甘油（Glycerol, E422）是一种广泛应用于食品、药品和化妆品中的无色、无味、黏稠液体。它具有保湿、增稠和甜味的特性，因此在食品工业中被用作保湿剂、增稠剂和溶剂，常用于糕点、糖果、软饮料、乳制品和果酱等产品中。甘油的化学性质稳定，能有效吸收水分，因此在食品加工中广泛用作保持产品湿润和增加柔软性的添加剂。 甘油来源广泛，可以通过动植物脂肪的水解获得，也可以通过工业合成得到。甘油的主要用途在于保持食品的湿润度和柔软度，这使得产品在储存期间不容易变干变硬。例如，甘油在蛋糕、饼干、软糖等产品中有助于保持其湿润和柔软的口感。此外，甘油本身也具有一定的甜味，虽然甜度低于蔗糖，但能为食品增添一些自然的甜味。 甘油还广泛用于食品中的溶剂，尤其是用于香精和香料的溶解，使得这些成分更易于均匀分布在食品中。由于甘油的热量与普通糖相似，虽然具有保湿和甜味的功能，但其在低热量食品中的应用受到了限制。对于糖尿病患者来说，甘油的摄入需要控制在适量范围内，以避免血糖水平的波动。 尽管甘油在适量使用的情况下是安全的，但高剂量摄入可能会导致胃肠道不适，如腹胀或腹泻。通常，含有较高甘油含量的食品会在标签上注明，以提醒消费者适量摄入。甘油被美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）列为安全的食品添加剂，并有明确的使用标准，以确保其对消费者健康无不良影响。

聚二甲基硅氧烷（Polydimethylsiloxane, PDMS, E900）是一种有机硅化合物，广泛应用于食品工业中，主要用于作为消泡剂，防止食品在加工过程中因气泡形成而产生质量问题。它是一种无色、无味的液体，具有良好的化学惰性和稳定性，因此被广泛应用于各种食品生产中，例如油炸食品、糖浆、果汁、啤酒以及酱油的生产。 在食品加工中，泡沫的产生可能会对加工过程造成干扰，例如增加设备压力、影响流动性和产品的均匀性。聚二甲基硅氧烷作为消泡剂能够有效地消除泡沫，使生产过程更加顺畅，从而提高产品的质量和产量。尤其在油炸食品中，PDMS可以防止油锅中因温度变化而产生的过多泡沫，从而保持油的稳定性和减少浪费。 尽管聚二甲基硅氧烷作为食品添加剂被认为是安全的，但其摄入量应受到控制，以确保不对人体产生不良影响。通常用于食品中的PDMS含量非常低，对人体的代谢基本不会产生负担。其安全性已得到包括美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）在内的国际机构的认可。PDMS在食品中主要以微量存在，且因其化学惰性，不会被人体消化吸收。 PDMS还被用于非食品领域，例如化妆品、医药产品（如抗泡沫剂）和其他工业领域，主要是因为它的良好润滑性和化学稳定性。在这些应用中，其安全性同样得到了广泛的验证，证明对人体皮肤无刺激性。

磷酸及其多种磷酸盐是一类常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，主要用于调节酸碱度、增强水分保持性、作为膨松剂和稳定剂等。具体的化学物质包括磷酸（Phosphoric Acid）、焦磷酸二氢二钠（Sodium Acid Pyrophosphate）、焦磷酸钠（Sodium Pyrophosphate）、磷酸二氢钙（Calcium Dihydrogen Phosphate）、磷酸二氢钾（Potassium Dihydrogen Phosphate）、磷酸氢二铵（Diammonium Phosphate）等。它们常用于软饮料、面点、肉制品、奶酪等食品中，以改善食品口感和质地。 磷酸及磷酸盐在调节食品的酸碱度、提供适宜的化学环境、改善质地和提高食品的水分保持能力方面发挥着重要作用。例如，磷酸在碳酸饮料中广泛应用，以提供酸味并平衡甜味。此外，焦磷酸钠等多种磷酸盐用于肉制品中，可以使肉质更加紧实，防止水分流失。 然而，长期摄入过量磷酸盐可能对健康产生负面影响，尤其是对骨骼的钙代谢产生不良作用。磷酸盐的摄入会影响钙的吸收，长期高剂量摄入可能会导致骨密度降低，增加骨折风险。特别是对于孕妇和儿童，过量的磷酸盐可能对生长发育产生不利影响，因此建议这类人群应控制磷酸盐的摄入量。

磷酸及其多种磷酸盐是一类常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，主要用于调节酸碱度、增强水分保持性、作为膨松剂和稳定剂等。具体的化学物质包括磷酸（Phosphoric Acid）、焦磷酸二氢二钠（Sodium Acid Pyrophosphate）、焦磷酸钠（Sodium Pyrophosphate）、磷酸二氢钙（Calcium Dihydrogen Phosphate）、磷酸二氢钾（Potassium Dihydrogen Phosphate）、磷酸氢二铵（Diammonium Phosphate）等。它们常用于软饮料、面点、肉制品、奶酪等食品中，以改善食品口感和质地。 磷酸及磷酸盐在调节食品的酸碱度、提供适宜的化学环境、改善质地和提高食品的水分保持能力方面发挥着重要作用。例如，磷酸在碳酸饮料中广泛应用，以提供酸味并平衡甜味。此外，焦磷酸钠等多种磷酸盐用于肉制品中，可以使肉质更加紧实，防止水分流失。 然而，长期摄入过量磷酸盐可能对健康产生负面影响，尤其是对骨骼的钙代谢产生不良作用。磷酸盐的摄入会影响钙的吸收，长期高剂量摄入可能会导致骨密度降低，增加骨折风险。特别是对于孕妇和儿童，过量的磷酸盐可能对生长发育产生不利影响，因此建议这类人群应控制磷酸盐的摄入量。

硬脂酸（Stearic Acid）是一种饱和脂肪酸，通常来源于植物油（如棕榈油和大豆油）或动物脂肪。它在食品工业中被广泛用作乳化剂、稳定剂和增稠剂，能够改善食品的质感、稳定性和口感。硬脂酸具有良好的乳化能力，可以帮助水相和油相均匀混合，从而使产品在加工和储存过程中保持稳定。 硬脂酸在各种食品中都有应用，包括巧克力、糖果、饼干和乳制品等。在巧克力中，硬脂酸可以帮助减少粘连，改善流动性，提升口感；在糖果中，硬脂酸有助于防止结晶，保持产品的光滑外观；在饼干和糕点中，硬脂酸能增强面团的稳定性，使成品更加松软和细腻。此外，硬脂酸也被用于减脂产品、低热量食品及某些功能性食品中。 尽管硬脂酸被认为是安全的，但高剂量的摄入可能引起一些消化不适，例如腹胀或消化不良。一般情况下，消费者在正常饮食中所摄入的硬脂酸量都在安全范围内。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将硬脂酸列为安全的食品添加剂，并规定了其使用的最大限度。只要在合理的使用范围内，硬脂酸能够有效提高食品的质量，而不会对健康产生显著不利影响。