肉桂醛是什么食品添加剂|作用|对人体影响【配料查】

肉桂醛是什么食品添加剂|作用|对人体影响

发布时间： 2025-04-19

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肉桂醛（Cinnamaldehyde）是一种天然存在于肉桂树皮中的主要活性成分，具有典型的香甜辛辣香气，通常用于食品工业中作为香料和防腐剂。它是肉桂精油的主要成分，因此其具有浓郁的肉桂香味，常用于调味品、糖果、饮料、焙烤食品以及某些肉制品中，旨在赋予产品独特的风味。除了作为香料，肉桂醛还具有显著的抗菌和抗氧化特性，因此也常用于食品的防腐处理。在抗菌方面，肉桂醛对多种细菌和真菌具有抑制作用，可以有效延长食品的保质期。其抗菌能力使其能够在不添加人工合成防腐剂的情况下，帮助保持食品的新鲜度，特别是在一些强调天然成分的食品中，它是替代化学防腐剂的理想选择。此外，肉桂醛的抗氧化特性可以帮助减少食品的氧化降解，特别是在含油脂较高的食品中，它可以有效防止油脂酸败。尽管肉桂醛被广泛用于食品工业且被认为是安全的，但由于其活性较强，摄入过量可能对胃部产生刺激作用，尤其对胃部敏感的个体可能引起轻微的胃肠道不适。同时，直接接触高浓度肉桂醛可能导致皮肤过敏反应。因此，建议食品中肉桂醛的添加量应符合相关规定，控制在安全范围内。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将肉桂醛列为安全的食品添加剂，但在某些特定的使用条件下需要控制剂量以确保安全。

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