磷脂是一种广泛应用于食品和保健品中的天然添加剂，常见于大豆、向日葵、蛋黄中。磷脂的结构特点使其具有优良的乳化性能，能够帮助水油混合，因此被广泛用于各类食品中，如巧克力、烘焙食品、乳制品、饮料等，用于提高食品质地和稳定性。磷脂还能够作为一种天然的抗氧化剂，帮助延长食品的保质期。 从营养学角度看，磷脂中的磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine）对人体健康具有重要作用。它是细胞膜的重要组成部分，有助于细胞功能的正常运转，还可以改善肝功能，促进脂肪代谢和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收。此外，磷脂中的胆碱成分对脑部健康有重要益处，能够支持认知功能的维护和神经系统的健康。 磷脂一般通过大豆、向日葵等植物提取，作为天然乳化剂，安全性良好，适用于各种人群。但在少数情况下，对大豆或其他来源过敏的人群可能对磷脂产生过敏反应。国际食品安全机构如FDA（美国食品药品监督管理局）和EFSA（欧洲食品安全局）均将磷脂列为安全的食品添加剂，并且通常没有严格的每日摄入量限制。

柠檬酸（Citric Acid）是一种天然存在于柑橘类水果中的有机酸，是食品工业中最为常用的酸度调节剂之一。柠檬酸具有酸味柔和、稳定性强、无毒副作用等特点，因此广泛用于各种食品和饮料中，例如果汁、软饮料、糖果、果酱、酱料等，以调节酸度和提升风味。此外，柠檬酸还具有螯合作用，能够有效地结合金属离子，从而防止食品中的氧化变色和变质，因此也常用作抗氧化剂和防腐剂。 柠檬酸还具有很强的水溶性，可以在食品加工过程中作为乳化剂、稳定剂和防腐剂使用。例如，在一些果酱和酱料的制作中，柠檬酸的添加能够延长食品的保存时间，确保食品在长期储存期间不失去原有的口感和颜色。此外，柠檬酸还被广泛应用于制药和化妆品行业中，用于调节产品的酸碱度和增加稳定性。 虽然柠檬酸是一种被广泛认为是安全的添加剂，但过量摄入可能会对牙齿的珐琅质产生腐蚀作用，导致牙齿敏感。此外，摄入过多柠檬酸可能会引起胃部不适，尤其是对胃酸敏感的人群。因此，建议消费者适量摄入含有柠檬酸的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将柠檬酸列为安全的食品添加剂，通常无每日摄入量的严格限制。

DL-苹果酸（DL-Malic Acid）是一种人工合成的有机酸，包含L-和D-两种异构体，是一种具有清新酸味的酸度调节剂。DL-苹果酸因其酸味自然柔和，常用于调节食品的酸甜平衡，广泛应用于饮料、糖果、果酱、乳制品和烘焙产品中。由于其酸味特性，DL-苹果酸在果味食品中尤其常见，可以增强水果的天然风味，改善产品的口感和新鲜度。 DL-苹果酸的酸度较温和，但又具有持久的口感，因此能够在食品中提供与柠檬酸不同的酸味体验。它在改善口感和提升风味方面表现优异，因此被用于各种果汁饮料、汽水和糖果中，增加产品的酸甜平衡感。除此之外，DL-苹果酸还可以延长产品的保质期，帮助抑制食品中的一些微生物生长，从而提高食品的稳定性。 虽然DL-苹果酸通常被认为是安全的，但高剂量的摄入可能对胃部产生刺激作用，特别是对胃酸较敏感的人群可能引起胃酸增加或轻微的不适。因此，建议消费者在日常饮食中适量食用含有DL-苹果酸的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准DL-苹果酸作为安全的食品添加剂使用，通常在食品中的用量控制合理，能确保其安全性。

焦糖色通过将糖加热至焦化状态而制成，普通法是最常用的生产方法。焦糖色的用途广泛，能为多种食品提供深色，同时增强风味。然而，焦糖色的生产过程中可能会生成某些亚硫酸盐，长期高量摄入可能会对健康造成风险。