决明胶是什么食品添加剂|作用|对人体影响【配料查】

决明胶是什么食品添加剂|作用|对人体影响

发布时间： 2025-04-19

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决明胶（Cassia Gum）是一种从豆科植物决明（Cassia tora 或 Cassia obtusifolia）的种子中提取的天然增稠剂，主要用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂和胶凝剂。决明胶与其他天然胶如瓜尔胶和刺槐豆胶相比，具有类似的增稠和胶凝效果，广泛应用于乳制品、罐头食品、宠物食品、果酱等产品中，以改善食品的质地和口感。决明胶中的主要成分是半乳甘露聚糖，具有高黏性和形成胶凝的能力。因此，它在冷冻甜点、果冻、罐头肉类等食品中被用来增加食品的黏稠度，并与卡拉胶或黄原胶等其他胶体协同作用形成复合胶凝效果，从而达到最佳的稳定性和质地。决明胶可以帮助食品保持形状，防止分层或沉淀，是食品增稠和稳定的一种有效手段。尽管决明胶的使用在推荐剂量下是安全的，但高剂量摄入可能会引起胃肠道不适，如腹胀或腹泻，特别是对肠道敏感的人群。此外，某些人可能对决明胶过敏，因此在初次使用时应特别注意。各国食品安全标准对决明胶的使用量进行了规范，以确保其在合理范围内的使用对人体健康无不良影响。总体来看，决明胶是一种有效的天然增稠剂，在适量使用时对人体健康是安全的，适用于多种食品和饮料产品。

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