DL-苹果酸钠是一种酸度调节剂，具有较好的酸味和溶解性，广泛应用于饮料和糖果等食品中。它能够增强食品的风味，调节食品的pH值，同时有助于保持食品的稳定性和延长保质期。由于其酸味柔和，常被用于软饮料、果汁和某些糖果中，增添爽口的风味。需注意使用量，以避免对消化系统的刺激，尤其是在儿童食品中的应用。

冰乙酸是一种浓缩的乙酸形式，广泛用于食品工业，作为酸度调节剂和调味剂，常见于调味品、酱料和腌制食品中。尽管它在适量使用时是安全的，但高剂量可能对肠胃产生刺激。

山梨酸（Sorbic Acid）及其钾盐（Potassium Sorbate）是食品工业中常用的防腐剂，主要用于抑制食品中酵母和霉菌的生长，延长食品的保质期。山梨酸是一种天然的有机酸，最早从山梨树的果实中发现，因此被认为是一种较为安全的天然防腐剂。山梨酸钾则是山梨酸的钾盐，因其良好的水溶性，常用于液体或高水分食品中，如果汁、饮料、乳制品等。 山梨酸和山梨酸钾对多种微生物的抑制作用显著，尤其是对酵母菌和霉菌的抑制效果非常好，而对有益的乳酸菌等相对较少影响，这使它们在食品工业中具有广泛应用，尤其适用于需要进行发酵的乳制品和发酵食品。此外，这两种添加剂在较宽的pH范围内（通常是酸性环境）都能有效发挥防腐作用，因此被广泛用于果酱、蜜饯、腌制食品、焙烤制品、调味酱和即食食品中。 山梨酸钾相比于山梨酸更易溶于水，这使得它在液体食品中的应用更加普遍。对于固体食品，山梨酸常被直接添加或与其他物质混合使用。两者均具有无异味、对食品的原有风味影响较小的优势，这使得它们非常适合用于风味复杂且对防腐要求较高的产品中。 尽管山梨酸及其钾盐通常被认为是安全的，但对某些敏感人群可能引起轻微的过敏反应，如皮疹或胃肠道不适。因此，食品中的使用量应严格控制，遵循相关法规标准。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准山梨酸及山梨酸钾为安全的食品添加剂，但规定了每日允许摄入量，以确保其对人体无害。

山梨糖醇（Sorbitol）是一种天然糖醇类化合物，广泛存在于水果中，例如苹果、梨和李子等。它被用于食品工业中，主要作为甜味剂、保湿剂和稳定剂。山梨糖醇的甜度约为蔗糖的50%-60%，但其热量较低，因此常被用于低热量食品、糖尿病人食品和无糖食品中，以取代部分或全部的蔗糖。山梨糖醇液是山梨糖醇的液体形式，具有相似的功能，但其溶解性更好，适合液体食品和饮料的生产。 山梨糖醇的保湿特性非常显著，它能够有效地吸收和保持水分，这使得它成为饼干、蛋糕、糖果等焙烤食品的理想添加剂，帮助这些食品在储存期间保持湿润和柔软。此外，山梨糖醇还被用于果冻、软糖和口香糖中，帮助保持产品的质地和增加稳定性。山梨糖醇液因其良好的溶解特性，常用于果汁饮料、调味酱和糖浆中，以提升甜度并改善口感。 山梨糖醇的另一个优势在于它对血糖的影响较小，因此是糖尿病患者的理想甜味剂选择。不过，和其他糖醇类化合物一样，山梨糖醇如果摄入过量，可能会引起轻泻或腹胀等胃肠不适。这是因为它在小肠中不易完全吸收，未吸收的部分会进入大肠，被细菌发酵，产生气体和水分，导致胃肠道反应。因此，许多含有山梨糖醇的食品在标签上会标示“过量食用可能引起轻泻”。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将山梨糖醇及其液体形式认定为安全的食品添加剂，但建议在合理的使用量内使用，以避免对胃肠产生不良影响。

磷酸及其多种磷酸盐是一类常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，主要用于调节酸碱度、增强水分保持性、作为膨松剂和稳定剂等。具体的化学物质包括磷酸（Phosphoric Acid）、焦磷酸二氢二钠（Sodium Acid Pyrophosphate）、焦磷酸钠（Sodium Pyrophosphate）、磷酸二氢钙（Calcium Dihydrogen Phosphate）、磷酸二氢钾（Potassium Dihydrogen Phosphate）、磷酸氢二铵（Diammonium Phosphate）等。它们常用于软饮料、面点、肉制品、奶酪等食品中，以改善食品口感和质地。 磷酸及磷酸盐在调节食品的酸碱度、提供适宜的化学环境、改善质地和提高食品的水分保持能力方面发挥着重要作用。例如，磷酸在碳酸饮料中广泛应用，以提供酸味并平衡甜味。此外，焦磷酸钠等多种磷酸盐用于肉制品中，可以使肉质更加紧实，防止水分流失。 然而，长期摄入过量磷酸盐可能对健康产生负面影响，尤其是对骨骼的钙代谢产生不良作用。磷酸盐的摄入会影响钙的吸收，长期高剂量摄入可能会导致骨密度降低，增加骨折风险。特别是对于孕妇和儿童，过量的磷酸盐可能对生长发育产生不利影响，因此建议这类人群应控制磷酸盐的摄入量。