阿斯巴甜（Aspartame）是一种合成甜味剂，由天门冬氨酸和苯丙氨酸的甲酯化合物组成，其甜度约为蔗糖的200倍，但几乎不含热量。由于其高甜度和低热量的特性，阿斯巴甜广泛应用于食品和饮料工业中，特别是在低热量、无糖和健康导向的产品中，例如碳酸饮料、果汁、无糖口香糖、糖果、乳制品、即食甜点以及一些营养补充剂中。 阿斯巴甜因其味道接近蔗糖，且没有许多其他人工甜味剂所具有的苦味或金属味，因此深受食品加工者的喜爱。在饮料和甜点中，阿斯巴甜能够提供与蔗糖相似的甜味体验，但热量却几乎可以忽略不计，这使得它非常适合糖尿病患者以及需要减肥或控制卡路里摄入的人群。 阿斯巴甜的一个特点是它在加热时容易分解，因此在高温烹饪和焙烤食品中不太适用。但它在常温及冷藏条件下表现出良好的稳定性，因此特别适合冷饮和即食甜点。 然而，阿斯巴甜的使用也伴随着一定的健康争议。阿斯巴甜含有苯丙氨酸，因此苯丙酮尿症（PKU）患者必须避免摄入，因为他们无法代谢苯丙氨酸，这可能导致严重的神经损伤。此外，有些研究指出，某些个体在过量摄入阿斯巴甜时可能出现头痛、失眠或情绪波动等症状。因此，各国对阿斯巴甜的使用都有严格的规定和使用限量。FDA和EFSA都规定了每日允许摄入量（ADI），通常为每公斤体重40 mg，来确保其安全使用。 孕妇和儿童被建议尽量减少摄入含阿斯巴甜的食品，以避免潜在的健康风险。

胭脂红（Allura Red AC）是一种人工合成的红色食品色素，主要用于为各种食品赋予橙红色至红色的色调。胭脂红的铝色淀（Allura Red Aluminum Lake）是通过将色素与铝结合而形成的复合色素，具有良好的稳定性，尤其适用于那些需要颜色在高温或光照下保持稳定的产品，如糖果、糖衣药片和焙烤制品。 胭脂红被广泛应用于食品工业中，尤其是糖果、果汁饮料、糕点、冰淇淋、乳制品等需要增加红色的食品中，以提高产品的视觉吸引力。由于胭脂红能够提供鲜艳而稳定的色泽，它在许多需要特定色调的食品中成为常见的添加成分，尤其是在儿童食品中，例如彩色糖果和甜点。 尽管胭脂红在很多国家被批准用于食品添加，但其使用也伴随着一些潜在的健康风险。部分人群对胭脂红可能存在过敏反应，特别是对色素敏感的个体，如哮喘患者，可能会出现皮疹、荨麻疹或胃肠道不适等症状。此外，一些研究表明，胭脂红可能与某些健康问题存在关联，尤其是与儿童行为和注意力问题（如多动症）有关。基于这些潜在的风险，欧盟要求食品生产商在使用胭脂红时，必须在标签上标注“可能对儿童的行为和注意力产生不良影响”的警示，以提醒消费者。 胭脂红的铝色淀因其良好的热稳定性和光稳定性，适合用于高温加工的食品以及需要长时间保持颜色的食品中，例如糖果、饼干和糖衣药片等。这使得它在食品工业中具有广泛的应用。然而，由于铝色淀可能会提高铝的摄入量，而铝与某些健康问题（如神经系统疾病）有一定的关联，因此对铝色淀的使用也有严格的法规限制。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准胭脂红为安全的食品添加剂，但要求其使用量控制在合理范围内，确保其不会对消费者健康产生不良影响。通常胭脂红的使用浓度在每公斤食品中不超过100 mg，并且生产商需要确保食品中胭脂红的残留量不超过安全标准。

诱惑红（Allura Red AC）是一种合成的红色食品着色剂，广泛应用于各种食品和饮料中。其主要用途是为产品提供鲜艳的红色，增强食品的视觉吸引力，特别是在糖果、饮料、调味品和烘焙食品中。诱惑红具有良好的水溶性，可以在多种酸碱条件下保持稳定，因此在酸性食品中表现优异，常用于果汁、软饮料、果冻和糖果等。 诱惑红铝色淀是诱惑红的改性形式，其主要特点是将染料与铝盐结合，使其更适合于油性或固体食品的着色。这种形式的诱惑红在巧克力、烘焙产品和化妆品等领域中应用广泛，因为它在这些产品中能够提供更持久的色泽，并在高温条件下保持稳定。 虽然诱惑红和其铝色淀被认为是安全的，但一些人可能对合成色素敏感，摄入后可能出现过敏反应或轻微的不适症状。此外，部分研究表明，某些人工色素可能与儿童的行为问题（如多动症）相关，因此建议家长在选择食品时注意这些成分。 根据美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的规定，诱惑红和诱惑红铝色淀的使用是受监管的，并设定了每日摄入限量（ADI），以确保在合理的范围内使用不会对健康造成影响。