山梨糖醇（Sorbitol）是一种天然糖醇类化合物，广泛存在于水果中，例如苹果、梨和李子等。它被用于食品工业中，主要作为甜味剂、保湿剂和稳定剂。山梨糖醇的甜度约为蔗糖的50%-60%，但其热量较低，因此常被用于低热量食品、糖尿病人食品和无糖食品中，以取代部分或全部的蔗糖。山梨糖醇液是山梨糖醇的液体形式，具有相似的功能，但其溶解性更好，适合液体食品和饮料的生产。 山梨糖醇的保湿特性非常显著，它能够有效地吸收和保持水分，这使得它成为饼干、蛋糕、糖果等焙烤食品的理想添加剂，帮助这些食品在储存期间保持湿润和柔软。此外，山梨糖醇还被用于果冻、软糖和口香糖中，帮助保持产品的质地和增加稳定性。山梨糖醇液因其良好的溶解特性，常用于果汁饮料、调味酱和糖浆中，以提升甜度并改善口感。 山梨糖醇的另一个优势在于它对血糖的影响较小，因此是糖尿病患者的理想甜味剂选择。不过，和其他糖醇类化合物一样，山梨糖醇如果摄入过量，可能会引起轻泻或腹胀等胃肠不适。这是因为它在小肠中不易完全吸收，未吸收的部分会进入大肠，被细菌发酵，产生气体和水分，导致胃肠道反应。因此，许多含有山梨糖醇的食品在标签上会标示“过量食用可能引起轻泻”。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将山梨糖醇及其液体形式认定为安全的食品添加剂，但建议在合理的使用量内使用，以避免对胃肠产生不良影响。

磷酸及其多种磷酸盐是一类常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，主要用于调节酸碱度、增强水分保持性、作为膨松剂和稳定剂等。具体的化学物质包括磷酸（Phosphoric Acid）、焦磷酸二氢二钠（Sodium Acid Pyrophosphate）、焦磷酸钠（Sodium Pyrophosphate）、磷酸二氢钙（Calcium Dihydrogen Phosphate）、磷酸二氢钾（Potassium Dihydrogen Phosphate）、磷酸氢二铵（Diammonium Phosphate）等。它们常用于软饮料、面点、肉制品、奶酪等食品中，以改善食品口感和质地。 磷酸及磷酸盐在调节食品的酸碱度、提供适宜的化学环境、改善质地和提高食品的水分保持能力方面发挥着重要作用。例如，磷酸在碳酸饮料中广泛应用，以提供酸味并平衡甜味。此外，焦磷酸钠等多种磷酸盐用于肉制品中，可以使肉质更加紧实，防止水分流失。 然而，长期摄入过量磷酸盐可能对健康产生负面影响，尤其是对骨骼的钙代谢产生不良作用。磷酸盐的摄入会影响钙的吸收，长期高剂量摄入可能会导致骨密度降低，增加骨折风险。特别是对于孕妇和儿童，过量的磷酸盐可能对生长发育产生不利影响，因此建议这类人群应控制磷酸盐的摄入量。