聚甘油脂肪酸酯是一种非离子型乳化剂，广泛应用于食品工业中。它由甘油和脂肪酸反应生成，具有良好的乳化、增稠和稳定特性，常用于油水混合物，如乳制品、烘焙食品和调味品中。聚甘油脂肪酸酯被广泛认为是安全的，但在某些情况下，可能引起个别过敏反应。 参考文献：

木糖醇是一种天然存在的糖醇，广泛用于食品工业中作为甜味剂。木糖醇的甜度与蔗糖相近，但其热量仅为蔗糖的60%左右，因此常被用作低热量甜味剂，尤其在需要减少热量摄入的食品中，如无糖口香糖、糖果、巧克力、饮料和烘焙产品中。由于木糖醇的代谢不依赖胰岛素，因此不会显著影响血糖水平，适合糖尿病患者和低碳水化合物饮食者使用。 木糖醇的另一个显著优点是它不会引起龋齿，相反，它还具有抑制口腔细菌的作用，尤其是能够减少与龋齿形成相关的变形链球菌的数量，因此在无糖口香糖和牙科产品中非常常见。木糖醇的这种抗龋齿特性使其在食品工业中被广泛应用于儿童食品和糖果产品中。 然而，木糖醇虽然对大多数人来说是安全的，但如果过量摄入，可能会引起胃肠道不适，如腹泻、腹胀和胃痉挛。这是因为木糖醇属于糖醇类，吸收速度较慢，进入大肠后会被部分细菌发酵，产生轻泻作用。因此，食品中使用木糖醇时通常会标示“过量食用可能引起轻泻效果”的警示。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将木糖醇认定为安全的食品添加剂，适用于多种食品类别，且通常无严格的每日摄入量限制，但建议消费者适量使用。

柠檬酸（Citric Acid）是一种天然存在于柑橘类水果中的有机酸，是食品工业中最为常用的酸度调节剂之一。柠檬酸具有酸味柔和、稳定性强、无毒副作用等特点，因此广泛用于各种食品和饮料中，例如果汁、软饮料、糖果、果酱、酱料等，以调节酸度和提升风味。此外，柠檬酸还具有螯合作用，能够有效地结合金属离子，从而防止食品中的氧化变色和变质，因此也常用作抗氧化剂和防腐剂。 柠檬酸还具有很强的水溶性，可以在食品加工过程中作为乳化剂、稳定剂和防腐剂使用。例如，在一些果酱和酱料的制作中，柠檬酸的添加能够延长食品的保存时间，确保食品在长期储存期间不失去原有的口感和颜色。此外，柠檬酸还被广泛应用于制药和化妆品行业中，用于调节产品的酸碱度和增加稳定性。 虽然柠檬酸是一种被广泛认为是安全的添加剂，但过量摄入可能会对牙齿的珐琅质产生腐蚀作用，导致牙齿敏感。此外，摄入过多柠檬酸可能会引起胃部不适，尤其是对胃酸敏感的人群。因此，建议消费者适量摄入含有柠檬酸的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将柠檬酸列为安全的食品添加剂，通常无每日摄入量的严格限制。

碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打，是一种常用的食品添加剂，广泛用于焙烤食品中，尤其作为膨松剂和酸度调节剂使用。碳酸氢钠加热后会分解生成二氧化碳、水和碳酸钠，其中释放的二氧化碳能够在焙烤过程中产生气孔，使面团膨松，从而使焙烤食品的质地更加松软、蓬松。这使得碳酸氢钠成为制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的重要成分。 碳酸氢钠的膨松原理使其非常适合在家庭烘焙和工业焙烤中使用。它在面团和面糊中受热或遇酸会迅速反应生成二氧化碳气体，使产品发酵、膨松，进而改善产品的质地和口感。例如，在制作松饼和蛋糕时，碳酸氢钠能够确保食品蓬松而不致过于紧实。 碳酸氢钠也用作酸度调节剂，能够中和食品中的过多酸性，调节酸碱平衡，这对于某些焙烤食品和酱料的制作是非常重要的。此外，由于其弱碱性，碳酸氢钠还能够用于家庭和食品工业中的清洁用途，如清洗水果、蔬菜，或作为天然的清洁剂去除油脂等。 尽管碳酸氢钠是一种非常安全的食品添加剂，但由于其含有钠离子，摄入过量可能导致体内钠水平增加，尤其对于高血压患者和需要控制钠摄入的人群而言，过多摄入碳酸氢钠可能对血压产生不良影响。因此，建议在焙烤食品和其他含有碳酸氢钠的食品中，合理控制其使用量。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将碳酸氢钠列为安全的食品添加剂，且其在合理的使用量范围内不会对人体健康产生显著不良影响。

安赛蜜（Acesulfame Potassium），又名乙酰磺胺酸钾，常简称为安赛蜜K或Acesulfame K，是一种高强度甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍。它广泛用于食品和饮料中，特别是那些需要无热量或低热量甜味的产品中，例如无糖饮料、减肥食品、糖果、烘焙食品以及调味品。安赛蜜的主要特点是具有甜味，但不被人体代谢，因此提供的热量为零，非常适合糖尿病患者或需要控制糖分摄入的人群。 安赛蜜的稳定性极好，在高温、高酸性条件下均能保持甜味不变，这使得它成为烘焙食品和酸性饮料中的理想甜味剂。在焙烤食品中，它能在高温烘焙过程中保持甜味，因此在烘焙产品如蛋糕和饼干中得到广泛应用。此外，安赛蜜通常与其他甜味剂（如阿斯巴甜、甜蜜素）混合使用，以增强甜味效果并减少甜味剂的后味问题，从而提高口感。 虽然安赛蜜被广泛认为是安全的，但一些人对其可能的健康影响仍存有顾虑。高剂量的安赛蜜摄入可能对肠道菌群产生一定的影响，特别是对于消化系统较为敏感的人群，可能会引起胃肠不适。此外，一些人认为安赛蜜有轻微的苦味后味，特别是在使用量较大的情况下。不过，与其他人工甜味剂相比，安赛蜜的这种不良口感较为轻微，且往往通过与其他甜味剂组合使用来掩盖。 安赛蜜的安全性已经通过了多项评估，包括美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的审核。这些机构对安赛蜜的使用做出了明确的规定，设定了每日摄入限量（ADI），通常为15毫克/公斤体重。这意味着，只要在规定的摄入量范围内，安赛蜜作为甜味剂是安全的，不会对健康产生不利影响。 安赛蜜的另一个显著特点是，它不会引起龋齿，并且不影响血糖和胰岛素水平，因此也被认为适合用于牙齿健康食品和糖尿病患者食品中。由于安赛蜜的零热量特性，它还广泛应用于减肥和节食产品中，以帮助消费者减少糖和热量的摄入，而不必牺牲甜味体验。