谷氨酸钠是一种广泛使用的调味剂，主要用于增强食品的鲜味。它通常用于汤、酱油、冷冻食品和快餐中，使食物更加美味。尽管谷氨酸钠在推荐剂量下被认为是安全的，但一些人可能对其敏感，摄入过多时可能会导致头痛、潮红等不适反应。

柠檬酸（Citric Acid）是一种天然存在于柑橘类水果中的有机酸，是食品工业中最为常用的酸度调节剂之一。柠檬酸具有酸味柔和、稳定性强、无毒副作用等特点，因此广泛用于各种食品和饮料中，例如果汁、软饮料、糖果、果酱、酱料等，以调节酸度和提升风味。此外，柠檬酸还具有螯合作用，能够有效地结合金属离子，从而防止食品中的氧化变色和变质，因此也常用作抗氧化剂和防腐剂。 柠檬酸还具有很强的水溶性，可以在食品加工过程中作为乳化剂、稳定剂和防腐剂使用。例如，在一些果酱和酱料的制作中，柠檬酸的添加能够延长食品的保存时间，确保食品在长期储存期间不失去原有的口感和颜色。此外，柠檬酸还被广泛应用于制药和化妆品行业中，用于调节产品的酸碱度和增加稳定性。 虽然柠檬酸是一种被广泛认为是安全的添加剂，但过量摄入可能会对牙齿的珐琅质产生腐蚀作用，导致牙齿敏感。此外，摄入过多柠檬酸可能会引起胃部不适，尤其是对胃酸敏感的人群。因此，建议消费者适量摄入含有柠檬酸的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将柠檬酸列为安全的食品添加剂，通常无每日摄入量的严格限制。

黄原胶（Xanthan Gum, E415）是一种由黄单胞菌（Xanthomonas campestris）发酵生产的多糖，因其具有良好的增稠、稳定和乳化特性而被广泛应用于食品工业中。它在食品中可以作为增稠剂、乳化剂和稳定剂来改善食品的质地，增加粘度和稳定性。黄原胶的应用范围非常广泛，包括沙拉酱、果酱、酸奶、冰淇淋、烘焙食品、饮料等多个领域。 黄原胶的主要功能是通过吸水形成粘稠的溶液，从而增强食品的稠度和质地。例如，在沙拉酱和调味酱中，它可以帮助形成均匀的稠度，防止油水分离，从而提高产品的质量和消费者的满意度。在烘焙食品中，黄原胶有助于提高面团的保水性，使面包和蛋糕在烘烤过程中保持柔软。在冷冻食品（如冰淇淋）中，黄原胶有助于防止冰晶的形成，使产品质感更加细腻。 黄原胶作为一种膳食纤维，对大多数人群是安全的。然而，过量摄入黄原胶可能会引起一些轻微的胃肠道不适，例如腹胀或腹泻。特别是在对于肠胃较为敏感的人群，适量摄入尤为重要。黄原胶的安全性已得到美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）的认可，允许其作为安全的食品添加剂用于广泛的食品中。 黄原胶的稳定性和在不同pH值、温度下的抗降解能力使得它成为非常理想的增稠和稳定剂，适用于各种复杂的食品配方。此外，黄原胶还被用于无麸质食品中，以弥补传统小麦面筋的作用，从而改善面团的弹性和质感。