谷氨酸钠是一种广泛使用的调味剂，主要用于增强食品的鲜味。它通常用于汤、酱油、冷冻食品和快餐中，使食物更加美味。尽管谷氨酸钠在推荐剂量下被认为是安全的，但一些人可能对其敏感，摄入过多时可能会导致头痛、潮红等不适反应。

氨基乙酸，亦称甘氨酸，是最简单的氨基酸，广泛存在于动物和植物蛋白中。它在生物体内发挥着重要的生理作用，包括参与蛋白质合成、调节神经递质以及促进体内代谢等。氨基乙酸在食品工业中常作为增味剂和营养添加剂使用，广泛应用于肉类、乳制品和营养补充品中。由于其在体内的低毒性和高安全性，氨基乙酸被认为是一种有益的食品添加剂，但仍需注意适量摄入以避免消化不适。