柠檬酸（Citric Acid）是一种天然存在于柑橘类水果中的有机酸，是食品工业中最为常用的酸度调节剂之一。柠檬酸具有酸味柔和、稳定性强、无毒副作用等特点，因此广泛用于各种食品和饮料中，例如果汁、软饮料、糖果、果酱、酱料等，以调节酸度和提升风味。此外，柠檬酸还具有螯合作用，能够有效地结合金属离子，从而防止食品中的氧化变色和变质，因此也常用作抗氧化剂和防腐剂。 柠檬酸还具有很强的水溶性，可以在食品加工过程中作为乳化剂、稳定剂和防腐剂使用。例如，在一些果酱和酱料的制作中，柠檬酸的添加能够延长食品的保存时间，确保食品在长期储存期间不失去原有的口感和颜色。此外，柠檬酸还被广泛应用于制药和化妆品行业中，用于调节产品的酸碱度和增加稳定性。 虽然柠檬酸是一种被广泛认为是安全的添加剂，但过量摄入可能会对牙齿的珐琅质产生腐蚀作用，导致牙齿敏感。此外，摄入过多柠檬酸可能会引起胃部不适，尤其是对胃酸敏感的人群。因此，建议消费者适量摄入含有柠檬酸的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将柠檬酸列为安全的食品添加剂，通常无每日摄入量的严格限制。

乳酸钙（Calcium Lactate）是一种由乳酸和钙结合形成的盐，主要用于食品中作为钙源，广泛用于营养强化食品中以帮助补充人体所需的钙。钙是维持骨骼和牙齿健康的关键元素，因此乳酸钙常被用于强化乳制品、果汁、营养补充剂、饮料以及某些烘焙产品中，以改善这些食品的营养价值。 与其他钙补充剂相比，乳酸钙具有较高的生物利用度，并且较少引起胃肠不适，因此它是一种理想的钙强化剂，尤其在一些对于碳酸钙不易吸收的人群中，如儿童、老年人和孕妇等。乳酸钙可以帮助预防和改善缺钙症状，有助于保持骨骼和牙齿的强健。其溶解性良好，可以添加到液体食品中，不会明显改变食品的口感和质地。 除了作为钙源，乳酸钙还可以用作酸度调节剂，以控制食品的酸碱度，确保食品在加工和储存期间的稳定性。例如，在果冻和凝胶类食品中，乳酸钙有助于形成更加稳定和细腻的质地，提高产品的质量。此外，在一些特定的奶酪生产过程中，乳酸钙被用作帮助凝固和调节酸度的辅助剂。 尽管乳酸钙被广泛认为是安全的食品添加剂，但在高剂量摄入的情况下，可能会引起轻微的胃肠不适，如腹胀或便秘。因此，建议消费者适量摄入，尤其是从营养强化食品中获取钙时，需遵循推荐的摄入量。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将乳酸钙列为安全的食品添加剂，通常在合理使用量内不会对人体健康产生不良影响。

食用香精是一类广泛使用的食品添加剂，主要用于改善食品的风味和气味。它们可以是天然来源（如植物提取物）或合成化合物，通常用于各种食品，如糖果、饮料、烘焙食品和调味品等。食用香精能够提升食品的吸引力和消费体验，且在合理的使用范围内是安全的。然而，部分个体对某些香精成分可能产生过敏反应，因此在使用时应遵循相关标准和剂量限制。

焦亚硫酸钠广泛用于食品中作为防腐剂和抗氧化剂，特别是在干果、果汁和葡萄酒中。它们能够有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。然而，某些人（如哮喘患者）可能对其敏感，摄入过量可能引起不适。

胭脂红（Allura Red AC）是一种人工合成的红色食品色素，主要用于为各种食品赋予橙红色至红色的色调。胭脂红的铝色淀（Allura Red Aluminum Lake）是通过将色素与铝结合而形成的复合色素，具有良好的稳定性，尤其适用于那些需要颜色在高温或光照下保持稳定的产品，如糖果、糖衣药片和焙烤制品。 胭脂红被广泛应用于食品工业中，尤其是糖果、果汁饮料、糕点、冰淇淋、乳制品等需要增加红色的食品中，以提高产品的视觉吸引力。由于胭脂红能够提供鲜艳而稳定的色泽，它在许多需要特定色调的食品中成为常见的添加成分，尤其是在儿童食品中，例如彩色糖果和甜点。 尽管胭脂红在很多国家被批准用于食品添加，但其使用也伴随着一些潜在的健康风险。部分人群对胭脂红可能存在过敏反应，特别是对色素敏感的个体，如哮喘患者，可能会出现皮疹、荨麻疹或胃肠道不适等症状。此外，一些研究表明，胭脂红可能与某些健康问题存在关联，尤其是与儿童行为和注意力问题（如多动症）有关。基于这些潜在的风险，欧盟要求食品生产商在使用胭脂红时，必须在标签上标注“可能对儿童的行为和注意力产生不良影响”的警示，以提醒消费者。 胭脂红的铝色淀因其良好的热稳定性和光稳定性，适合用于高温加工的食品以及需要长时间保持颜色的食品中，例如糖果、饼干和糖衣药片等。这使得它在食品工业中具有广泛的应用。然而，由于铝色淀可能会提高铝的摄入量，而铝与某些健康问题（如神经系统疾病）有一定的关联，因此对铝色淀的使用也有严格的法规限制。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准胭脂红为安全的食品添加剂，但要求其使用量控制在合理范围内，确保其不会对消费者健康产生不良影响。通常胭脂红的使用浓度在每公斤食品中不超过100 mg，并且生产商需要确保食品中胭脂红的残留量不超过安全标准。