核黄素是一种水溶性维生素，是维生素B复合体的一部分，对人体健康至关重要。它在能量代谢中发挥关键作用，参与脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢。核黄素常被添加到食品中以增强营养价值和作为着色剂，特别是在乳制品和面包中。

磷脂是一种广泛应用于食品和保健品中的天然添加剂，常见于大豆、向日葵、蛋黄中。磷脂的结构特点使其具有优良的乳化性能，能够帮助水油混合，因此被广泛用于各类食品中，如巧克力、烘焙食品、乳制品、饮料等，用于提高食品质地和稳定性。磷脂还能够作为一种天然的抗氧化剂，帮助延长食品的保质期。 从营养学角度看，磷脂中的磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine）对人体健康具有重要作用。它是细胞膜的重要组成部分，有助于细胞功能的正常运转，还可以改善肝功能，促进脂肪代谢和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收。此外，磷脂中的胆碱成分对脑部健康有重要益处，能够支持认知功能的维护和神经系统的健康。 磷脂一般通过大豆、向日葵等植物提取，作为天然乳化剂，安全性良好，适用于各种人群。但在少数情况下，对大豆或其他来源过敏的人群可能对磷脂产生过敏反应。国际食品安全机构如FDA（美国食品药品监督管理局）和EFSA（欧洲食品安全局）均将磷脂列为安全的食品添加剂，并且通常没有严格的每日摄入量限制。

硫酸镁（Magnesium Sulfate）是一种常用于食品中的营养强化剂，广泛应用于饮料、补充剂和烘焙食品中，以补充镁元素并改善食品的营养价值。虽然镁对于人体有重要的生理作用，但高剂量摄入硫酸镁可能引起腹泻和胃肠道不适，因此需控制使用量以确保食品的安全性。

硫酸亚铁是一种用于食品和膳食补充剂中的常见营养强化剂，主要用于补充人体所需的铁元素。铁是人体不可缺少的微量元素之一，参与红细胞中血红蛋白的合成，帮助血液运输氧气。缺铁可能导致缺铁性贫血，尤其在儿童、孕妇和老年人等需要高铁量的人群中较为常见。因此，硫酸亚铁被广泛应用于强化面粉、谷物、面包、乳制品以及婴幼儿配方食品中，以确保日常所需的铁摄入量。 硫酸亚铁通常用于预防和治疗缺铁性贫血，尤其是在低收入地区，铁强化食品被用作对抗贫血的经济有效措施。除了用于食品强化，硫酸亚铁也作为药物直接用于治疗因缺铁而引起的健康问题。它是有效的铁补充剂，能迅速增加血液中的铁含量，促进红细胞的形成。 尽管硫酸亚铁是安全的营养强化剂，但过量摄入可能引起一些胃肠道副作用，如恶心、便秘或腹泻等，特别是对于胃肠道较为敏感的人群。因此，食品中硫酸亚铁的使用量需要严格控制，确保在合理范围内。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均已批准硫酸亚铁作为食品添加剂使用，但建议消费者适量食用。

叶黄素（Lutein）是一种类胡萝卜素，广泛存在于绿色叶类蔬菜、水果和花卉中，例如菠菜、羽衣甘蓝和万寿菊。它是一种天然的黄色至橙黄色色素，通常用于食品和饮料的着色，赋予产品柔和的黄色调。叶黄素不仅是天然食品色素，还具有多种对人体健康的积极影响，尤其是在保护眼睛方面。 叶黄素作为抗氧化剂，可以帮助中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害。此外，叶黄素对眼睛健康有特别的作用。它可以在人体中积累在视网膜的黄斑区，帮助过滤高能蓝光，防止视网膜受损，从而降低因老化而引起的黄斑变性（AMD）以及白内障的风险。因此，叶黄素被广泛应用于健康补充剂以及需要对眼睛保护起到帮助作用的食品中，例如营养奶粉、强化饮料等。 在食品工业中，叶黄素常用于为产品着色，其颜色呈现黄色至橙黄色，适用于多种食品，包括焙烤食品、果汁、乳制品、糖果和调味酱等。叶黄素的天然来源和对人体有益的功能，使得它在标榜天然和健康的食品中深受欢迎。叶黄素的提取一般是从万寿菊花中提取，经过纯化后应用于食品或膳食补充剂中。 尽管叶黄素在通常的使用量下是安全的，但过量摄入可能会导致皮肤出现轻微的黄染，这种现象称为胡萝卜素黄皮症，是由于体内积累了过多的类胡萝卜素所致，通常无健康危害，一旦减少摄入，症状会逐渐消失。此外，对于一些对植物性成分敏感的人群，可能会对叶黄素补充剂产生轻微不适，但这种情况非常少见。 美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将叶黄素列为安全的食品添加剂，没有设定明确的每日摄入量上限，但建议合理摄入以达到其健康功效。叶黄素被认为是安全有效的抗氧化剂和天然色素，可以作为保健食品和功能性食品的一部分来帮助保持健康。

葡萄糖酸锌是一种锌的有机盐，常用于食品和保健品中，作为营养强化剂。它不仅能有效补充锌元素，还有助于改善免疫功能和促进伤口愈合。葡萄糖酸锌通常用于补充剂、功能性食品和饮料中。由于其良好的生物相容性，葡萄糖酸锌被广泛认为是安全的添加剂。在推荐的使用量下是安全的，但过量摄入可能会导致胃肠不适，因此应遵循相关标准和推荐剂量。

碳酸钙是一种广泛应用的无机化合物，常用于食品加工中，作为营养强化剂和酸度调节剂。它能够有效补充钙元素，有助于维持骨骼和牙齿的健康。碳酸钙常见于乳制品、果汁和一些功能性食品中。由于其良好的生物相容性和安全性，碳酸钙被广泛认为是食品添加剂的安全选择。在推荐的使用量下是安全的，但如过量摄入可能会导致消化不适，因此在使用时应遵循相关标准。