阿拉伯胶是一种天然的多糖类树胶，主要来源于阿拉伯胶树（学名：Acacia senegal 和 Acacia seyal）。它在食品工业中主要作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，广泛应用于糖果、软饮料、果汁、口香糖、冰淇淋等产品。由于其天然来源，阿拉伯胶被视为安全的食品添加剂。 阿拉伯胶能够稳定油水混合的液体，防止分层，并且能增加食品的粘稠度，改善口感。它也具有良好的水溶性，在水中能够形成透明的胶体，广泛用于提高食品的质感和稳定性。一般来说，阿拉伯胶被认为对人体无害，并且不会产生长期健康风险。

碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打，是一种常用的食品添加剂，广泛用于焙烤食品中，尤其作为膨松剂和酸度调节剂使用。碳酸氢钠加热后会分解生成二氧化碳、水和碳酸钠，其中释放的二氧化碳能够在焙烤过程中产生气孔，使面团膨松，从而使焙烤食品的质地更加松软、蓬松。这使得碳酸氢钠成为制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的重要成分。 碳酸氢钠的膨松原理使其非常适合在家庭烘焙和工业焙烤中使用。它在面团和面糊中受热或遇酸会迅速反应生成二氧化碳气体，使产品发酵、膨松，进而改善产品的质地和口感。例如，在制作松饼和蛋糕时，碳酸氢钠能够确保食品蓬松而不致过于紧实。 碳酸氢钠也用作酸度调节剂，能够中和食品中的过多酸性，调节酸碱平衡，这对于某些焙烤食品和酱料的制作是非常重要的。此外，由于其弱碱性，碳酸氢钠还能够用于家庭和食品工业中的清洁用途，如清洗水果、蔬菜，或作为天然的清洁剂去除油脂等。 尽管碳酸氢钠是一种非常安全的食品添加剂，但由于其含有钠离子，摄入过量可能导致体内钠水平增加，尤其对于高血压患者和需要控制钠摄入的人群而言，过多摄入碳酸氢钠可能对血压产生不良影响。因此，建议在焙烤食品和其他含有碳酸氢钠的食品中，合理控制其使用量。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将碳酸氢钠列为安全的食品添加剂，且其在合理的使用量范围内不会对人体健康产生显著不良影响。

司盘类（Spans）是由山梨糖醇酐与不同类型的脂肪酸酯化而成的一类乳化剂，广泛用于食品工业中，主要用于稳定油水混合物，改善食品的质地，使食品在搅拌、储存及加热过程中不易分离。司盘类乳化剂因其亲水-疏水特性，在多种食品中被广泛使用，如焙烤食品、调味酱、冰淇淋、糖果以及乳制品中。 以下是司盘类常见的几种类型及其主要功能： 司盘20（Span 20）：主要用于乳液的稳定和乳化，尤其适用于低油脂的乳制品中。 司盘40（Span 40）：用于食品中的油脂稳定，如人造奶油和酱料，增加产品的稳定性。 司盘60（Span 60）：常用于烘焙食品和乳制品中，改善面团的结构，使成品更加松软。 司盘80（Span 80）：常见于沙拉酱、冰淇淋和其他乳化饮料中，用于确保油水成分的稳定不分层。 司盘类乳化剂的优势在于其能够形成稳定的油水界面，从而防止油脂和水相成分的分离。这对延长产品的保质期和提高口感至关重要，尤其是在含有乳脂和油脂的食品中。此外，司盘类乳化剂还可以用来改善烘焙食品的质地，使其更蓬松且更加易于加工。 虽然司盘类乳化剂被认为是安全的食品添加剂，但与许多合成乳化剂类似，过量摄入可能会引起轻微的胃肠道不适，如腹胀或腹泻。因此，建议食品中的司盘类乳化剂应控制在合理使用量范围内，避免不必要的健康风险。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将司盘类乳化剂认定为安全，但对其使用有明确的量的规定。

紫胶（Shellac）是一种天然的树脂，来自紫胶虫（Kerria lacca）分泌的树脂，经过加工后成为用于食品和其他产品的天然涂膜剂。紫胶的主要用途是在食品表面形成一层保护性涂膜，能够有效防止水分和氧气的侵入，从而延长产品的保质期。紫胶最常应用于糖果、巧克力、水果和坚果等产品中，尤其是那些需要增加光泽和外观吸引力的食品。 紫胶的另一主要功能是增加食品的光泽，使得产品在外观上更具吸引力。在糖果和巧克力中，紫胶可形成光滑且有光泽的外层，从而提升其视觉效果。同时，由于紫胶的耐水性，它在水果（如苹果）上也常被用作涂膜剂，防止水分流失和氧化，帮助保持水果的新鲜度。 紫胶被认为是天然且安全的食品添加剂，但其来源于昆虫的分泌物，这对一些素食主义者和严格的素食者来说可能存在道德方面的顾虑。此外，尽管紫胶在正常使用量下被认为是安全的，但高剂量的摄入可能会引起某些人的消化不适，例如轻微的腹胀或胃部不适。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将紫胶列为安全的食品添加剂，并允许其在多种食品中使用。其使用量通常依据产品的特性和配方需求，需遵循相关法规和标准，以确保其对消费者的健康无害。