果胶是一种天然的多糖，广泛存在于水果的细胞壁中，特别是苹果和柑橘类水果中。它作为增稠剂和凝胶剂，常用于果酱、果冻、糖果、饮料和乳制品中。果胶不仅可以改善食品的质地，还具有促进肠道健康的功能，因其是可溶性膳食纤维，有助于调节消化系统。果胶通常被认为是安全的，但过量摄入可能导致腹胀或轻微的肠胃不适。

聚葡萄糖是一种合成的多糖，主要用于食品工业作为低热量填充剂和增稠剂。它由葡萄糖和其他糖类聚合而成，能够增加食品的纤维含量，同时提供口感和质感。聚葡萄糖常用于低热量、减肥和功能性食品中，适量食用时被认为是安全的，但过量可能会导致腹胀和其他消化不适。

可溶性大豆多糖（SSP）是一种从大豆中提取的天然多糖，主要成分是半乳甘露聚糖和阿拉伯半乳聚糖。由于其良好的水溶性和粘度调节能力，可溶性大豆多糖被广泛应用于乳制品、果汁饮料、即食食品、酱料等食品中，起到增稠、稳定、乳化的作用。与其他增稠剂相比，可溶性大豆多糖具有更好的热稳定性和耐酸性，尤其适合酸性饮料（如酸奶、果汁）中使用，防止沉淀和分层现象。 可溶性大豆多糖对人体健康有一定益处，它是一种膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善消化系统健康。此外，它在肠道中不被人体完全吸收，热量较低，适合低热量饮食需求。研究表明，可溶性大豆多糖可以帮助降低胆固醇水平，改善心血管健康。

柠檬酸钠（Sodium Citrate）是柠檬酸的钠盐，广泛用于食品工业中作为酸度调节剂、螯合剂和乳化盐。它在乳制品、碳酸饮料、果汁、果冻、糖果、酱料和即食食品中非常常见，用于调节食品的酸碱度，使其口感更加柔和并延长保存时间。柠檬酸钠具有温和的碱性，能够有效中和食品中的酸性成分，调节整体风味，使产品更适合消费者的口味需求。 柠檬酸钠还被广泛用作乳化盐，尤其在奶酪加工过程中，它能帮助蛋白质和脂肪混合得更加均匀，从而改善奶酪的质地和延展性，提升食品的口感。此外，柠檬酸钠的螯合特性使其在饮料和果冻中具有防止金属离子引起的变色和质变的作用。 尽管柠檬酸钠被认为是安全的食品添加剂，但由于其含有钠元素，过量摄入可能会增加钠的摄入量，对一些人群，尤其是高血压患者可能带来健康风险。因此，含柠檬酸钠的食品应适量摄入，以避免因过量钠摄入导致的不良健康影响。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将柠檬酸钠认定为安全，通常在食品中使用时不会对人体产生明显的健康风险。

乳酸是一种天然有机酸，广泛存在于发酵食品中，用于调节酸度和防腐，常见于酸奶、泡菜和糖果中，能够有效延长食品的保质期并改善风味。

甜菊糖苷（Steviol Glycosides）是一种从甜菊叶（Stevia rebaudiana）中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200至300倍，但几乎不提供热量。甜菊糖苷是由多种苷类组成，主要成分包括瑞鲍迪苷A（Rebaudioside A）和甜菊甙（Stevioside），它们共同赋予甜菊叶高甜度和特有的风味。甜菊糖苷广泛应用于食品和饮料工业中，尤其是低热量和无糖食品，如饮料、糖果、乳制品、糕点和代糖产品，以满足消费者对甜味的需求，同时保持低卡路里摄入。 甜菊糖苷的主要优势在于其天然性和低热量特性，不会对血糖水平产生影响。因此，甜菊糖苷成为糖尿病患者以及需要控制糖分摄入的消费者的理想选择。此外，甜菊糖苷在体内代谢时不会导致热量积累，这使得它也非常适合用于减肥和低碳水化合物饮食中。它不参与糖的代谢，因此不会对胰岛素水平产生影响，这也使得其在健康和功能性食品中备受欢迎。 甜菊糖苷在不同pH值的食品中表现出良好的稳定性，且能够耐受较高的温度，因此非常适合应用于各种食品和饮料中，包括高温加工的产品。然而，甜菊糖苷也存在一些限制，其甜味的后调中可能伴有一定的苦味或甘草味，这使得一些消费者对其风味不完全接受。因此，通常甜菊糖苷会与其他甜味剂结合使用，以平衡甜味，减少苦味后调。 尽管甜菊糖苷被广泛认为是安全的，但其每日允许摄入量（ADI）通常被设定为每公斤体重4 mg，特别是对于那些可能大量摄入含甜菊糖苷产品的人群，需要适量控制。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准甜菊糖苷为安全的食品添加剂，在合理的使用量范围内不会对人体健康造成不良影响。

食用香精是一类广泛使用的食品添加剂，主要用于改善食品的风味和气味。它们可以是天然来源（如植物提取物）或合成化合物，通常用于各种食品，如糖果、饮料、烘焙食品和调味品等。食用香精能够提升食品的吸引力和消费体验，且在合理的使用范围内是安全的。然而，部分个体对某些香精成分可能产生过敏反应，因此在使用时应遵循相关标准和剂量限制。