阿拉伯胶是一种天然的多糖类树胶，主要来源于阿拉伯胶树（学名：Acacia senegal 和 Acacia seyal）。它在食品工业中主要作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，广泛应用于糖果、软饮料、果汁、口香糖、冰淇淋等产品。由于其天然来源，阿拉伯胶被视为安全的食品添加剂。 阿拉伯胶能够稳定油水混合的液体，防止分层，并且能增加食品的粘稠度，改善口感。它也具有良好的水溶性，在水中能够形成透明的胶体，广泛用于提高食品的质感和稳定性。一般来说，阿拉伯胶被认为对人体无害，并且不会产生长期健康风险。

5'-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）是一种增味剂，常与味精（谷氨酸钠）一起使用，能显著增强食品的鲜味。它是由肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠混合而成，广泛用于调味料、快餐食品和罐头食品中，以提升风味。

改性大豆磷脂是从大豆中提取的磷脂，通过化学或物理方法进行改性，以增强其乳化和稳定性。广泛用于食品、保健品及化妆品中，能够改善产品的质地和口感。尽管通常被认为安全，但对于大豆过敏者应谨慎使用。

柠檬酸（Citric Acid）是一种天然存在于柑橘类水果中的有机酸，是食品工业中最为常用的酸度调节剂之一。柠檬酸具有酸味柔和、稳定性强、无毒副作用等特点，因此广泛用于各种食品和饮料中，例如果汁、软饮料、糖果、果酱、酱料等，以调节酸度和提升风味。此外，柠檬酸还具有螯合作用，能够有效地结合金属离子，从而防止食品中的氧化变色和变质，因此也常用作抗氧化剂和防腐剂。 柠檬酸还具有很强的水溶性，可以在食品加工过程中作为乳化剂、稳定剂和防腐剂使用。例如，在一些果酱和酱料的制作中，柠檬酸的添加能够延长食品的保存时间，确保食品在长期储存期间不失去原有的口感和颜色。此外，柠檬酸还被广泛应用于制药和化妆品行业中，用于调节产品的酸碱度和增加稳定性。 虽然柠檬酸是一种被广泛认为是安全的添加剂，但过量摄入可能会对牙齿的珐琅质产生腐蚀作用，导致牙齿敏感。此外，摄入过多柠檬酸可能会引起胃部不适，尤其是对胃酸敏感的人群。因此，建议消费者适量摄入含有柠檬酸的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将柠檬酸列为安全的食品添加剂，通常无每日摄入量的严格限制。

碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打，是一种常用的食品添加剂，广泛用于焙烤食品中，尤其作为膨松剂和酸度调节剂使用。碳酸氢钠加热后会分解生成二氧化碳、水和碳酸钠，其中释放的二氧化碳能够在焙烤过程中产生气孔，使面团膨松，从而使焙烤食品的质地更加松软、蓬松。这使得碳酸氢钠成为制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的重要成分。 碳酸氢钠的膨松原理使其非常适合在家庭烘焙和工业焙烤中使用。它在面团和面糊中受热或遇酸会迅速反应生成二氧化碳气体，使产品发酵、膨松，进而改善产品的质地和口感。例如，在制作松饼和蛋糕时，碳酸氢钠能够确保食品蓬松而不致过于紧实。 碳酸氢钠也用作酸度调节剂，能够中和食品中的过多酸性，调节酸碱平衡，这对于某些焙烤食品和酱料的制作是非常重要的。此外，由于其弱碱性，碳酸氢钠还能够用于家庭和食品工业中的清洁用途，如清洗水果、蔬菜，或作为天然的清洁剂去除油脂等。 尽管碳酸氢钠是一种非常安全的食品添加剂，但由于其含有钠离子，摄入过量可能导致体内钠水平增加，尤其对于高血压患者和需要控制钠摄入的人群而言，过多摄入碳酸氢钠可能对血压产生不良影响。因此，建议在焙烤食品和其他含有碳酸氢钠的食品中，合理控制其使用量。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将碳酸氢钠列为安全的食品添加剂，且其在合理的使用量范围内不会对人体健康产生显著不良影响。

氨基乙酸，亦称甘氨酸，是最简单的氨基酸，广泛存在于动物和植物蛋白中。它在生物体内发挥着重要的生理作用，包括参与蛋白质合成、调节神经递质以及促进体内代谢等。氨基乙酸在食品工业中常作为增味剂和营养添加剂使用，广泛应用于肉类、乳制品和营养补充品中。由于其在体内的低毒性和高安全性，氨基乙酸被认为是一种有益的食品添加剂，但仍需注意适量摄入以避免消化不适。