA（美国食品药品监督管理局）和EFSA（欧洲食品安全局）均将磷脂列为安全的食品添加剂，并且通常没有严格的每日摄入量限制。

硫酸镁（Magnesium Sulfate）是一种常用于食品中的营养强化剂，广泛应用于饮料、补充剂和烘焙食品中，以补充镁元素并改善食品的营养价值。虽然镁对于人体有重要的生理作用，但高剂量摄入硫酸镁可能引起腹泻和胃肠道不适，因此需控制使用量以确保食品的安全性。

硫酸锌是一种用于食品和膳食补充剂中的常见营养强化剂，主要用于补充食品中的锌元素。锌是人体必需的微量元素之一，参与了许多重要的生理功能，例如免疫系统的调节、蛋白质合成、DNA复制以及细胞分裂。因此，硫酸锌被添加到谷物、乳制品、强化饮料以及婴儿配方食品中，以确保满足日常所需的锌摄入量，尤其适合锌缺乏风险较高的人群，如孕妇、儿童和老年人。 硫酸锌在食品工业中的应用主要集中于作为营养强化剂，其通过增加食品中的锌含量来预防缺锌。缺锌会引起多种健康问题，如生长发育不良、免疫功能下降以及伤口愈合缓慢等，因此，适量的硫酸锌补充有助于保持正常的生理功能。锌还在免疫调节中发挥重要作用，帮助增强免疫反应，特别是在生长中的儿童和体弱人群中效果显著。 虽然硫酸锌作为营养强化剂是安全的，但过量摄入锌可能导致胃肠不适，如恶心、呕吐、腹泻等。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均认定硫酸锌在规定范围内的使用是安全的，但建议严格控制添加量，以确保健康安全。

氯化钾是一种广泛应用于食品工业中的添加剂，主要用作钾的来源和低钠盐替代品。钾是人体必需的电解质和矿物质之一，有助于维持正常的心脏功能、神经传导和肌肉收缩。氯化钾通常作为食品中的钾强化剂，特别适用于那些希望增加钾摄入的食品，如强化饮料、谷物以及补充剂。同时，氯化钾被广泛用于低钠盐产品中，以替代部分氯化钠，从而帮助减少钠的摄入量，对于需要控制高血压和心血管疾病的患者来说，是一种理想的盐替代品。 氯化钾在食物中的使用能有效帮助维持体内钾的正常水平，钾的摄入对心脏和肌肉健康至关重要，特别是对于患有高血压的人群，钾能够起到一定的血压调节作用。因此，氯化钾在低钠饮食中的应用有助于改善心血管健康，减少高血压的发病风险。 然而，尽管氯化钾具有良好的安全性，但对某些人群（如肾功能受损者）可能存在风险。过量的钾摄入可能会导致高钾血症，进而引发心律不齐等健康问题。因此，对于这些人群来说，应严格控制氯化钾的摄入量。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均已批准氯化钾在食品中的使用，适量摄入对一般人群安全有效。

柠檬酸钾是一种柠檬酸的钾盐，广泛用于食品工业中作为酸度调节剂、螯合剂以及钾补充剂。柠檬酸钾具有调节食品酸碱度的作用，能够有效地调节食品的风味，使其口感更加均衡，常见于饮料、果汁、糖果、乳制品以及一些即食食品中。此外，柠檬酸钾还可以用于防止食品氧化变质，帮助维持食品的新鲜度和延长保质期。 柠檬酸钾因其富含钾元素，因此也被用作钾补充剂，尤其在低钠饮食的产品中代替部分氯化钠。钾对人体的正常生理功能非常重要，包括维持神经传导、心肌功能和电解质平衡，因此，含柠檬酸钾的食品可以为人体提供额外的钾来源，帮助满足日常钾需求，尤其对于高血压患者、运动员和需要补充钾元素的人群而言具有益处。 虽然柠檬酸钾在正常使用量下是安全的，但对于肾功能不全的人群，由于钾的排泄受到影响，可能导致高钾血症，进而引起心脏功能障碍。因此，对于这些个体，建议谨慎摄入含有柠檬酸钾的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将柠檬酸钾认定为安全的食品添加剂，通常无每日摄入量的严格限制，但建议控制摄入量以确保安全。