磷脂是一种广泛应用于食品和保健品中的天然添加剂，常见于大豆、向日葵、蛋黄中。磷脂的结构特点使其具有优良的乳化性能，能够帮助水油混合，因此被广泛用于各类食品中，如巧克力、烘焙食品、乳制品、饮料等，用于提高食品质地和稳定性。磷脂还能够作为一种天然的抗氧化剂，帮助延长食品的保质期。 从营养学角度看，磷脂中的磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine）对人体健康具有重要作用。它是细胞膜的重要组成部分，有助于细胞功能的正常运转，还可以改善肝功能，促进脂肪代谢和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收。此外，磷脂中的胆碱成分对脑部健康有重要益处，能够支持认知功能的维护和神经系统的健康。 磷脂一般通过大豆、向日葵等植物提取，作为天然乳化剂，安全性良好，适用于各种人群。但在少数情况下，对大豆或其他来源过敏的人群可能对磷脂产生过敏反应。国际食品安全机构如FDA（美国食品药品监督管理局）和EFSA（欧洲食品安全局）均将磷脂列为安全的食品添加剂，并且通常没有严格的每日摄入量限制。

甜菜红（Betanin）是一种天然来源的色素，提取自甜菜根（Beta vulgaris），它是一种水溶性色素，主要用于食品的着色，能赋予食品从粉红色到深紫红色的鲜艳色泽。由于其自然来源和良好的色泽表现，甜菜红在食品工业中被广泛应用，特别是对于果汁、冰淇淋、糖果、果酱、酸奶以及糕点等各种需要鲜艳色调的食品中。 甜菜红的主要优点是它的天然来源和生物活性。作为天然的色素，甜菜红不含人工合成色素的风险，且常被用于有“天然”标签的健康食品中。此外，甜菜红具有一定的抗氧化性，能够帮助中和体内的自由基，减少氧化应激对人体的损伤。因此，甜菜红除了作为色素以外，还是一种对人体健康有益的添加剂。 甜菜红色泽鲜艳，且在酸性环境（pH < 4）中尤为稳定，这使得它特别适合用于果汁、果冻等酸性食品。然而，甜菜红对光、热及较高的pH值较为敏感，在高温或碱性环境中容易退色，因此在应用时需要注意保持适宜的加工条件和储存环境。例如，在烘焙食品或高温加工食品中，甜菜红的色泽会有所减弱，这限制了其在某些食品中的应用。 虽然甜菜红被认为是相对安全的，但有些人对甜菜根及其提取物可能会出现轻微的过敏反应，例如皮疹或胃肠不适。这种情况非常少见，但仍需要对已知有甜菜过敏史的人群加以关注。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准甜菜红为安全的食品添加剂，无明确的每日摄入量限制，只需在合理的使用量范围内使用即可。

三氯蔗糖（Sucralose）是一种广泛使用的人工甜味剂，甜度是蔗糖的600倍，但几乎不含热量。它是由蔗糖经过氯代反应制得，通过在蔗糖分子中替换部分羟基为氯原子来获得较高的甜度和更低的热量。三氯蔗糖广泛应用于饮料、烘焙食品、调味酱、甜点和乳制品等产品中，是一种受欢迎的低热量甜味替代品。 三氯蔗糖的一个重要特点是其在消化道中几乎不被吸收，因此不会参与代谢，也不会影响血糖水平。这使得三氯蔗糖特别适合糖尿病患者和需要控制热量摄入的消费者使用。此外，由于其对热的稳定性和对酸碱环境的耐受性良好，三氯蔗糖在烹饪和烘焙食品中应用广泛，可用于各种加工方式而不会发生分解或失效。 尽管三氯蔗糖被普遍认为是安全的，但部分消费者可能对人工甜味剂敏感，摄入后可能会出现轻微的不适症状，如胃肠不适或头痛。在一些研究中，也存在关于三氯蔗糖对肠道微生物群的潜在影响的讨论，但目前这些研究尚未有定论，三氯蔗糖的安全性仍被大多数国际权威机构所认可。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准三氯蔗糖作为食品添加剂，并设定了每日允许摄入量（ADI），以确保其在合理使用范围内不会对消费者健康产生不良影响。