氯化钙是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品加工中，主要用作凝固剂、稳定剂以及钙源补充剂。在豆腐、奶酪等食品中，氯化钙常用作凝固剂，帮助形成稳定而均匀的质地。此外，在水果和蔬菜的罐装和处理过程中，氯化钙可以起到保持脆度的作用，使得食品在储存和加工后仍然保持良好的口感。 氯化钙在食品中的使用还包括作为调味剂，尤其在一些低钠产品中代替部分氯化钠（盐），从而帮助减少钠的摄入量。氯化钙还用于饮用水和饮料的矿物质补充，以增加钙含量，这对骨骼和牙齿健康具有益处。其作为钙补充剂的一部分，在人体内容易被吸收，帮助补充日常钙的摄入。 尽管氯化钙被认为是安全的，但过量摄入可能会引起一些胃肠道不适，如腹泻或胃部不适，因此应合理控制其摄入量。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均已批准氯化钙作为食品添加剂使用，适用于多种食品类别，且通常不设定严格的每日摄入量限制。

冰乙酸是一种浓缩的乙酸形式，广泛用于食品工业，作为酸度调节剂和调味剂，常见于调味品、酱料和腌制食品中。尽管它在适量使用时是安全的，但高剂量可能对肠胃产生刺激。