羟丙基淀粉是什么食品添加剂|作用|对人体影响【配料查】

羟丙基淀粉是什么食品添加剂|作用|对人体影响

发布时间： 2025-04-19

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羟丙基淀粉（Hydroxypropyl Starch）是一种经过改性处理的淀粉，通过与环氧丙烷的反应制备而成，常用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂和乳化剂。其化学改性赋予了淀粉更好的稳定性和增稠能力，能够在广泛的温度和pH条件下保持食品的质地和结构，因此常用于汤类、调味酱、甜点、烘焙食品和即食食品中，以提高产品的品质和耐储存性。与天然淀粉相比，羟丙基淀粉具有更好的耐剪切性、耐酸性和耐高温性能，这使其在食品加工过程中的稳定性显著提高。它可以防止冷藏食品的水分分离，并在冷冻和解冻的过程中保持食品的质地，因此非常适合用于冷冻食品和长期储存的罐头制品。此外，羟丙基淀粉能够改善面团的可加工性，使得烘焙产品更具蓬松和柔软的口感。尽管羟丙基淀粉被广泛认为是安全的食品添加剂，但在过量摄入的情况下，可能会引起轻微的胃肠不适，如腹胀或胃部不适。对于一些对膳食纤维较为敏感的个体，建议适量摄入含有改性淀粉的食品。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均批准羟丙基淀粉为安全的食品添加剂，通常在合理的使用量下对人体无害。

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