抗坏血酸，也称为维生素C，是一种水溶性维生素，广泛存在于水果和蔬菜中。作为一种抗氧化剂，它能够中和自由基，增强人体的免疫系统，并促进铁的吸收。抗坏血酸广泛用于食品工业中，既作为营养强化剂，也作为抗氧化剂来延长食品的保质期。适量摄入对健康有益，但长期超量摄入可能导致胃肠不适。

司盘类（Spans）是由山梨糖醇酐与不同类型的脂肪酸酯化而成的一类乳化剂，广泛用于食品工业中，主要用于稳定油水混合物，改善食品的质地，使食品在搅拌、储存及加热过程中不易分离。司盘类乳化剂因其亲水-疏水特性，在多种食品中被广泛使用，如焙烤食品、调味酱、冰淇淋、糖果以及乳制品中。 以下是司盘类常见的几种类型及其主要功能： 司盘20（Span 20）：主要用于乳液的稳定和乳化，尤其适用于低油脂的乳制品中。 司盘40（Span 40）：用于食品中的油脂稳定，如人造奶油和酱料，增加产品的稳定性。 司盘60（Span 60）：常用于烘焙食品和乳制品中，改善面团的结构，使成品更加松软。 司盘80（Span 80）：常见于沙拉酱、冰淇淋和其他乳化饮料中，用于确保油水成分的稳定不分层。 司盘类乳化剂的优势在于其能够形成稳定的油水界面，从而防止油脂和水相成分的分离。这对延长产品的保质期和提高口感至关重要，尤其是在含有乳脂和油脂的食品中。此外，司盘类乳化剂还可以用来改善烘焙食品的质地，使其更蓬松且更加易于加工。 虽然司盘类乳化剂被认为是安全的食品添加剂，但与许多合成乳化剂类似，过量摄入可能会引起轻微的胃肠道不适，如腹胀或腹泻。因此，建议食品中的司盘类乳化剂应控制在合理使用量范围内，避免不必要的健康风险。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将司盘类乳化剂认定为安全，但对其使用有明确的量的规定。