叶黄素（Lutein）是一种类胡萝卜素，广泛存在于绿色叶类蔬菜、水果和花卉中，例如菠菜、羽衣甘蓝和万寿菊。它是一种天然的黄色至橙黄色色素，通常用于食品和饮料的着色，赋予产品柔和的黄色调。叶黄素不仅是天然食品色素，还具有多种对人体健康的积极影响，尤其是在保护眼睛方面。 叶黄素作为抗氧化剂，可以帮助中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害。此外，叶黄素对眼睛健康有特别的作用。它可以在人体中积累在视网膜的黄斑区，帮助过滤高能蓝光，防止视网膜受损，从而降低因老化而引起的黄斑变性（AMD）以及白内障的风险。因此，叶黄素被广泛应用于健康补充剂以及需要对眼睛保护起到帮助作用的食品中，例如营养奶粉、强化饮料等。 在食品工业中，叶黄素常用于为产品着色，其颜色呈现黄色至橙黄色，适用于多种食品，包括焙烤食品、果汁、乳制品、糖果和调味酱等。叶黄素的天然来源和对人体有益的功能，使得它在标榜天然和健康的食品中深受欢迎。叶黄素的提取一般是从万寿菊花中提取，经过纯化后应用于食品或膳食补充剂中。 尽管叶黄素在通常的使用量下是安全的，但过量摄入可能会导致皮肤出现轻微的黄染，这种现象称为胡萝卜素黄皮症，是由于体内积累了过多的类胡萝卜素所致，通常无健康危害，一旦减少摄入，症状会逐渐消失。此外，对于一些对植物性成分敏感的人群，可能会对叶黄素补充剂产生轻微不适，但这种情况非常少见。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将叶黄素列为安全的食品添加剂，没有设定明确的每日摄入量上限，但建议合理摄入以达到其健康功效。叶黄素被认为是安全有效的抗氧化剂和天然色素，可以作为保健食品和功能性食品的一部分来帮助保持健康。

三氯蔗糖（Sucralose）是一种广泛使用的人工甜味剂，甜度是蔗糖的600倍，但几乎不含热量。它是由蔗糖经过氯代反应制得，通过在蔗糖分子中替换部分羟基为氯原子来获得较高的甜度和更低的热量。三氯蔗糖广泛应用于饮料、烘焙食品、调味酱、甜点和乳制品等产品中，是一种受欢迎的低热量甜味替代品。 三氯蔗糖的一个重要特点是其在消化道中几乎不被吸收，因此不会参与代谢，也不会影响血糖水平。这使得三氯蔗糖特别适合糖尿病患者和需要控制热量摄入的消费者使用。此外，由于其对热的稳定性和对酸碱环境的耐受性良好，三氯蔗糖在烹饪和烘焙食品中应用广泛，可用于各种加工方式而不会发生分解或失效。 尽管三氯蔗糖被普遍认为是安全的，但部分消费者可能对人工甜味剂敏感，摄入后可能会出现轻微的不适症状，如胃肠不适或头痛。在一些研究中，也存在关于三氯蔗糖对肠道微生物群的潜在影响的讨论，但目前这些研究尚未有定论，三氯蔗糖的安全性仍被大多数国际权威机构所认可。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准三氯蔗糖作为食品添加剂，并设定了每日允许摄入量（ADI），以确保其在合理使用范围内不会对消费者健康产生不良影响。