抗坏血酸棕榈酸酯是维生素C的脂溶性衍生物，具有抗坏血酸的抗氧化功能，并在食品中作为抗氧化剂使用，特别适用于脂肪和油类产品的保护。它不仅能稳定食品中的脂质，还能增强免疫功能和抗氧化能力。抗坏血酸棕榈酸酯通常用于乳制品、烘焙食品和油脂产品中，以防止氧化变质。尽管通常被认为是安全的，但过量摄入仍可能导致轻微的胃肠不适。

维生素E（Vitamin E, E306-309）是一种强效抗氧化剂，主要存在于植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜中。它广泛用于食品工业中，既作为一种天然的营养强化剂，也作为抗氧化剂来防止食品中的油脂氧化变质，从而延长食品的保质期。维生素E在化学上是一组包括α-、β-、γ-、δ-生育酚（Tocopherol）在内的相关化合物，最常见的形式为α-生育酚。 维生素E作为抗氧化剂，在食品工业中应用于植物油、烘焙制品、坚果制品和含脂肪的食品中，以防止食品中的脂肪酸因氧化而变质，产生令人不快的气味和味道。它可以有效延缓脂肪酸的氧化过程，从而延长食品的货架期和保持食品的营养价值。此外，维生素E还被添加到婴幼儿配方食品、营养补充剂和功能性食品中，以提供其抗氧化和免疫增强的健康益处。 维生素E对人体有很多益处，最主要的是它能够保护细胞免受自由基的损伤，具有抗衰老、增强免疫力的作用，因此在保健品和食品添加剂中被广泛使用。然而，维生素E过量摄入可能导致一些不良反应，例如恶心、头晕、视力模糊和胃肠不适。因此，建议维生素E的摄入量应控制在推荐范围内，以确保健康安全。 维生素E的安全性得到了美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的认可，并被批准作为食品添加剂和营养强化剂用于多种食品中。EFSA为维生素E设定了每日允许摄入量（ADI），以确保其使用不会对消费者的健康产生不良影响。