瓜尔胶是一种从瓜尔豆中提取的天然多糖，主要用于食品中作为增稠剂和稳定剂。它能有效改善食品的质地和口感，并且在烘焙和乳制品中有广泛应用。虽然一般认为安全，但摄入过量可能引起消化系统的微量不适。

姜黄是从姜黄根茎提取的天然香料，主要成分为姜黄素。它不仅是食品中的天然色素，还被广泛用于传统医学中。姜黄具有良好的抗氧化和抗炎特性，可能有助于改善消化、降低慢性疾病风险以及促进心血管健康。

柠檬酸钠（Sodium Citrate）是柠檬酸的钠盐，广泛用于食品工业中作为酸度调节剂、螯合剂和乳化盐。它在乳制品、碳酸饮料、果汁、果冻、糖果、酱料和即食食品中非常常见，用于调节食品的酸碱度，使其口感更加柔和并延长保存时间。柠檬酸钠具有温和的碱性，能够有效中和食品中的酸性成分，调节整体风味，使产品更适合消费者的口味需求。 柠檬酸钠还被广泛用作乳化盐，尤其在奶酪加工过程中，它能帮助蛋白质和脂肪混合得更加均匀，从而改善奶酪的质地和延展性，提升食品的口感。此外，柠檬酸钠的螯合特性使其在饮料和果冻中具有防止金属离子引起的变色和质变的作用。 尽管柠檬酸钠被认为是安全的食品添加剂，但由于其含有钠元素，过量摄入可能会增加钠的摄入量，对一些人群，尤其是高血压患者可能带来健康风险。因此，含柠檬酸钠的食品应适量摄入，以避免因过量钠摄入导致的不良健康影响。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将柠檬酸钠认定为安全，通常在食品中使用时不会对人体产生明显的健康风险。

羧甲基纤维素钠（Sodium Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种由天然纤维素经化学改性而成的水溶性聚合物，广泛应用于食品工业中，主要作为增稠剂、乳化剂和稳定剂。CMC具有很强的吸水性，能够形成粘稠的溶液，使其适用于多种食品类型，如饮料、乳制品、冰淇淋、焙烤制品、果冻和酱料等，以改善产品的质地和粘稠度。 CMC的主要优势在于其能够有效改善食品的质感。它的增稠能力可以使液态食品保持均匀稠度，防止分层或分离，使食品在视觉和口感上更加均匀。例如，在冰淇淋中，CMC有助于防止冰晶的形成，从而保持产品的柔滑口感。在乳制品和调味酱中，CMC能够提高乳化稳定性，使油脂和水分更均匀地混合在一起，避免分离。此外，CMC还被用于焙烤制品中，能增加面团的黏性和保水性，从而使成品更加柔软和松弛。 CMC在食品中的另一项重要应用是其作为低卡路里增稠剂，用于减少传统增稠剂（如淀粉）带来的热量，同时保持食品的稠度和口感。这使得CMC在许多低热量食品和“健康导向”产品中被广泛应用。 尽管CMC是一种天然改性的添加剂，并被认为是安全的，但过量摄入可能会引起轻微的胃肠道不适，如腹胀或消化不良，因为CMC是一种不可消化的膳食纤维，对某些肠胃较为敏感的人群可能产生影响。因此，通常建议适量使用含有CMC的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将CMC列为安全的食品添加剂，并且在规定的使用范围内不会对人体健康产生显著不良影响。

碳酸钠（Sodium Carbonate），俗称纯碱，是一种碱性较强的盐，广泛用于食品工业中，尤其在焙烤食品中作为膨松剂和酸度调节剂。碳酸钠在面团发酵过程中起到膨松作用，使烘焙出的产品更加松软和多孔。此外，碳酸钠还用于某些糖果、饼干以及面点中，能够调节产品的酸碱度，影响风味和口感。在某些面制食品中，碳酸钠能够赋予其特有的色泽和口感，如德国碱水面包的表面呈现出光泽感。 碳酸钠的高碱性意味着如果摄入量过高，可能会引起胃酸失衡或其他胃肠不适，因此在食品加工中需要严格控制其用量。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将碳酸钠列为安全的食品添加剂，但需遵循使用规范。

胭脂虫红（Carmine）是一种从胭脂虫（Dactylopius coccus）中提取的天然色素，常用于食品、化妆品和药品中，以赋予产品红色至紫红色的色泽。胭脂虫红铝色淀是通过与铝离子结合形成的稳定色素，主要用于需要色素在高温和光照下保持稳定的应用场景，例如糖果、焙烤制品和药片涂层中。 胭脂虫红作为一种天然来源的色素，具有鲜艳的色泽和良好的稳定性，在食品工业中受到广泛欢迎。它通常用于饮料、酸奶、冰淇淋、果酱、糖果等需要红色或紫红色的产品中。胭脂虫红的优势在于它具有较强的热稳定性和光稳定性，因此可以用于高温加工的食品，并且在储存过程中不容易褪色。此外，胭脂虫红在食品中的应用不会对口感产生明显的影响，这使其成为食品工业中许多应用的理想选择。 尽管胭脂虫红来源于天然昆虫，但它的使用也伴随着一些潜在的问题。部分人群可能对胭脂虫红产生过敏反应，特别是那些对昆虫或天然色素敏感的个体。常见的过敏症状包括皮疹、荨麻疹、哮喘，甚至在极端情况下可能会导致过敏性休克。因此，在使用胭脂虫红的食品中，生产商通常需要在标签上明确标示，以便消费者选择，尤其是对于已知对昆虫过敏的人群。 胭脂虫红被美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）批准为安全的食品添加剂，但其使用需符合相关的法规和标准，特别是在产品标签上需明确标注色素的存在。此外，胭脂虫红的铝色淀形式因其能够增强色素的稳定性，也常用于糖果、糖衣药片和涂层食品中，以确保颜色在高温或长期存储中的稳定。

叶绿素铜钠盐（Sodium Copper Chlorophyllin）和叶绿素铜钾盐（Potassium Copper Chlorophyllin）是从天然叶绿素提取的衍生物，经过与铜元素结合并进一步改性制得。这两种色素主要用于为食品赋予绿色色泽，具有良好的稳定性和水溶性，广泛应用于糖果、饮料、果冻、糕点、调味酱等食品中。 叶绿素铜钠盐和叶绿素铜钾盐的提取过程通常是从绿色植物（如苜蓿、桑叶或菠菜）中提取天然叶绿素，然后通过化学反应将中心的镁原子替换为铜，再与钠或钾结合，形成稳定的水溶性色素。这种改性使得叶绿素铜盐类具有较好的水溶性和耐热性，适合于多种液体食品和其他水性食品的加工。 由于铜钠盐和铜钾盐的水溶性极佳，它们在饮料、果汁、果冻等产品中的应用尤为广泛，能够使食品均匀地着色，赋予其鲜艳的绿色。同时，由于这些色素在酸碱环境下稳定性较高，因此在酸性饮料和乳制品中也能发挥良好的着色效果。相比于原始的叶绿素，铜盐衍生物的稳定性更强，特别是在光和热的条件下，这意味着其在食品储存和加工过程中的颜色保持能力更好。 尽管叶绿素铜钠盐和叶绿素铜钾盐来源于天然，但由于含有铜元素，过量摄入可能导致体内铜含量超标，从而对健康产生影响，尤其是对某些铜代谢有问题的人群，如威尔逊病患者。高剂量的铜摄入也可能引起一些胃肠道不适症状，如恶心或消化不良，因此在食品中使用时需严格控制其用量。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将叶绿素铜钠盐和叶绿素铜钾盐列为安全的食品添加剂，但规定了最大允许使用量，要求食品生产商遵守相关标准，以确保消费者的安全。总体来说，这些色素作为天然来源的食品添加剂，具有较高的安全性和良好的性能，只要在合理的使用范围内，对人体没有显著健康风险。