β-胡萝卜素是一种天然存在的类胡萝卜素，主要存在于胡萝卜、南瓜、红薯和深绿色蔬菜中。它被广泛用作天然色素，并作为维生素A的前体，帮助维持视力健康和增强免疫系统。作为食品添加剂，β-胡萝卜素广泛用于黄油、饮料、乳制品等产品中。它在适量使用下非常安全，但大量摄入可能导致皮肤变黄，称为胡萝卜素血症，这种情况对健康无害但在外观上可能引起注意。

姜黄是从姜黄根茎提取的天然香料，主要成分为姜黄素。它不仅是食品中的天然色素，还被广泛用于传统医学中。姜黄具有良好的抗氧化和抗炎特性，可能有助于改善消化、降低慢性疾病风险以及促进心血管健康。

DL-苹果酸（DL-Malic Acid）是一种人工合成的有机酸，包含L-和D-两种异构体，是一种具有清新酸味的酸度调节剂。DL-苹果酸因其酸味自然柔和，常用于调节食品的酸甜平衡，广泛应用于饮料、糖果、果酱、乳制品和烘焙产品中。由于其酸味特性，DL-苹果酸在果味食品中尤其常见，可以增强水果的天然风味，改善产品的口感和新鲜度。 DL-苹果酸的酸度较温和，但又具有持久的口感，因此能够在食品中提供与柠檬酸不同的酸味体验。它在改善口感和提升风味方面表现优异，因此被用于各种果汁饮料、汽水和糖果中，增加产品的酸甜平衡感。除此之外，DL-苹果酸还可以延长产品的保质期，帮助抑制食品中的一些微生物生长，从而提高食品的稳定性。 虽然DL-苹果酸通常被认为是安全的，但高剂量的摄入可能对胃部产生刺激作用，特别是对胃酸较敏感的人群可能引起胃酸增加或轻微的不适。因此，建议消费者在日常饮食中适量食用含有DL-苹果酸的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准DL-苹果酸作为安全的食品添加剂使用，通常在食品中的用量控制合理，能确保其安全性。

碳酸钠（Sodium Carbonate），俗称纯碱，是一种碱性较强的盐，广泛用于食品工业中，尤其在焙烤食品中作为膨松剂和酸度调节剂。碳酸钠在面团发酵过程中起到膨松作用，使烘焙出的产品更加松软和多孔。此外，碳酸钠还用于某些糖果、饼干以及面点中，能够调节产品的酸碱度，影响风味和口感。在某些面制食品中，碳酸钠能够赋予其特有的色泽和口感，如德国碱水面包的表面呈现出光泽感。 碳酸钠的高碱性意味着如果摄入量过高，可能会引起胃酸失衡或其他胃肠不适，因此在食品加工中需要严格控制其用量。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将碳酸钠列为安全的食品添加剂，但需遵循使用规范。

碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打，是一种常用的食品添加剂，广泛用于焙烤食品中，尤其作为膨松剂和酸度调节剂使用。碳酸氢钠加热后会分解生成二氧化碳、水和碳酸钠，其中释放的二氧化碳能够在焙烤过程中产生气孔，使面团膨松，从而使焙烤食品的质地更加松软、蓬松。这使得碳酸氢钠成为制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的重要成分。 碳酸氢钠的膨松原理使其非常适合在家庭烘焙和工业焙烤中使用。它在面团和面糊中受热或遇酸会迅速反应生成二氧化碳气体，使产品发酵、膨松，进而改善产品的质地和口感。例如，在制作松饼和蛋糕时，碳酸氢钠能够确保食品蓬松而不致过于紧实。 碳酸氢钠也用作酸度调节剂，能够中和食品中的过多酸性，调节酸碱平衡，这对于某些焙烤食品和酱料的制作是非常重要的。此外，由于其弱碱性，碳酸氢钠还能够用于家庭和食品工业中的清洁用途，如清洗水果、蔬菜，或作为天然的清洁剂去除油脂等。 尽管碳酸氢钠是一种非常安全的食品添加剂，但由于其含有钠离子，摄入过量可能导致体内钠水平增加，尤其对于高血压患者和需要控制钠摄入的人群而言，过多摄入碳酸氢钠可能对血压产生不良影响。因此，建议在焙烤食品和其他含有碳酸氢钠的食品中，合理控制其使用量。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将碳酸氢钠列为安全的食品添加剂，且其在合理的使用量范围内不会对人体健康产生显著不良影响。

栀子黄是一种从栀子果实中提取的天然色素，主要用于为食品提供鲜艳的黄色，广泛应用于果汁、糖果、冰淇淋、糕点、饮料、酱料等产品中。栀子黄的黄色主要来源于其富含的天然色素成分如栀子苷和胆碱黄素，这些成分不仅能够赋予食品明亮的黄色，还富含一定的抗氧化成分，有助于提高食品的健康价值。 栀子黄作为一种天然来源的色素，具有良好的水溶性和热稳定性，可以在多种酸碱条件下保持色泽不变。它在食品中的应用尤其适用于果汁饮料、冰淇淋和糖果等需要鲜艳颜色和视觉吸引力的产品中。此外，栀子黄还被认为具有一定的抗氧化特性，有助于防止食品中的氧化变质。 栀子黄的天然来源和健康特性使其在食品工业中备受欢迎。虽然大多数人对栀子黄都能很好地耐受，但个别消费者，特别是对植物成分敏感的人，可能对栀子黄产生轻微的过敏反应。因此，在加工含有栀子黄的食品时，建议进行适当标示，确保消费者知晓。 栀子黄的安全性已被多个国际食品安全机构认证，包括美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA），均将栀子黄列为安全的食品添加剂，其在多种食品中的使用量也有明确的限量规定，以确保在正常摄入条件下不会对人体健康产生不良影响。

红曲红是由红曲霉（Monascus purpureus）发酵米饭制得的一种天然着色剂，常用于食品中以提供红色或紫色的色泽。它不仅具有良好的着色效果，还可以在某些情况下增强食品的风味。红曲红广泛应用于酱油、腌制食品和一些糕点中。尽管在推荐的使用量下被认为是安全的，但由于其可能含有某些成分，对孕妇和儿童的使用需特别谨慎，并应遵循相关标准。