柠檬黄（Tartrazine）是一种常用的人工合成色素，广泛用于各种食品和饮料中，如软饮料、糖果、烘焙食品、调味品和冰淇淋等，以赋予其黄色或亮黄色外观。柠檬黄铝色淀则是柠檬黄与铝盐的结合物，常用于需要保持色彩稳定的产品中，例如粉末状调味料和糖果涂层中。与水溶性的柠檬黄相比，柠檬黄铝色淀更适合用于油性和干燥的食品基质。 柠檬黄的广泛应用主要由于其成本低廉、着色效果好且稳定性强。然而，柠檬黄对部分人群存在一定的健康风险，特别是对于对阿司匹林敏感的人群和某些儿童可能会引发过敏反应，如皮疹、哮喘等症状。此外，有一些研究表明，柠檬黄可能对某些儿童的行为产生影响，如引发多动症状。因此，欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品监督管理局（FDA）均对柠檬黄在食品中的使用量进行了严格的限制，确保在规定剂量内对人体无害。 为了保证消费者的知情权，许多国家要求在食品标签上标明是否含有柠檬黄，以便那些对其敏感的消费者可以避免食用。此外，建议家长尤其注意儿童食品中柠檬黄的含量，并谨慎选择含有人工色素的食品。

特丁基对苯二酚（TBHQ）是一种人工合成的酚类抗氧化剂，广泛用于食品工业中，主要用于防止油脂和脂溶性成分的氧化，延长食品的保质期。TBHQ的抗氧化作用显著，特别适用于含有较高脂肪的食品，例如植物油、动物脂肪、方便面、炸薯条、坚果和油炸食品中。它能够防止油脂酸败，从而保持食品的风味和质量，延长货架期。 TBHQ的主要优势在于它对油脂的抗氧化作用非常强，能够有效延缓油脂和脂溶性维生素（如维生素A和E）的氧化过程。由于其高效的抗氧化性能，TBHQ被广泛应用于植物油和油炸食品中，以防止这些高脂食品因氧化而变质，从而影响风味和质量。此外，TBHQ还经常用于含油脂的饼干、快餐食品和其他高油脂产品中，以确保产品在储存过程中的稳定性。 尽管TBHQ被广泛用于食品工业中，其安全性问题长期以来一直受到关注。高剂量摄入TBHQ可能引起胃肠道不适，如恶心、呕吐和腹泻。更为严重的是，部分动物实验显示，长期高剂量摄入TBHQ可能与肿瘤的发生存在一定的关联，尤其是在实验鼠中。因此，各国对TBHQ的使用量都有严格限制。美国食品药品监督管理局（FDA）规定TBHQ在油脂中的最大允许量为0.02%，而欧洲食品安全局（EFSA）也对其使用进行了详细的规范，以确保其安全性。 总的来说，TBHQ在食品中的合理使用能够有效延长油脂类产品的保质期，减少浪费，但应严格控制其用量，以避免潜在的健康风险。消费者应尽量避免长期摄入大量含TBHQ的食品，尤其是对敏感人群，如孕妇和儿童，建议减少摄入量。