胭脂红（Allura Red AC）是一种人工合成的红色食品色素，主要用于为各种食品赋予橙红色至红色的色调。胭脂红的铝色淀（Allura Red Aluminum Lake）是通过将色素与铝结合而形成的复合色素，具有良好的稳定性，尤其适用于那些需要颜色在高温或光照下保持稳定的产品，如糖果、糖衣药片和焙烤制品。 胭脂红被广泛应用于食品工业中，尤其是糖果、果汁饮料、糕点、冰淇淋、乳制品等需要增加红色的食品中，以提高产品的视觉吸引力。由于胭脂红能够提供鲜艳而稳定的色泽，它在许多需要特定色调的食品中成为常见的添加成分，尤其是在儿童食品中，例如彩色糖果和甜点。 尽管胭脂红在很多国家被批准用于食品添加，但其使用也伴随着一些潜在的健康风险。部分人群对胭脂红可能存在过敏反应，特别是对色素敏感的个体，如哮喘患者，可能会出现皮疹、荨麻疹或胃肠道不适等症状。此外，一些研究表明，胭脂红可能与某些健康问题存在关联，尤其是与儿童行为和注意力问题（如多动症）有关。基于这些潜在的风险，欧盟要求食品生产商在使用胭脂红时，必须在标签上标注“可能对儿童的行为和注意力产生不良影响”的警示，以提醒消费者。 胭脂红的铝色淀因其良好的热稳定性和光稳定性，适合用于高温加工的食品以及需要长时间保持颜色的食品中，例如糖果、饼干和糖衣药片等。这使得它在食品工业中具有广泛的应用。然而，由于铝色淀可能会提高铝的摄入量，而铝与某些健康问题（如神经系统疾病）有一定的关联，因此对铝色淀的使用也有严格的法规限制。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准胭脂红为安全的食品添加剂，但要求其使用量控制在合理范围内，确保其不会对消费者健康产生不良影响。通常胭脂红的使用浓度在每公斤食品中不超过100 mg，并且生产商需要确保食品中胭脂红的残留量不超过安全标准。