葡萄皮红（Enocianina）是一种从葡萄皮中提取的天然色素，主要成分为花青素类化合物。葡萄皮红常用于食品工业中，为食品和饮料提供鲜艳的紫红色或红色，是一种广泛应用于果汁、果冻、软饮料、糖果、冰淇淋等产品中的天然着色剂。由于其天然来源和安全性，葡萄皮红被认为是一种健康的色素，尤其适用于需要自然红色色调的食品中。 葡萄皮红的主要优势在于其天然性和富含抗氧化物质。花青素不仅能够赋予食品丰富的色泽，还具有抗氧化作用，有助于中和自由基，减缓体内的氧化应激。因此，葡萄皮红被认为对人体具有潜在的健康益处，尤其在一些强调天然和健康的食品中，更是理想的色素选择。 尽管葡萄皮红被广泛认为是安全的食品添加剂，但对于少数对葡萄成分过敏的个体可能会引起轻微的过敏反应，如皮肤瘙痒或胃肠不适。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将葡萄皮红列为安全的天然食品添加剂，且通常不设每日摄入量的严格限制。与合成色素相比，葡萄皮红因其天然来源，特别适合用于健康导向的食品和饮料产品。

羧甲基纤维素钠（Sodium Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种由天然纤维素经化学改性而成的水溶性聚合物，广泛应用于食品工业中，主要作为增稠剂、乳化剂和稳定剂。CMC具有很强的吸水性，能够形成粘稠的溶液，使其适用于多种食品类型，如饮料、乳制品、冰淇淋、焙烤制品、果冻和酱料等，以改善产品的质地和粘稠度。 CMC的主要优势在于其能够有效改善食品的质感。它的增稠能力可以使液态食品保持均匀稠度，防止分层或分离，使食品在视觉和口感上更加均匀。例如，在冰淇淋中，CMC有助于防止冰晶的形成，从而保持产品的柔滑口感。在乳制品和调味酱中，CMC能够提高乳化稳定性，使油脂和水分更均匀地混合在一起，避免分离。此外，CMC还被用于焙烤制品中，能增加面团的黏性和保水性，从而使成品更加柔软和松弛。 CMC在食品中的另一项重要应用是其作为低卡路里增稠剂，用于减少传统增稠剂（如淀粉）带来的热量，同时保持食品的稠度和口感。这使得CMC在许多低热量食品和“健康导向”产品中被广泛应用。 尽管CMC是一种天然改性的添加剂，并被认为是安全的，但过量摄入可能会引起轻微的胃肠道不适，如腹胀或消化不良，因为CMC是一种不可消化的膳食纤维，对某些肠胃较为敏感的人群可能产生影响。因此，通常建议适量使用含有CMC的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将CMC列为安全的食品添加剂，并且在规定的使用范围内不会对人体健康产生显著不良影响。

碳酸钠（Sodium Carbonate），俗称纯碱，是一种碱性较强的盐，广泛用于食品工业中，尤其在焙烤食品中作为膨松剂和酸度调节剂。碳酸钠在面团发酵过程中起到膨松作用，使烘焙出的产品更加松软和多孔。此外，碳酸钠还用于某些糖果、饼干以及面点中，能够调节产品的酸碱度，影响风味和口感。在某些面制食品中，碳酸钠能够赋予其特有的色泽和口感，如德国碱水面包的表面呈现出光泽感。 碳酸钠的高碱性意味着如果摄入量过高，可能会引起胃酸失衡或其他胃肠不适，因此在食品加工中需要严格控制其用量。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将碳酸钠列为安全的食品添加剂，但需遵循使用规范。

食用香精是一类广泛使用的食品添加剂，主要用于改善食品的风味和气味。它们可以是天然来源（如植物提取物）或合成化合物，通常用于各种食品，如糖果、饮料、烘焙食品和调味品等。食用香精能够提升食品的吸引力和消费体验，且在合理的使用范围内是安全的。然而，部分个体对某些香精成分可能产生过敏反应，因此在使用时应遵循相关标准和剂量限制。