冰结构蛋白是什么食品添加剂|作用|对人体影响【配料查】

冰结构蛋白是什么食品添加剂|作用|对人体影响

发布时间： 2025-04-21

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冰结构蛋白是一类特殊的蛋白质，能够在冷冻条件下抑制冰晶的生长，改善食品的质地与口感。广泛应用于冰淇淋、冷冻食品和某些肉类产品中，以保持产品的质量和延长保鲜期。这类蛋白质一般来源于鱼类、植物或通过基因工程技术获得，已被证明在食品中安全使用。

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