乳糖酶（Lactase）是一种酶，专门催化乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，是解决乳糖不耐受症状的有效手段。乳糖酶广泛存在于哺乳动物的消化道中，帮助分解奶制品中的乳糖。但许多人因缺乏足够的乳糖酶而不能有效地消化乳糖，表现为乳糖不耐受，其症状包括腹胀、腹泻、肠胃气胀等。为了帮助乳糖不耐受的人群消化乳制品，乳糖酶作为添加剂常被加入到乳制品中，如乳糖分解牛奶、酸奶、奶酪等。 乳糖酶的优势在于能够使乳糖不耐受人群安全食用乳制品而无不适反应。它通过分解乳糖为更简单的糖分子（葡萄糖和半乳糖），使得这些糖能够被肠道有效吸收，从而避免由未消化的乳糖在大肠中发酵产生的气体和不适感。此外，乳糖酶还被用于制作乳糖分解的乳制品，这类产品特别适合婴幼儿、老年人和对乳糖敏感的人群食用。 虽然乳糖酶是一种安全且有益的食品添加剂，但对于不缺乏乳糖酶的人群来说，摄入额外的乳糖酶并不会产生显著的效果，因此其主要适用于乳糖不耐受者。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将乳糖酶认定为安全的食品添加剂，在适量范围内使用对人体无害。

赤藓糖醇（Erythritol, E968）是一种低热量甜味剂，属于糖醇类，甜度约为蔗糖的60%至80%。它自然存在于某些水果、发酵食品中，通过玉米淀粉等物质发酵制得。在食品工业中，赤藓糖醇被广泛应用于低热量食品、无糖饮料、烘焙食品和糖果中，以提供甜味并增加产品的口感。赤藓糖醇的热量为0-0.2大卡/克，显著低于普通蔗糖，因此是希望减少热量摄入的消费者的理想选择。 赤藓糖醇在进入体内后，大部分不会被消化吸收，而是通过尿液排出体外，这使得它不会显著影响血糖水平和胰岛素水平。由于这一特点，赤藓糖醇特别适合糖尿病患者以及需要控制血糖的消费者。此外，赤藓糖醇在口腔中不被细菌代谢，因此不会引起龋齿，是对牙齿健康友好的甜味剂之一。 赤藓糖醇的另一优势是其胃肠道耐受性优于其他糖醇类甜味剂，如木糖醇和山梨糖醇。在适量摄入时，赤藓糖醇通常不会引起腹泻或胃肠道不适。然而，摄入过量仍可能会引起腹胀、排气增多等轻微的胃肠道症状。一般而言，赤藓糖醇的胃肠耐受量相对较高，因此适量使用不会引发不良反应。 赤藓糖醇的安全性已获得国际食品安全机构的认可，包括美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA），被批准为安全的食品添加剂。EFSA还为赤藓糖醇设定了每日允许摄入量（ADI）为“不设定”，因为在常规使用条件下，赤藓糖醇不会对健康造成威胁。

葡萄糖酸锌是一种锌的有机盐，常用于食品和保健品中，作为营养强化剂。它不仅能有效补充锌元素，还有助于改善免疫功能和促进伤口愈合。葡萄糖酸锌通常用于补充剂、功能性食品和饮料中。由于其良好的生物相容性，葡萄糖酸锌被广泛认为是安全的添加剂。在推荐的使用量下是安全的，但过量摄入可能会导致胃肠不适，因此应遵循相关标准和推荐剂量。