手工锅巴(牛排味)
品牌名:
生产商:
产品分类:
食品类:
规格:1袋
净含量:1袋
配料表
日落黄、磷酸、磷酸二氢钙、食用香精香料、香辛料、碳酸钙、碳酸氢钠、磷脂、单,双甘油脂肪酸酯、葡萄糖酸-δ-内酯
添加剂成分解读
A级
非常健康2种
碳酸钙
GRAS认证,绿色食品允许
磷脂
GRAS认证,绿色食品允许,婴儿奶粉允许
B级
安全食用3种
单,双甘油脂肪酸酯
婴儿奶粉允许,各国允许
葡萄糖酸-δ-内酯
GRAS认证,不限制用量
碳酸氢钠
绿色食品允许,不限制用量
B-级
孕童少食2种
磷酸
婴儿奶粉允许
磷酸二氢钙
GRAS认证
营养成分表
·能量 2234 KJ(437Kcal)
中热量
0
1005
2345
♾️
·蛋白质 5.2 gg
中蛋白
0
1.6
6.4
♾️
·脂肪 30.5 gg
高脂肪
0
3
7
♾️
·碳水化合物 59.8 gg
高糖
0
13.5
31
♾️
·钠 568 mgg
中钠
0
270
630
♾️
手工锅巴(牛排味)添加剂科普小课堂
单、双甘油脂肪酸酯是由甘油和脂肪酸反应生成的酯类化合物,广泛用于食品工业中作为乳化剂和稳定剂。它们能够有效地降低水油界面张力,帮助油水相互混合,使食品保持良好的质感和外观。适量使用时被认为是安全的,但过量摄入可能会引发消化不适。
磷脂是一种广泛应用于食品和保健品中的天然添加剂,常见于大豆、向日葵、蛋黄中。磷脂的结构特点使其具有优良的乳化性能,能够帮助水油混合,因此被广泛用于各类食品中,如巧克力、烘焙食品、乳制品、饮料等,用于提高食品质地和稳定性。磷脂还能够作为一种天然的抗氧化剂,帮助延长食品的保质期。 从营养学角度看,磷脂中的磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine)对人体健康具有重要作用。它是细胞膜的重要组成部分,有助于细胞功能的正常运转,还可以改善肝功能,促进脂肪代谢和脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)的吸收。此外,磷脂中的胆碱成分对脑部健康有重要益处,能够支持认知功能的维护和神经系统的健康。 磷脂一般通过大豆、向日葵等植物提取,作为天然乳化剂,安全性良好,适用于各种人群。但在少数情况下,对大豆或其他来源过敏的人群可能对磷脂产生过敏反应。国际食品安全机构如FDA(美国食品药品监督管理局)和EFSA(欧洲食品安全局)均将磷脂列为安全的食品添加剂,并且通常没有严格的每日摄入量限制。
葡萄糖酸-δ-内酯(Glucono Delta-Lactone,GDL)是一种从葡萄糖通过微生物发酵制得的天然酸度调节剂和凝固剂,具有温和的酸性。在食品工业中,GDL因其溶于水后逐渐释放葡萄糖酸,从而产生温和的酸味,是一种常见的酸度调节剂和凝固剂。GDL主要用于豆腐的制作,作为凝固剂使豆浆凝结成豆腐,形成细腻而均匀的质地。相比传统的石膏(硫酸钙)或盐卤(氯化镁)作为凝固剂,GDL制成的豆腐质地更为细腻,口感更为顺滑,且不会带有明显的苦味。 除了豆腐,GDL还被广泛用于其他食品中,例如用于发酵面团、果冻、糖果、乳制品等。它作为酸度调节剂,可以平衡产品的酸度,调节风味,使得食品口感更加温和而均衡。由于GDL本身是无色无味的,因此不会对食品的色泽和香味产生不良影响。 尽管GDL是一种温和的酸度调节剂,通常被认为是安全的,但高剂量摄入可能对胃部产生轻微的刺激,尤其是对于胃酸敏感的人群。因此,在日常饮食中,建议适量食用含有GDL的食品。美国食品药品监督管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)均将GDL列为安全的食品添加剂,通常在食品中使用时不会对人体产生明显的健康风险。
碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打,是一种常用的食品添加剂,广泛用于焙烤食品中,尤其作为膨松剂和酸度调节剂使用。碳酸氢钠加热后会分解生成二氧化碳、水和碳酸钠,其中释放的二氧化碳能够在焙烤过程中产生气孔,使面团膨松,从而使焙烤食品的质地更加松软、蓬松。这使得碳酸氢钠成为制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的重要成分。 碳酸氢钠的膨松原理使其非常适合在家庭烘焙和工业焙烤中使用。它在面团和面糊中受热或遇酸会迅速反应生成二氧化碳气体,使产品发酵、膨松,进而改善产品的质地和口感。例如,在制作松饼和蛋糕时,碳酸氢钠能够确保食品蓬松而不致过于紧实。 碳酸氢钠也用作酸度调节剂,能够中和食品中的过多酸性,调节酸碱平衡,这对于某些焙烤食品和酱料的制作是非常重要的。此外,由于其弱碱性,碳酸氢钠还能够用于家庭和食品工业中的清洁用途,如清洗水果、蔬菜,或作为天然的清洁剂去除油脂等。 尽管碳酸氢钠是一种非常安全的食品添加剂,但由于其含有钠离子,摄入过量可能导致体内钠水平增加,尤其对于高血压患者和需要控制钠摄入的人群而言,过多摄入碳酸氢钠可能对血压产生不良影响。因此,建议在焙烤食品和其他含有碳酸氢钠的食品中,合理控制其使用量。 美国食品药品监督管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)均将碳酸氢钠列为安全的食品添加剂,且其在合理的使用量范围内不会对人体健康产生显著不良影响。
碳酸钙是一种广泛应用的无机化合物,常用于食品加工中,作为营养强化剂和酸度调节剂。它能够有效补充钙元素,有助于维持骨骼和牙齿的健康。碳酸钙常见于乳制品、果汁和一些功能性食品中。由于其良好的生物相容性和安全性,碳酸钙被广泛认为是食品添加剂的安全选择。在推荐的使用量下是安全的,但如过量摄入可能会导致消化不适,因此在使用时应遵循相关标准。
磷酸及其多种磷酸盐是一类常见的食品添加剂,广泛应用于食品工业中,主要用于调节酸碱度、增强水分保持性、作为膨松剂和稳定剂等。具体的化学物质包括磷酸(Phosphoric Acid)、焦磷酸二氢二钠(Sodium Acid Pyrophosphate)、焦磷酸钠(Sodium Pyrophosphate)、磷酸二氢钙(Calcium Dihydrogen Phosphate)、磷酸二氢钾(Potassium Dihydrogen Phosphate)、磷酸氢二铵(Diammonium Phosphate)等。它们常用于软饮料、面点、肉制品、奶酪等食品中,以改善食品口感和质地。 磷酸及磷酸盐在调节食品的酸碱度、提供适宜的化学环境、改善质地和提高食品的水分保持能力方面发挥着重要作用。例如,磷酸在碳酸饮料中广泛应用,以提供酸味并平衡甜味。此外,焦磷酸钠等多种磷酸盐用于肉制品中,可以使肉质更加紧实,防止水分流失。 然而,长期摄入过量磷酸盐可能对健康产生负面影响,尤其是对骨骼的钙代谢产生不良作用。磷酸盐的摄入会影响钙的吸收,长期高剂量摄入可能会导致骨密度降低,增加骨折风险。特别是对于孕妇和儿童,过量的磷酸盐可能对生长发育产生不利影响,因此建议这类人群应控制磷酸盐的摄入量。
磷酸及其多种磷酸盐是一类常见的食品添加剂,广泛应用于食品工业中,主要用于调节酸碱度、增强水分保持性、作为膨松剂和稳定剂等。具体的化学物质包括磷酸(Phosphoric Acid)、焦磷酸二氢二钠(Sodium Acid Pyrophosphate)、焦磷酸钠(Sodium Pyrophosphate)、磷酸二氢钙(Calcium Dihydrogen Phosphate)、磷酸二氢钾(Potassium Dihydrogen Phosphate)、磷酸氢二铵(Diammonium Phosphate)等。它们常用于软饮料、面点、肉制品、奶酪等食品中,以改善食品口感和质地。 磷酸及磷酸盐在调节食品的酸碱度、提供适宜的化学环境、改善质地和提高食品的水分保持能力方面发挥着重要作用。例如,磷酸在碳酸饮料中广泛应用,以提供酸味并平衡甜味。此外,焦磷酸钠等多种磷酸盐用于肉制品中,可以使肉质更加紧实,防止水分流失。 然而,长期摄入过量磷酸盐可能对健康产生负面影响,尤其是对骨骼的钙代谢产生不良作用。磷酸盐的摄入会影响钙的吸收,长期高剂量摄入可能会导致骨密度降低,增加骨折风险。特别是对于孕妇和儿童,过量的磷酸盐可能对生长发育产生不利影响,因此建议这类人群应控制磷酸盐的摄入量。
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