乙氧基喹（Ethoxyquin）是一种人工合成的抗氧化剂，最初被开发用于橡胶的稳定和防止变质。它后来被应用于食品工业和饲料行业，尤其是在动物饲料、鱼粉和油脂类产品中，用于防止氧化过程导致的脂肪酸败和变质。乙氧基喹的作用是通过与氧自由基反应，阻止食品和饲料中的脂肪发生氧化，从而延长产品的保质期和保持质量。 乙氧基喹具有非常高效的抗氧化作用，在抑制油脂氧化方面表现出色，因此在某些油脂含量较高的食品和饲料中被广泛使用，如鱼粉、饲料脂肪等。然而，由于乙氧基喹在高剂量和长期使用的情况下，可能会引起肝脏和肾脏的健康问题，甚至存在致癌风险，部分国家和地区对其在食品中的使用进行了严格的限制，甚至完全禁止。例如，欧盟已禁止乙氧基喹用于人类食品和动物饲料中，而美国食品药品监督管理局（FDA）则允许其在某些饲料中有限量使用。 乙氧基喹在饲料中主要用于鱼粉和家禽饲料中，以防止饲料因长期储存而发生酸败和劣化。它能够有效地延长鱼粉和其他饲料的储存期，防止由于氧化导致的营养流失。然而，对于人类食品的应用，其潜在的安全问题引起了广泛关注，尤其是对于可能存在的肝毒性和致癌性，一些动物实验表明长期暴露于高浓度乙氧基喹可能导致肝脏损伤和其他健康问题。 基于这些安全性问题，乙氧基喹在许多国家的使用逐渐受到限制，甚至被禁止应用于食品和饲料中。消费者方面，对于含有乙氧基喹的食品或饲料，建议减少摄入，尤其是对于有肝脏健康问题的个体。此外，部分研究还表明，乙氧基喹的代谢物可能具有比原化合物更高的毒性，因此在使用和监管上需特别谨慎。