谷氨酸钠是一种广泛使用的调味剂，主要用于增强食品的鲜味。它通常用于汤、酱油、冷冻食品和快餐中，使食物更加美味。尽管谷氨酸钠在推荐剂量下被认为是安全的，但一些人可能对其敏感，摄入过多时可能会导致头痛、潮红等不适反应。

辣椒红是一种从红辣椒（Capsicum annuum）中提取的天然色素，主要活性成分包括辣椒红素（Capsanthin）和辣椒玉红素（Capsorubin），这些成分使其呈现鲜艳的红色。辣椒红色素广泛应用于食品工业中，可为多种产品（如肉制品、零食、饮料和酱料）提供天然的红色调，因而在增色剂中备受青睐。 作为天然的抗氧化剂，辣椒红在人体内有助于中和自由基，保护细胞免受氧化应激的损害，从而具有一定的健康益处。辣椒红色素的稳定性较好，尤其在脂溶性环境下，因此适合用于油脂类或高脂食品中。由于其天然成分和低毒性，辣椒红被全球多个国家批准用于食品添加剂，无需限制每日摄入量。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将其认定为安全的天然色素。 参考文献

辣椒油树脂是一种从辣椒中提取的浓缩天然色素和调味成分，主要包含辣椒素（Capsaicin）和多种类胡萝卜素，赋予其辛辣和红色的特性。由于其浓郁的香味和鲜艳的色泽，辣椒油树脂广泛应用于食品工业中，常见于调味料、肉制品、零食、酱料和烹饪调料中，既可提供香辣风味，又可增强食品的色彩。其浓缩形式使得少量使用即可产生显著效果，适用于各种含油或高脂的食品。 辣椒油树脂不仅能够增加食品的口感，还具有一定的抗氧化作用，可帮助延长食品的保质期。此外，辣椒素作为其主要成分之一，具有促进新陈代谢和改善血液循环的作用，因此被广泛用于食品和保健品中。由于其刺激性，过量摄入可能导致胃肠道不适，尤其是对辛辣敏感的人群应避免大量摄入。全球多个国家和地区（如美国FDA和欧盟EFSA）均批准辣椒油树脂作为安全的食品添加剂，但建议适量使用，以避免潜在的刺激性反应。

焦糖色通过将糖加热至焦化状态而制成，普通法是最常用的生产方法。焦糖色的用途广泛，能为多种食品提供深色，同时增强风味。然而，焦糖色的生产过程中可能会生成某些亚硫酸盐，长期高量摄入可能会对健康造成风险。