天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸是什么食品添加剂|作用|对人体影响【配料查】

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天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸是什么食品添加剂|作用|对人体影响

发布时间： 2025-04-19

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天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（Aspartame-acesulfame Salt）是一种由阿斯巴甜（Aspartame）和乙酰磺胺酸钾（Acesulfame K）以1:1比例形成的复合甜味剂。这种组合的甜味剂具有较高的甜度，其甜度大约是蔗糖的350倍，因此在食品工业中被广泛应用于低热量和无糖食品中，如碳酸饮料、即食甜品、糖果、口香糖和其他需要增加甜味但避免增加热量的产品中。这种复合甜味剂的主要优点是它结合了阿斯巴甜和乙酰磺胺酸钾的特性，达到了“协同增效”的效果，使得其甜味更接近于天然蔗糖，而没有阿斯巴甜的苦味或乙酰磺胺酸钾的金属味。因此，这种组合常用于需要精细风味控制的食品中。此外，由于乙酰磺胺酸钾的热稳定性，天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸的组合特别适合于冷饮和焙烤产品，能够在加热过程中保持稳定的甜味。尽管其甜味效果显著，天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在使用中也存在一些健康问题。首先，阿斯巴甜部分分解后会释放苯丙氨酸，这对于苯丙酮尿症（PKU）患者可能是有害的，需完全避免摄入。其次，一些消费者在摄入高剂量的复合甜味剂时，可能出现头痛、失眠或胃肠不适等症状。因此，使用该甜味剂的食品标签上通常会标明其含量，便于消费者知晓。 FDA和EFSA均将天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸列为安全的食品添加剂，但建议其每日摄入量（ADI）不应超过每公斤体重15 mg，特别是对于孕妇和儿童，建议减少摄入以避免潜在健康风险。

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