谷氨酸钠是一种广泛使用的调味剂，主要用于增强食品的鲜味。它通常用于汤、酱油、冷冻食品和快餐中，使食物更加美味。尽管谷氨酸钠在推荐剂量下被认为是安全的，但一些人可能对其敏感，摄入过多时可能会导致头痛、潮红等不适反应。

辣椒红是一种从红辣椒（Capsicum annuum）中提取的天然色素，主要活性成分包括辣椒红素（Capsanthin）和辣椒玉红素（Capsorubin），这些成分使其呈现鲜艳的红色。辣椒红色素广泛应用于食品工业中，可为多种产品（如肉制品、零食、饮料和酱料）提供天然的红色调，因而在增色剂中备受青睐。 作为天然的抗氧化剂，辣椒红在人体内有助于中和自由基，保护细胞免受氧化应激的损害，从而具有一定的健康益处。辣椒红色素的稳定性较好，尤其在脂溶性环境下，因此适合用于油脂类或高脂食品中。由于其天然成分和低毒性，辣椒红被全球多个国家批准用于食品添加剂，无需限制每日摄入量。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将其认定为安全的天然色素。 参考文献

栀子黄是一种从栀子果实中提取的天然色素，主要用于为食品提供鲜艳的黄色，广泛应用于果汁、糖果、冰淇淋、糕点、饮料、酱料等产品中。栀子黄的黄色主要来源于其富含的天然色素成分如栀子苷和胆碱黄素，这些成分不仅能够赋予食品明亮的黄色，还富含一定的抗氧化成分，有助于提高食品的健康价值。 栀子黄作为一种天然来源的色素，具有良好的水溶性和热稳定性，可以在多种酸碱条件下保持色泽不变。它在食品中的应用尤其适用于果汁饮料、冰淇淋和糖果等需要鲜艳颜色和视觉吸引力的产品中。此外，栀子黄还被认为具有一定的抗氧化特性，有助于防止食品中的氧化变质。 栀子黄的天然来源和健康特性使其在食品工业中备受欢迎。虽然大多数人对栀子黄都能很好地耐受，但个别消费者，特别是对植物成分敏感的人，可能对栀子黄产生轻微的过敏反应。因此，在加工含有栀子黄的食品时，建议进行适当标示，确保消费者知晓。 栀子黄的安全性已被多个国际食品安全机构认证，包括美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA），均将栀子黄列为安全的食品添加剂，其在多种食品中的使用量也有明确的限量规定，以确保在正常摄入条件下不会对人体健康产生不良影响。

纽甜（Neotame）是一种高效能人工甜味剂，是由阿斯巴甜的化学结构经过修饰得到的，甜度为蔗糖的7000-13000倍，但与阿斯巴甜不同，纽甜在体内代谢过程中不会产生苯丙氨酸，因此适用于所有人群，包括对苯丙氨酸敏感的患者（如苯丙酮尿症患者）。由于其高甜度和低热量的特点，纽甜被广泛应用于食品和饮料行业，尤其是在需要甜味但又希望减少热量摄入的产品中，如无糖饮料、低热量甜点、糖果、口香糖和调味品。 纽甜的化学性质使其在加热条件下也能保持稳定，这使得它在烘焙和高温加工食品中具有优势。纽甜的甜味特性与蔗糖相似，没有明显的后味，因而在消费者中接受度较高。此外，由于其高甜度，仅需非常少量的纽甜即可达到理想的甜味，因此在生产中使用纽甜可以显著降低添加剂的用量，减少热量的同时也降低了成本。 尽管纽甜被认为是安全的，但部分消费者可能对人工甜味剂存在敏感性，可能在摄入后出现轻微的不适症状，如胃肠道不适或头痛等症状。为了确保纽甜的安全性，美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）都对其进行了全面评估，并批准其在多种食品和饮料中的使用。EFSA和FDA还设定了纽甜的每日摄入限量（ADI），以确保其使用不会对消费者健康产生不良影响。

三氯蔗糖（Sucralose）是一种广泛使用的人工甜味剂，甜度是蔗糖的600倍，但几乎不含热量。它是由蔗糖经过氯代反应制得，通过在蔗糖分子中替换部分羟基为氯原子来获得较高的甜度和更低的热量。三氯蔗糖广泛应用于饮料、烘焙食品、调味酱、甜点和乳制品等产品中，是一种受欢迎的低热量甜味替代品。 三氯蔗糖的一个重要特点是其在消化道中几乎不被吸收，因此不会参与代谢，也不会影响血糖水平。这使得三氯蔗糖特别适合糖尿病患者和需要控制热量摄入的消费者使用。此外，由于其对热的稳定性和对酸碱环境的耐受性良好，三氯蔗糖在烹饪和烘焙食品中应用广泛，可用于各种加工方式而不会发生分解或失效。 尽管三氯蔗糖被普遍认为是安全的，但部分消费者可能对人工甜味剂敏感，摄入后可能会出现轻微的不适症状，如胃肠不适或头痛。在一些研究中，也存在关于三氯蔗糖对肠道微生物群的潜在影响的讨论，但目前这些研究尚未有定论，三氯蔗糖的安全性仍被大多数国际权威机构所认可。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准三氯蔗糖作为食品添加剂，并设定了每日允许摄入量（ADI），以确保其在合理使用范围内不会对消费者健康产生不良影响。

碳酸钙是一种广泛应用的无机化合物，常用于食品加工中，作为营养强化剂和酸度调节剂。它能够有效补充钙元素，有助于维持骨骼和牙齿的健康。碳酸钙常见于乳制品、果汁和一些功能性食品中。由于其良好的生物相容性和安全性，碳酸钙被广泛认为是食品添加剂的安全选择。在推荐的使用量下是安全的，但如过量摄入可能会导致消化不适，因此在使用时应遵循相关标准。

甜蜜素是一种合成的人工甜味剂，通常用于食品和饮料中作为低热量糖的替代品。它的甜度约为蔗糖的30-50倍，广泛应用于无糖产品和低热量食品。虽然在适量使用下通常认为是安全的，但有研究表明，过量摄入可能会导致消化不适。由于某些研究中对其安全性的质疑，建议孕妇和儿童少食或避免食用。